Según Wikipedia, Pico de Gallo es “un condimento fresco crudo hecho de tomate picado, cebolla y a veces Chiles (típicamente Jalape. OS o Serranos)”. En español, Pico de Gallo significa “pico del gallo”. Hay más información en el artículo de Wiki sobre la etimología de Pico de Gallo; Vea el final de este artículo para el enlace.
Pico de Gallo se usa indistintamente con la salsa en la mayoría de los restaurantes, a menos que vaya a un auténtico restaurante mexicano donde notará la diferencia. La salsa es más descarada, mientras que Pico de Gallo es más grueso e incluye menos líquido. Dependiendo de cómo lo haga, pueden ser similares. Sin embargo, la receta que voy a compartir con ustedes es para Pico de Gallo.
Tim’s Homemade Pico de Gallo
8 tomates romanos, a cubitos <// P>
1 cucharada de ajo, picado
1 puñado de cilantro, picado
2 pimientos jalapeños, en cubitos pequeños
½ cebolla roja (o blanco cebolla)
jugo de lima
½ cucharadita de comino molido
1-2 cucharadas de sal marina
1 cucharadita de pimienta negra
Tome un tazón de buen tamaño. Una vez que tengas tu tazón, dale a los tomates y colóquelos en el tazón. Si puede, saque las semillas y el líquido de los tomates para que su pico de gallo no sea demasiado acuático. Si lo desea, puede usar 6 tomates grandes en lugar de 8 tomates romaníes. También puede mezclar sus tomates usando 6 tomates romaníes con 2 tomatillos para una mezcla de color.
Una vez que sus tomates estén en el tazón, agregue una cucharada de ajo. Asegúrese de que el ajo esté lo más picado posible. Puede comprar ajo ya picado si no tiene ganas de hacer el corte. Después del ajo, agregue la cebolla cortada. Recomiendo usar la cebolla roja para Pico de Gallo, pero si no tienes una cebolla roja, una cebolla blanca será suficiente. Nunca lo he probado con una cebolla amarilla, pero es posible que las cebollas amarillas también puedan funcionar con esta receta. El objetivo aquí es tener una proporción de tomates 2: 1 a las cebollas. Use más o menos cebolla dependiendo del sabor que esté buscando.
Después de las cebollas, corte un poco de cilantro fresco y agréguelo al tazón. Evite el cilantro seco o el cilantro molido si es posible. Si su cilantro está saliendo de la puerta, no lo use. Necesitas que sea lo más fresco posible. Puedes decir cilantro fresco: tiene un gran olor. Sus hojas son verdes y brillantes. Después del cilantro, luego agregue su pimienta negra. Si no tiene pimienta negra, puede sustituir la pimienta blanca por esta receta.
A continuación, agregue la sal marina. La sal kosher funcionará aquí también si no tiene sal marina disponible. Agregue tanto como desee para satisfacer su gusto. Tenga en cuenta que la sal sacará agua de los tomates para que al final su Pico de Gallo pueda ser un poco más jugoso de lo que desea. No se preocupe por esto todavía, ya que lidiaremos con líquido extra más tarde.
Después de la sal, agregue los ingredientes restantes: el comino, los pimientos y el jugo de lima. La mejor manera de sacar el jugo de lima es presionar suavemente la lima contra una superficie dura y rodarla varias veces en la superficie. Lo que sucede es que hay una trama interna con la lima, que separa el jugo de la pulpa. Una vez que abra la lima, podrá sacar más jugo.
Cuando haya terminado, revuelva los ingredientes para que todo se mezcle. Coloque el tazón en el refrigerador y deje enfriar durante la noche para obtener mejores resultados. Al día siguiente, pruebe el Pico de Gallo. Si encuentra que es demasiado salado, puede agregar más tomates y cebollas para compensar la salinidad. Si no es lo suficientemente sazonado, puede agregar más sal, comino o pimienta para ajustar el sabor. Digo no hacer esto al principio porque todo tiene que establecerse un tiempo antes de que pueda averiguar cómo sabe realmente el pico de gallo.
Si desea alterar esta receta, puede agregar mango para hacerlo un poco más dulce. También puede agregar maíz y frijoles negros si lo prefiere. Estás entrando en territorio de salsa haciendo cosas como esta, pero definitivamente son opciones para tu Pico de Gallo. ¡Feliz comer!
Fuente para este artículo:
http://en.wikipedia.org/wiki/pico_de_gallo
