Mi especialidad es sopas de todo tipo, lo que todos tienen en común, es que tienen grandes y lusciuos de verduras y carne en ellas. Simplemente no podía tenerlo de otra manera. Tiendo a poner todas mis ideas conscientes de la salud en la parte posterior del quemador y concentrarme en el sabor que hace que las personas vuelvan una y otra vez para llenar su tazón. ¡Las sopas también son muy divertidas de hacer, así como una excelente manera de introducir cocinar a los niños!
Mi maldito Chunky Chunky Chili Con Carne es fácil de hacer y lleva 1 hora de principio a fin (sin contar algo de tiempo a fuego lento) y comienza con una gran olla de stock que contiene al menos 20-24 QTS. Tenga en cuenta que puede reducir todos los ingredientes para adaptarse a la olla y la cantidad de chile que le gustaría hacer. Entonces, volviendo al chile, me desmoroné 6 lb de carne molida de carne molida en la olla y empiezo a cocinar bajo y revolviendo ocasionalmente. A continuación, pico mis verduras. Puede hacer esto con anticipación si lo desea, pero siempre me funciona bien de esta manera. Pico 2 pimientos verdes grandes, 1 pimienta roja y 1 amarilla, todo en tiras del tamaño de un bocado. No los dados pequeños o se encuentren a las pequeñas nada suaves. Coloque en la olla y revuelva con la carne freír. A continuación, cuatro cebollas medianas a grandes, picadas en trozos y agregados a la carne. Ojalá tuviera un secreto que agregar aquí sobre evitar que tus ojos se regaran, pero todavía no lo he descubierto, y después de probar todos los pequeños consejos sobre eso, francamente simplemente no funcionan. Si eres sensible a las cebollas, llorarás como un bebé en este momento. Los siguientes son los JalapeNo Peppers. Utilizo alrededor de seis pimientos de tamaño mediano y estos corte tan delgado como sea posible. Me gusta usar los verdes, pero los rojos son igual de sabrosos. Agregue estos también y continúe revolviendo. A estas alturas, la carne debería dorarse bastante bien y las verduras se ablandan. El delicioso aroma de pimientos y cebollas está llenando su cocina. Ahora mi blooper de nuez de salud … los observadores de colesterol estarán preguntando si deberían drenar la carne. ¡NO! Lo siento amigos, pero como estamos usando carne magra, mantenemos nuestra grasa justo donde pertenece … en la sopa. Ha adquirido el mismo gusto de los inicios de Chili ahora y descartarlo sería un error.
Ahora estamos listos para agregar nuestros ingredientes enlatados, siempre que la carne esté completamente dorada. Recuerde que esta es una olla enorme, por lo que mis cantidades de frijoles también se verán grandes. Aquí vamos. Abra y agregue un gran 28-32 oz. lata de frijoles rojos claros y grandes frijoles blancos del norte. Agregue 1 o 2 latas pequeñas de riñones rojos oscuros. Luego, agregue 1 lata de maíz, jugo y todo, y 2 latas grandes de tomates cortados en cubitos. Como nota al margen, puede cortar alrededor de 6 tomates grandes en lugar de los enlatados, pero encuentro que mantiene el alboroto y el desorden al mínimo para usar tomates enlatados. Entonces … revuelva todo esto juntos. Ahora estamos listos para las creaciones del caldo, que simplemente será un recipiente para llevar las verduras gruesas y el sabor de chile. Agregue 2 latas grandes de salsa de tomate, un frasco grande de salsa de Speghetti en cualquier sabor que le parezca delicioso, una lata mediana de pasta de tomate y una lata de sopa de tomate. Mezclar bien. Si encuentra que necesita más jugo en el chile, agregue más productos de tomate.
Si lo probara ahora, sin duda ya es un regalo, pero necesitamos agregar chile en polvo, y mucho de él . Para esta enorme olla de chile, revuelo de 1 a 2 recipientes de polvo de chile. Tenga en cuenta que debe revolver y saborear, revolver y probar, mientras agrega el polvo de chile, ya que la preferencia de todos es diferente. Recuerde que ya agregamos pimientos jalepeno también, y están cocinando en cada fibra de nuestro chile. Cuando está satisfecho con el sabor, es hora de dejar que se hunda a fuego lento en la estufa durante al menos 2 horas. Una vez más, enfatizo que esta receta está diseñada para la gran olla de stock que utilicé, pero es posible bajar el tamaño de la cantidad hecha.
Servir su chile debería ser más que simplemente inclinarlo en tazones, aunque Eso es lo que puede encontrar a su familia, ya que regresan por cada vez más. Intente rociar queso cheddar rallado sobre los tazones de chile y servir con pan italiano fresco y mantequilla dulce. En la panadería puede obtener varios tipos de pan con forma de pan en bolas que se vacía para hacer “tazones de pan” para servir su chile, y los centros rasgados pueden ser mantequilla del tamaño de un bocado o sumergirse en la sopa. Y aquí hay una forma mía favorita para preparar y comer 2 porciones de mi chile para una comida abundante: hierva 1 1/2 tazas de agua. Derrita 2 rebanadas de queso americano en el agua y retire del fuego tan pronto como se derrita. Agregue 1 1/2 tazas de arroz minucioso, revuelva y cubra por 6 minutos. Cuando se absorba el líquido, sirva el “arroz con queso” en las placas y cubra con chile. Mmm mmm bueno!
Lista de ingredientes para una olla de caldo grande de chile con chile con carne
6 lb.
1 pimienta amarilla
4 cebollas medianas a grandes
6 pimientos medianos de jalepeno de cualquier color que desee
28-32 oz. ¿Pueden los frijoles rojos ligeros
28-32 oz? ¿Pueden los grandes frijoles blancos del norte
2 latas pequeñas frijoles de riñón rojo oscuro
1 lata de maíz
2 latas grandes tomates en cubitos (o 6 tomates frescos en cubitos si lo prefieres)
2 latas grandes salsa de tomate
1 gran jarra salsa de espesas cualquier sabor
1 mediana puede pasta de tomate
1 lata sopa de tomate
1-2 recipientes chile en polvo
queso cheddar rallado
pan y mantequilla italiana fresca
