El pastel de crema de chocolate ha sido uno de mis favoritos desde que tengo memoria. En mi familia, se hicieron pasteles de crema de chocolate para cada reunión; Pero a algunos miembros de la familia les gustó un tipo de pastel más que otro, por lo que generalmente teníamos una crema de chocolate, merengue de limón, crema de coco y pastel de ajedrez. ¡Uno para cada papilas de gusto!
La mayoría de los pasteles de crema comienzan con la misma receta básica con la adición de chocolate o coco, etc. Encontré la receta de mi suegra para pastel de crema de chocolate en un libro de recetas de su escuela secundaria en Maryville, Tennessee. ¡Lo uso cada vez que creo uno de estos deliciosos postres! A mi esposo le gusta especialmente el pastel. Se queja de que no los cocino casi a menudo.
mis consejos y sugerencias
Cuando comencé a hacer este pastel me preguntaba por qué las instrucciones Se dice que revuelva una porción de la mezcla caliente sobre las yemas de huevo batidas. Así que me salté convenientemente sobre este paso. Luego noté que mi mezcla de pastel tenía piezas de huevo cocidas fibrosas a través de ella, ¡similar a la que se encuentra en el arroz frito! Repito la receta y la seguí a la letra la próxima vez, y como la magia, no más piezas de huevo cocidas fibrosas.
Me gusta tamizar mi cacao con mi azúcar, sal, maicena y harina antes de colocar en cacerola . Esto elimina cualquier bulto que se forme mientras se calienta.
Mientras hace merengue y después de verter la mezcla de pastel de chocolate en cáscaras de pastel horneadas, coloque suavemente un trozo de envoltura de saran u otra envoltura similar sobre el chocolate, presionando las burbujas de aire Formando debajo de la envoltura de Saran y empujándola a los bordes de la cáscara de pastel curbido. Esto evita que la mezcla de pastel de chocolate forme una capa de “piel” espesa en la parte superior.
Sigo el consejo de mi madrastra mientras hago merengue. Ella siempre agregó sobre el polvo de hornear cucharaditas de cucharadita: lo llamó “pellizco” al agregar el azúcar. El polvo de hornear hace que el merengue sea más alto y más esponjoso.
También encuentro que la versión moderna del merengue funciona mejor: batir el azúcar en claras de huevo 1 cucharada a la vez, batiendo a alta velocidad de mezcladora aproximadamente 4 minutos Más o hasta que la mezcla se forma picos rígidos y brillantes y el azúcar se disuelve (frote un poco del merengue entre los dedos; debería sentirse completamente suave).
Espero que intente hacer un pastel de crema propio . Son deliciosos.
ingredientes:
2 conchas de pastel horneadas
1â¨ach¶ Cups azúcar
€ ¨ivamente SALT SALT
2â¨öööpoons Cornstarch
1 cucharada de harina
3 tazas de leche
4 cucharadas Hershey’s Cocoa
3 yemas de huevo
1 cucharada de mantequilla
1â¨öach Vanilla
3 claras de huevo para merengue
Instrucciones:
hornee conchas de pastelería y enfríe.
mezcle en una cacerola el azúcar, la sal, la maicena, la harina y el cacao. Agregue gradualmente la leche. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese. Alejar del calor. Revuelva una parte de esta mezcla sobre las yemas de huevo batidas, revolviendo enérgicamente. Luego mezcle en la mezcla caliente, regrese al fuego y continúe cocinando a fuego lento hasta que esté espesamente, revolviendo constantemente. Alejar del calor. Agregue mantequilla y vainilla. Fresco. Vierta en la carcasa de pastelería fría. Cubra con merengue.
Meringue
ingredientes:
3 claras de huevo
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< P> 6 cucharadas de azúcar
Instrucciones
Batir bien las claras de huevo. Use 2 cucharadas de nivel de nivel para cada clara de huevo. Doblar en azúcar gradualmente. Use un movimiento de plegado. No supere el azúcar.
Receta enviada a Porter PTA Cookbook
por la Sra. Elmer Scarbrough
