Con la temporada de ciervos sobre nosotros, es un buen momento para aprender a hacer que los ciervos sean cecinosos en el horno de su casa. No todos poseen un deshidratador, y puedes hacer delicioso ciervo sin uno. Jerky es un placer perfecto para su familia, hace excelentes regalos de Navidad y bocadillos para sus invitados.
Comience con carne de ciervo fresco
–conte la carne en agua fría hasta el agua Funciona claro.
-cut carne en tiras de 5 pulgadas de largo por 1 pulgada de ancho por 1/2 pulgadas o menos gruesas. No se corte contra el grano; Corte a lo largo con el músculo. Para hacer que su carne sea más fácil de cortar, puede congelarla parcialmente, aunque no es necesario. La carne parcialmente congelada siempre es más fácil de cortar.
-Agra sus tiras de carne hasta que el agua corre clara.
-Next, marinas tu carne. Es posible que desee experimentar con diferentes marinadas para crear la que le gusta más, pero la siguiente receta de marinadas está especialmente formulada para ciervos y se garantiza que hará que el delicioso se desgaste.
Marinada para ciervo
Ingredientes:
3/4 taza de salsa de soja
1/4 taza de salsa Worcestershire
1/4 taza de salsa teriyaki
2 dientes de ajo, picada
1 mezcla de sopa de cebolla de paquete
1 cucharadita de pimienta </p >
4 gotas de humo líquido
Procedimiento:
-Aspase todos los ingredientes juntos. Marinade tendrá un sabor fuerte. Cuanto más fuerte sepa, más sabor tendrá su cecina. Se requiere más condimento para crear un sabor más fuerte porque el calor del proceso de secado debilita las especias y, por lo tanto,; El sabor.
-Monamente sumergir la carne en la marinada, revolviendo para asegurarse de que todas las superficies de la carne estén sumergidas.
–friger, cubierto, durante 24 horas, revolviendo de 2 a 3 veces . Puede usar una bolsa de congelador de galón para marinar o cualquier recipiente cubierto.
-Ascter La carne se ha marinado durante 24 horas, retirar de la marinada y escurrir a pesar de un colador o colocar carne en un estante de galletas sobre una sartén hasta Escurra, girando la carne para drenar ambos lados.
-uso una bandeja para galletas, una sartén de asado o una bandeja para hornear, coloque una rejilla para enfriar galletas sobre la sartén, para permitir el drenaje y la circulación de aire alrededor de la carne. < /P>
-Arrange la carne en una sola capa en la rejilla de enfriamiento de galletas, cerca pero no tocando (para permitir la circulación de aire).
-Preal Haven 150 ° F a 250 ° F. P>
-Please su carne en el horno y se seca el horno, girando cada pieza cada 2 a 3 horas. El tiempo de secado dependerá de cuán gruesa esté cortada su carne. Con un grosor de 1/2 pulgada, debe tomar aproximadamente 4-7 horas. Cuando se haya secado lo suficiente, la carne será marrón, dura y seca al tacto. Si le gusta su cecina un poco más suave, seca por una menor cantidad de tiempo, pero debe comerse dentro de unos días, ya que puede no estar 100% secado.
-Seje su cecina en su tirón de plástico bolsas, frascos con tapas o cualquier recipiente sellable. La cecina muy seca se puede almacenar en recipientes sellables por hasta 6 meses. La cecina más suave se puede almacenar por cortos períodos de tiempo en el refrigerador y períodos de tiempo más largos en su congelador.
