Los habitantes del área metropolitana de Filadelfia han contado durante mucho tiempo sándwiches de queso (comúnmente “Philadelphia Cheesesteaks”, “Philly Cheesesteaks” o simplemente “cheesesteaks”) entre sus comidas favoritas. De hecho, casi todas las pizzerías y delicatessen en el sureste de Pennsylvania, el sur de Nueva Jersey y el norte de Delaware ofrecen cheesesteaks como un elemento de menú destacado. Con los años, este favorito regional también ha logrado una considerable popularidad nacional. Y, sin embargo, este sándwich ubicuo y sin complicaciones a menudo se asocia con un lamento estándar: “Las cheesesteaks no saben tan bien cuando los hago en casa”. Este artículo proporciona una receta para una prueba de queso Philly deliciosamente auténtica.
Hay dos ingredientes obligatorios que debe usarse para hacer un auténtico Filadelfia Cheesesteak: (1) (El sustituto de carne de res no menos costoso funcionará); y (2) los largos rollos de Artisan de una panadería italiana (es decir, rollos de hoagie/submarino con un ligero crujido por fuera y suave en el interior). Bajo ninguna circunstancia, alguien debería usar Steak-Gums del congelador de su supermercado, o un corte de carne más barato, y esperar hacer una prueba de queso Filadelfia de sabor auténtico. Esta es la razón principal, sobre todos los demás, por qué los cheesesteaks de Filadelfia caseros tienden a ser reproducciones asqueridas de un sándwich de otro modo delicioso. Sin duda, ningún anfitrión invitaría a los invitados a una cena de costilla y esperaría que estén igualmente complacidos con Shank Steak. Del mismo modo, nadie intentaría pasar un rollo que se compró en la tienda blanda para un rollo de artesano de una panadería italiana.
No importa lo que alguien más afirme, no hay otras reglas de recetas para hacer una auténtica Filadelfia filete de queso. Por ejemplo, algunos puristas argumentan que los únicos quesos que deben usarse son el queso derretido-whiz o provolone: estos son los dos quesos que originalmente ofrecen el rey de los bistecs de Pat (“filetes de Pat”), el creador de la prueba de quesos de Filadelfia unos ochenta- hace años que. Sin embargo, durante al menos los últimos 30 años, la abrumadora mayoría de los cheesesteaks de Filadelfia se ordenan con queso americano blanco derretido o provolone. De hecho, la mayoría de las tiendas de pizzas y delicatessens ya no ofrecen el queso sobreprocesado como una opción. Los ingredientes adicionales como las cebollas fritas, los champiñones salteados o los pimientos verdes/rojos, y otros como lechuga, rodajas de tomate y cebollas crudas son asuntos de preferencia individual. Las cebollas fritas y los champiñones salteados tienden a ser las adiciones más populares de Philly Cheesesteak. El llamado hoagie de cheesesteak con lechuga, rodajas de tomate y cebollas crudas también es un vendedor superior. Y, el filete de pizza, con salsa marinara y mozzarella derretida o queso provolone en un rollo italiano tostado también es un favorito. una pequeña cantidad de aceite de oliva en una sartén; (2) cocine brevemente el ojo de costilla con rodajas finas hasta que sea marrón (la mayoría de los aficionados favorecen usar una espátula para colocarla en trozos más pequeños mientras se cocina); (3) Agregue rebanadas de queso a la costilla y cubra la sartén para permitir la fusión; (4) Llene cada rollo con la cantidad deseada de bistec y queso; y (5) sal al gusto.
Para un video humorístico y edificante sobre la “Guerra de Philadelphia Cheesesteak” entre los filetes de Pat y los filetes de Geno hace clic aquí.
Fuente (S): <S): < /P>
Isabean, “Pat’s v. Geno’s”, YouTube
