Hace dos veranos cuando aprendí por primera vez el “secreto” de la hamburguesa de verano perfecta que hará que cada invitado se acerque. Sucedió después de haber renunciado a obtener una buena hamburguesa a la parrilla. Parecía que nunca sabían tan bien como “cuando éramos niños”, y el 4 de julio o las comidas al aire libre del Día del Trabajo harían que todos hicieran cola para una de las hamburguesas de la parrilla. Incluso eran buenos, quiero decir delicioso, sin nada más que un bollo blanco liso. Agregue un poco de salsa de tomate, cebolla, tomate, lechuga, encurtidos y una rebanada de queso, y tuvo una comida completa que valió la pena el tiempo que tomó las briquetas de carbón para volverse gris con calor.
Entonces, ¿estoy reviviendo solo? ¿Algunos buenos recuerdos, o realmente era algo mejor sobre la carne de hamburguesa en esos días? Revisé un poco y descubrí que definitivamente hay una diferencia en la carne, que es la clave para hacer las mejores hamburguesas de la ciudad.
Afortunadamente, vivo en una comunidad que todavía tiene lo más cercano a un carnicero Compre que probablemente exista más. Y aquí es donde aprendí sobre la carne de hamburguesa y cómo hacer las mejores hamburguesas de la ciudad.
Comience con la mejor carne que pueda encontrar; Estoy hablando aquí de carne de alta calidad. Si compra lo que yo llamo “hamburguesa de tubo” o cualquier otra carne molida que haya sido preenvasada para que realmente no sepa lo que está comprando, ya se ha disparado en el pie cuando se trata de las mejores hamburguesas en la ciudad.
Si tiene acceso a un carnicero o alguien detrás del mostrador de carne en su supermercado que está dispuesto a moler carne mientras espera, está en buena forma. De lo contrario, puede comprar un bistec de solomillo o chuck de buena calidad y procesarlo en “hamburguesa” en su procesador de alimentos cuando llegue a casa.
Busque carne con 15 a 20 por ciento de grasa. Tengo la suerte de poder tener la mía en el mostrador de carne mientras espero. Suponiendo que use su procesador de alimentos en casa, corte el filete en trozos pequeños y “procese” hasta que la carne sea de consistencia picada. Si se procesa demasiado, estará demasiado bien, y lo más probable es que lo empaces demasiado cuando hagas tus empanadas, algo que definitivamente no quieres hacer. Cada empanada debe tener aproximadamente 6 onzas y empacarse lo suficiente para que mantenga su forma y no desmoronarse.
condimentar la carne de suelo es una cuestión de preferencia, pero pienso en una hamburguesa a la parrilla como algo entre Un buen bistec, sazonado con sal y pimienta, y pastel de carne altamente sazonado. Sazonamos nuestras hamburguesas con solo un poco de ajo en polvo y algo de salsa de Worchester; Es posible que prefiera cualquier cantidad de condimentos adicionales desde hierbas hasta queso rallado hasta salsa picante hasta ajo picado. Solo está limitado por su gusto e imaginación.
A continuación, asegúrese de que su fuego o brasas estén calientes, sin llamas, pero muy caliente. Con la rejilla de parrilla de tres o cuatro pulgadas por encima del fuego, cocine sus hamburguesas durante un total de 6 a 14 minutos, dependiendo de su tamaño y qué tan bien lo desee. No los aplique con la espátula después de girar, y gire solo una vez.
Cuando se cocine la cantidad deseada, llame a los invitados hambrientos, termine con los condimentos y espere a que los cumplidos ingresen. I. Garantice que esperará regar las hamburguesas nuevamente, sin mencionar lo deliciosos que sabrán.
