Si disfrutas del sabor del queso pero no te gusta el alto contenido de grasa y las calorías, querrás descubrir el mundo del queso de leche de cabra. El queso de leche de cabra es más bajo en grasa y calorías que el queso hecho de leche de vaca. El queso de cabra también es más fácil de digerir si eres intolerante a la lactosa. Desafortunadamente, el queso de cabra puede ser costoso y, a veces, difícil de encontrar en su supermercado local. La buena noticia es que es fácil hacer su propio queso de leche de cabra en casa, no necesita muchos suministros o electrodomésticos complicados para hacer queso de cabra en casa. De hecho, si tiene la leche de cabra a mano, probablemente pueda hacerlo con los suministros que ya tiene en su cocina. Aquí le mostramos cómo hacer queso de leche de cabra casero:
Compre la leche y los suministros de su cabra.
querrá comprar alrededor de medio galón de leche de cabra. La leche de cabra comprada en los supermercados tiende a no ser tan fresca como lo que puede comprar en el mercado de un agricultor o directamente en la granja. Si es posible, visite el mercado de su ciudad y vea si hay alguna leche de cabra fresca disponible. Otro lugar para verificar es su tienda local de alimentos naturales.
También necesitará comprar jugo de limón o vinagre de manzana para coagular el queso. Una alternativa es usar Rennin, que es una enzima que sirve como coagulante. Es posible que pueda comprar esto en su tienda local de alimentos naturales o en la tienda de alimentos saludables. Si no, el jugo de limón o el vinagre de manzana debería funcionar bien. También debe tener un poco de gasa disponible para separar la cuajada del suero.
Caliente la leche de su cabra.
Vierta la leche de su cabra en un gran acero inoxidable hervidor de hervir y calentarlo a 190 grados Farenteit. Esto es particularmente importante si está utilizando leche de cabra fresca que no se ha sometido al proceso de pasteurización. Retire la tetera del fuego y permita que su leche se enfríe a al menos 100 grados Farenheit antes de continuar.
Es hora de hacer queso.
una vez que usted La leche de cabra se ha enfriado a menos de 100 grados Farenheit, agregue lentamente dos cucharaditas de vinagre de manzana o jugo de limón a la leche. Si está utilizando tabletas Rennin, lea las instrucciones en la caja. Una vez que se haya agregado el coagulante, debe comenzar a ver la cuajada separada del suero. Si no, agregue lentamente más vinagre o jugo de limón mientras revuelve. Una vez que ha ocurrido la separación, su cuajada debe parecerse a las bolas de requesón.
separe la cuajada del suero.
usando un cucharón, coló la cuajada de la mezcla y en su tela de queso. Una vez que haya quitado toda la cuajada, ate su tela de queso en la parte superior y deje que se cuele durante varias horas sobre un recipiente instalado para atrapar el suero mientras gotea a través de la tela de queso. Lo que tendrás en tu tela de queso son las deliciosas cuajadas. En el frasco, tendrá el suero que se puede usar para cocinar o descartarse.
Refrigeran sus cuajadas.
Una vez que tenga la cuajada separada , refrigéralos durante un día antes de probar.
Ahora que sabe cómo hacer queso de leche de cabra, puede modificarlo agregando sus propias hierbas y condimentos. Intente agregar perejil, albahaca o cualquier cantidad de otras hierbas frescas o secas a su queso de cabra recién hecho. Hay docenas de deliciosas recetas disponibles en línea con queso de cabra como ingrediente. Una vez que sepa cómo hacer queso de leche de cabra en casa, encontrará muchas maneras deliciosas de usarlo. ¿Por qué no intentarlo?
