Hay tres formas básicas de hacer sus propios refrescos en casa. Puede mezclar un jarabe con azúcar, agua y saborizante y revolverlo en algunos seltzer o refresco de clubes comprados en la tienda. Puede forzar el carbonato de una solución de agua, edulcorante y saborizante con un sistema de soda o un sistema de barriles. O puede usar la magia de la fermentación. La primera opción es tan fácil como la tercera opción es costosa. Es por eso que prefiero elegir la opción número tres … ¡Fermentación!
Ahora, sé lo que estás pensando. El proceso de fermentación puede producir dióxido de carbono, pero también produce alcohol. ¿Mis refrescos serán alcohólicos? La respuesta es ambas, si y no. Fermentar refrescos produce trazas de alcohol. Sin embargo, uno arresta el proceso de fermentación antes de que se pueda producir una cantidad significativa de alcohol. Muchas marcas populares como Sprite, 7 UP, Fentimans contienen trazas de alcohol. La Oficina de Alcohol, Tabaco y Armas de Fuego establece que una bebida puede considerarse no alcohólica si “contiene menos del 0.5 por ciento (o .5%) alcohol en volumen. No se preocupe, nunca obtendrá un zumbido de refrescos fermentados. A niveles de alcohol tan bajos, es más probable que el cuerpo humano se embriague por el agua en la bebida que por el alcohol.
Lo que obtendrá, son refrescantes y fantásticos refrescos en una miríada de sabores y colores -Hasta que tu imaginación te llevará.
Lo que necesitarás:
- Botellas de refresco vacías de 2 litros
- un embudo
- azúcar de caña
- agua-filtrado, primavera o purificado
- levadura, preferiblemente champagne
- saborizantes < /Li>
Asegúrese de que las botellas vacías de 2 litros se enjuaguen bien y se secan al aire antes de su uso. Puede usar un desinfectante de yodo si lo desea, pero no lo he encontrado necesario con los refrescos. Si bien puede usar la levadura de pan, le da a los refrescos un sabor muy levadura que a veces puede tardar unos días en disiparse. La levadura de champán seca está ampliamente disponible en tiendas de elaboración casera o tiendas especializadas. Puede usar agua del grifo si no tiene un filtro o desea comprar agua. Sin embargo, deje que el grifo funcione durante unos segundos antes de dibujar el agua y deje que el agua se asiente en el mostrador durante la noche para que pierda parte de su cloro.
Receta de refresco básica por 2 litros:
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- 1/2 taza a 1 taza de azúcar de caña
- 1/2 taza de agua
- 1/8 cucharaditas de levadura
- Agua para llenar el recipiente
en una cacerola pequeña combina azúcar y 1/2 taza de agua. Para tener un refresco tan dulce como Coca-Cola, necesitará 1 taza de azúcar. Lo prefiero menos dulce y generalmente uso entre 1/2 taza y 3/4 de taza. Agregue la 1/2 taza de agua y caliente mientras revuelve hasta que el azúcar se disuelva y se hunda. En este punto, puede agregar saborizantes como especias, jengibre, chile, vainilla, sasafrás, raíz de Sarsaparilla, etc. Después de que se ha hervido por unos momentos, apague el calor, la cubierta y deje encender durante aproximadamente una hora. En la parte inferior de la botella de 2 litros, agregue levadura, una pequeña cantidad de azúcar y una pequeña cantidad de agua tibia (alrededor de 100 grados Fahrenheit, pero no más de 115 grados). Mezclarlo y deje que la levadura comience a hacer su magia. Una vez que el jarabe esté frío, agréguelo a los 2 litros y llene la botella con agua. Deje aproximadamente una pulgada en la parte superior de la botella vacía. Cerrar herméticamente. Agite la botella para asegurarse de que todo esté bien incorporado y luego mantenga a temperatura ambiente (aproximadamente 70 grados) durante 1-5 días.
Las diferentes condiciones y recetas fermentarán a diferentes velocidades. Pruebe las botellas a menudo durante los próximos días apretando firmemente. ¡Pero ten cuidado! Las botellas pueden explotar si se quedan fuera demasiado tiempo. Si cree que la presión se ha acumulado demasiado rápido, puede dejar salir un poco de gas. Si cree que el refresco está terminado y la botella es firme, puede detener la fermentación colocándola en un refrigerador. Déjelos descansar en el refrigerador durante unos días antes de muestrear. Si los pones en el enfriador demasiado temprano y el refresco es plano, no te preocupes. A diferencia de los refrescos regulares, estos refrescos caseros obtienen más carbonatación cuando los deja en el mostrador. Simplemente deje que la botella se caliente en el mostrador durante varias horas y verá la carbonatación acumulada nuevamente como Magic.
Fuentes:
http://www.slashfood.com/2009 /10/22/debería-kids-drink-fentimans-victorian-Lemonade/
http://latimesblogs.latimes.com/lanow/2009/10/jury-awards-16-million-in- Radio-Prank-That—SEFT-SACRAMENTOAREA-WOMANDEAD-.html
http://www.telegraph.co.uk/culture/theatre/drama/3600987/my-battle-with-the-the -bottle.html
