La pasta en caja producida en masa es conveniente, deliciosa y barata.
Una vez que haga su propia pasta a mano, sin embargo, tendrá dificultades para volver. Es como comparar tomates de jardín en la temporada con tomates de invernadero fuera de temporada. Es como comparar estéreo con mono. Es como comparar la televisión en blanco y negro con color.
La pasta fresca y casera es realmente tan buena.
Hay algunos otros beneficios para hacer pasta desde cero: 1 ) Es bastante fácil de hacer, incluso si no tienes una máquina de pasta; 2) A los niños les encanta ayudar; y 3) ¿Mencioné lo maldito que es?
Si bien la mayoría de las recetas le ahorrarán dinero para comprar el producto terminado, debe tenerse en cuenta que hacer pasta casera realmente no le ahorra dinero, ni lo hace. Te costó dinero. Más bien, es un lavado económico.
otra cosa: antes de llegar a la receta real, es posible que desee marcar o imprimir este artículo. Hoy, nos centraremos en la receta básica de masa de pasta y, en aras de la facilidad, haremos espagueti. En las próximas dos semanas, analizaremos las variaciones en la receta básica y haremos otros tipos de pasta.
El primer ingrediente que necesitará es la harina. Siempre ha habido algún debate sobre el tipo real de harina para usar. Algunos juran por sémola, otros por blanco, y otros abogan por una mezcla de los dos. Sin embargo, para nuestros propósitos, solo usaremos harina blanca enriquecida (principalmente porque la mayoría de nosotros ya tenemos algunos).
Además de la harina, los otros ingredientes que necesitará son: huevos, aceite de oliva , un poco de agua y una pizca de sal. En realidad. Eso es todo. Es tan fácil.
Coloque tres tazas de harina en un tazón de mezcla grande y convencerlo en forma de una colina. Con su dedo índice, vacíe la parte superior para que la harina se parezca a un volcán.
Ahora rompa un huevo en el hueco y colapse la parte superior del volcán encima. Luego agregue dos cucharadas de aceite de oliva y comience a mezclar desde la parte inferior hasta la parte superior.
verá grupos que comienzan a formarse a medida que la harina se une con el aceite y el huevo. No todo se unirá en este momento, pero es un comienzo. Agregue muy poca agua y continúe mezclando hasta alcanzar una etapa sólida y “no gooey”.
debe tenerse en cuenta, también debe tenerse en cuenta que si es demasiado pegajosa, agregue harina; Si está demasiado seco, agregue un toque de agua.
Una vez que haya alcanzado el estado deseado (cerca de la masa de pan), espolvoree la parte superior y su mostrador con harina. Algunos chefs recomiendan dejar reposar la masa de pasta casera durante una hora más o menos (cubierto de envoltura de plástico), pero no he notado ningún beneficio al hacerlo.
forma la masa en un tronco o pan. Usando un cuchillo de mantequilla, corte una sección sobre el grosor de su palma y coloque la masa restante a un lado.
Espolvorea un poco más de harina en el mostrador y en ambos lados de la masa. Enrolle la masa con un rodillo. Si la masa comienza a adherirse al rodillo, entonces espolvoree más harina sobre ella. Estás buscando enrollarlo gradualmente en un grosor específico donde casi puedes ver la luz a través de él, sobre el grosor de cinco hojas de papel.
Ahora que tienes una lámina grande y relativamente delgada de Masa de pasta, casi ya terminaste de hacer tu primer lote de espagueti caseros. Diablos, si tiene una olla de agua hirviendo, podrá comer su primer lote en unos cinco minutos.
enrolle suavemente el borde de la masa más cercana a usted hacia arriba y hacia adelante. Terminará (idealmente) con un rollo pequeño cuando llegue al extremo más lejano.
Use un cuchillo afilado para cortar el rollo en tiras muy delgadas (aproximadamente el grosor de un cuarto). Cuando haya cortado el rollo por completo en secciones transversales delgadas, ha hecho su primer lote de pasta casera.
Ponga los espagueti en una olla de agua hirviendo durante cinco minutos (máximo). Cuando su pasta casera se desploma, está hecha y está lista para drenar y comer.
Dado que le queda algo de masa de pasta casera, repita el proceso hasta que todo esté cortado.
mientras está Es mejor comerlo el mismo día, la pasta casera también se congela muy bien. Para obtener los mejores resultados, descubrí que colocarlo plano dentro de una bolsa de plástico y congelarlo plano.
La pasta casera es deliciosa, fácil y divertida de hacer y … bueno, ¿te dije que es deliciosa?
