Muchos cazadores tienen una mente de una pista en esta época del año: la caza de ciervos. Mientras que algunos buscan solo deporte, muchos aprovechan la oportunidad para abastecerse de carne. La carne de venado es una carne deliciosa, se puede almacenar en el congelador o en el hogar y se usa de cualquier manera que se pueda usar carne de res. Es una carne más saludable y menos en grasa. Algo que mi familia espera cada año es Deer Jerky. Los ciervos es muy fácil de fabricar en su deshidratador.
Comience con carne de ciervo fresco
-conte la carne en agua fría hasta que el agua se desprende.
-Corta carne en tiras de 5 pulgadas de largo por 1 pulgada de ancho por 1/2 pulgadas o menos gruesas. No se corte contra el grano; Corte a lo largo con el músculo. Para hacer que su carne sea más fácil de cortar, puede congelarla parcialmente, aunque no es necesario. La carne parcialmente congelada siempre es más fácil de cortar.
-Agra sus tiras de carne hasta que el agua corre clara.
-Next, marinas tu carne. Es posible que desee experimentar con diferentes marinadas para crear la que le gusta más, pero la siguiente receta de marinadas está especialmente formulada para ciervos y se garantiza que hará que el delicioso se desgaste.
Marinada para ciervo
Ingredientes:
3/4 taza de salsa de soja
1/4 taza de salsa Worcestershire
1/4 taza de salsa teriyaki
2 dientes de ajo, picada
1 mezcla de sopa de cebolla de paquete
1 cucharadita de pimienta </p >
4 gotas de humo líquido
Procedimiento:
-Aspase todos los ingredientes juntos. Marinade tendrá un sabor fuerte. Cuanto más fuerte sepa, más sabor tendrá su cecina. Se requiere más condimento para crear un sabor más fuerte porque el calor del proceso de secado debilita las especias y, por lo tanto,; El sabor.
-Monamente sumergir la carne en la marinada, revolviendo para asegurarse de que todas las superficies de la carne estén sumergidas.
–friger, cubierto, durante 24 horas, revolviendo de 2 a 3 veces . Puede usar una bolsa de congelador de galón para marinar o cualquier recipiente cubierto.
-Ascter La carne se ha marinado durante 24 horas, retirar de la marinada y escurrir a pesar de un colador o colocar carne en un estante de galletas sobre una sartén hasta drene, girando la carne para drenar ambos lados.
-As puede querer alinear la parte inferior de su deshidratador con papel de aluminio para capturar goteos, pero los goteos suelen ser pequeños y fáciles de limpiar, no es un necesidad. Algunos deshidratadores tienen temperaturas preestablecidas y solo necesitan ser enchufados. Si el suyo tiene una configuración, 130 ° F -140 ° F es la temperatura ideal para secar las carnes.
-cosecha de carne en una sola capa En cada bandeja del deshidratador, cierre pero no toque (para permitir la circulación de aire).
-Le tiempo dependerá de cuán gruesa se corta la carne y también del tipo de deshidratador que tiene. Es esencial que gire diligentemente las bandejas y gire las tiras de carne varias veces durante el tiempo de secado. Cuando se haya secado lo suficiente, la carne será marrón, dura y seca al tacto. Si le gusta su cecina un poco más suave, seque por una menor cantidad de tiempo, pero debe comerse en unos pocos días, ya que puede no estar 100% secado. Temperatura ambiente antes de almacenar.
-Se la cecina en bolsas de plástico con tirolina, frascos con tapas o cualquier recipiente sellable. La cecina muy seca se puede almacenar en recipientes sellables por hasta 6 meses. La cecina más suave se puede almacenar por cortos períodos de tiempo en el refrigerador y períodos de tiempo más largos en su congelador.
