La levadura es un ingrediente que se encuentra en muchos tipos de panes y productos de masa. Hace que la masa aumente creando pequeños bolsillos de aire, pero a algunas personas no les gusta el sabor. No me gusta el sabor de la levadura, y tuve que encontrar una buena receta de masa de pizza que no requiriera el ingrediente picante y costoso. Busqué en línea en vano.
Me topé con una receta en la colección de mi abuela y decidí intentarlo. Recibí muchos de sus libros de cocina y recetas escritas a mano después de que ella falleció, y una que me llamó la atención fue una receta para la masa de pizza sin levadura. Aparentemente, tampoco le gustaba el sabor de la levadura, y agregó una notación de cinco estrellas. Los resultados fueron fenomenales. He usado su receta desde entonces, y resulta perfecto cada vez.
Ingredientes necesarios
Para hacer suficiente masa de pizza para dos grandes pizzas caseras Necesitará cinco tazas de harina de todo propósito, 5 cucharaditas de polvo de hornear, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharadas de aceite vegetal y aproximadamente 1 tazas de agua. También necesitará un poco de harina o agua extra si la masa de pizza no es la consistencia correcta. Una cosa que no necesitarás es la levadura. No es necesario. Sus pizzas resultarán crujientes y deliciosas cada vez, especialmente si usa mis consejos para hornear.
Procedimiento
Comience por combinar los ingredientes secos en una gran Mezcla de tazón. Agregue el aceite y el agua, y mezcle bien con una licuadora de pastelería o un tenedor. Eventualmente se alejará de los lados del tazón. Si está demasiado seco, agregue un poco de agua. Si es demasiado pastoso, agregue un poco de harina. En cualquier caso, no agregue demasiada agua o harina a la vez. Agregue gradualmente hasta que la textura y la consistencia sean ideales.
Al formar la corteza, hágalo lo más delgado posible si prefiere la pizza nítida. Cuanto más gruesa sea la masa, más masticable será. Use una sartén de hierro fundido engrasado, una bandeja para hornear engrasada o una piedra para hornear. Prefiero una piedra de hornear. Hornee a 400 grados Fahrenheit hasta que se haga de acuerdo con la preferencia. Resultará genial y sin el uso de levadura.
Consejos para la corteza de pizza perfecta
Si usa una receta de masa que contiene levadura o no, hornee la corteza durante aproximadamente diez minutos antes de cubrirla con salsa y otros ingredientes. Si la masa de pizza cruda está cubierta de salsa, no será tan nítida. La salsa comenzará a empaparse. Hornear la masa de pizza durante varios minutos antes de agregar los ingredientes crea un sello, y resultará crujiente y absolutamente delicioso. ¡No te perderás la levadura en lo más mínimo!
Fuente: Receta de abuela y experiencia personal
