Antes de comenzar, es necesario tener en cuenta que la cerveza y la sidra casera son legales para producir en los Estados Unidos y Canadá siempre que no los venda, o intente destilarlos. Además, debe tener una edad legal para beber para poseer el alcohol, incluso si es casero. Dicho esto, pasemos a cómo hacer su propia sidra dura.
Lo que necesitará para hacer su propia sidra:
-un galón de 100% de jugo de manzana (por concentrado está bien!)
-yeast (más sobre eso más tarde)
-Un bloque de aire o un pie de tubería de plástico flexible
-NE CARON DE CONCELENTO DE JUGO DE MAZA DE ALGUNA jarra
-Enta las botellas de cerveza Grolsch Swing -top funcionan muy bien)
(usted si desea hacer un lote más grande o más pequeño, simplemente duplique todos los ingredientes o reduzca a la mitad todos los ingredientes, etc.) <// P>
Jugo de manzana: Como dije anteriormente, el jugo de manzana del concentrado está bien. Homebrew Snobs le dirá que solo debe usar jugo de manzana no pasteurizado fresco para comenzar. He probado ambos y, sinceramente, no hay mucha diferencia en el sabor, pero hay una gran diferencia en el precio. Si esta es la primera vez, definitivamente ve con las cosas baratas. Puede probar recetas más elegantes después de saber cómo hacer su propia cerveza y sidra.
levadura: la levadura de pan funcionará bien, pero está mejor si puede Encuentra levadura de cerveceros. Las levaduras de champán funcionarán bien para esto. He hecho algunas sidras duras realmente excelentes usando la levadura Lalvlin EC-1118 que puedes comprar en HomeBrewery.com por solo $ .85 por paquete. Confía en mí, vale la pena los $ .50 adicionales para comprar una levadura de champán que usar levadura de pan.
Airlock: Si ya tienes una, probablemente no te digas ‘ T necesita instrucciones sobre cómo usarlo.
Si no tiene una esclusa de aire: Compre un pie de tubo de plástico flexible de aproximadamente 1/4 de pulgada de diámetro. Taladre un orificio en la tapa de la jarra de leche ligeramente más pequeña que el diámetro flexible del tubo. Empuje un extremo del tubo a través del orificio aproximadamente una pulgada dentro de la jarra. Dobla el tubo en forma de “U” y manténgalo en su lugar con cinta o una corbata. Vierta una o dos pulgadas de agua en el tubo y su esclusa casera esté lista. También puede poner el otro extremo del tubo en una taza de agua. Aquí hay un enlace a una imagen de algunas esclusas de aire caseras de un foro de brewer del norte. Debe comprar una esclusa de aire si planea hacer su propia cerveza o sidra a menudo, solo cuestan alrededor de $ 3-4.
Ahora para hacer la sidra …
1) Deje que el jugo se caliente a temperatura ambiente si ya está frío. Agregue 1/2 cucharadita de levadura para cada galón de jugo de manzana. Déle un revuelo suave.
2) vuelva a colocar la esclusa de aire y déjela en un lugar oscuro (si lo deja fermentar a la luz del sol puede Termina con un sabor “shunky”, probablemente no te gustará.) Después de varios días, deberías ver el burbujeo de la esclusa de aire mientras la fermentación produce gas de dióxido de carbono.
3) espera Hasta que el burbujeo se haya detenido. Esto probablemente será 2-3 semanas después. Cuando el burbujeo se ha detenido por completo, necesitas endulzar tu sidra casera. Agregue el cartón del concentrado de jugo de manzana congelado (use un cartón por galón de sidra). Si desea un sabor más seco para su sidra, agregue menos.
4) Debe decidir cómo carbonatará su sidra. Esta es la parte más complicada cuando se aprende a hacer su propia cerveza o sidra. Si lo bebe dentro de una semana o dos, use 4a) . Si desea mantenerlo por más tiempo, use 4b) .
4a) Coloque su sidra en botellas con la tapa bien cerrada. El azúcar adicional del concentrado de jugo de manzana congelado producirá más dióxido de carbono y carbonatará la sidra. Después de dos días, coloque las botellas en un refrigerador. Desde este punto, las botellas deben permanecer frías hasta que estén listas para beber o la levadura fermentará todo el azúcar y no será dulce. ¡Además, si las botellas no se mantienen frías, incluso pueden explotar si la fermentación continúa demasiado tiempo!
4b) Calienta rápidamente la sidra a 180 grados F en una olla grande con una tapa . Esto matará la levadura y detendrá la fermentación. Una vez que la sidra se haya enfriado hasta que ya no esté caliente al tacto (el calor está bien) agregue 1-2 libras de hielo seco por galón de sidra a la mezcla y revuelva ocasionalmente para evitar que el hielo seco se congele a parte de la sidra . Cuando todo el hielo seco se ha disuelto (o la sidra está comenzando a congelarse), puede embotellar la sidra. La sidra producida de esta manera durará mucho tiempo y no existe el riesgo de que las botellas exploten.
5) siéntese y disfrute de los frutos de su trabajo de parto al tener una casa casera sidra dura.
Ahora que sabes cómo hacer tu propia sidra dura, ¡puedes intentar hacer cerveza casera!
hice tres galones de sidra usando esta receta para una fiesta de Halloween Para las personas en mi oficina un año … ¡todo se fue en una hora! Era un favorito de la fiesta.
