Tu madre lo llamó espagueti con salsa de carne, los italianos lo llamarían boloñés (lo que significa que vino de la ciudad de Bolonia), y yo lo llamo cena. En la mayoría de las interpretaciones de este plato, he visto usar ternera de chef, pero ¿con qué frecuencia los king soopers tienen ternera molida en el estuche de carne? Usaremos algo de carne molida. También necesitaremos algunos tomates enlatados en cubitos, ajo fresco, una zanahoria, albahaca fresca un poco de vino tinto seco, cebolla amarilla, aceite de oliva y algo de sal y pimienta.
Al seleccionar su carne molida, trate de encontrar un mechón molido o Sirloin, en una mezcla 80/20 (80% de carne, 20% de grasa). En lo que respecta al aceite de oliva, use un ‘aceite de oliva’, no una virgen o un virgen extra. Cuando saltamos los artículos en aceite de oliva, es bueno usar virgen, cuando usamos el aceite en preparación en frío, use virgen extra, para cocinar y salsas lentas, use aceite de oliva viejo y simple.
Esta salsa es una de mis comidas rápidas favoritas, es muy simple, muy rápida y súper sabrosa. Hará lo suficiente para salsa aproximadamente una libra de pasta o 3 porciones amplias. Puedes usar espagueti, linguini, fettuccine, cabello de ángel, cavatelli, penne, ziti, tortellini, ravioli, lo que sea, mi favorito es el cabello de ángel solo porque se coloca en tanta salsa. Cocine la pasta como lo haría normalmente, y cuele, enjuáguela con agua muy fría hasta que esté fría al tacto y luego déjela ponerse de pie y drene mientras hace la salsa.
Primero preparemos los ingredientes . Comience pelar la zanahoria y picarla (córtela muy bien), corte y pele la cebolla, córtela en un dado fino (que se llama brunoise, que mide 1/8 de pulgada por 1/8 de pulgada. . ¡Y terminaré más tarde con la cinta métrica para verificar!). Aplasta los dientes de ajo con el plano de un cuchillo y pelarlo. Pinda el ajo. Ahora cortaremos la gasa de albahaca (que es francesa para cintas). Simplemente apile las hojas de albahaca una encima de la otra y enrolle, ahora corte el rollo, formando cintas delgadas de albahaca. Abra la lata de tomates, vierta dos tazas de vino tinto separado (beba una mientras cocine, la otra es para la receta).
OK, todo esto va a ir bastante rápido, así que lea a través de Esto una vez antes de comenzar. Comience con una sartén grande Sauté o freír en la estufa, a fuego alto. Agregue ½ el aceite de oliva. Cuando el aceite de oliva es bueno y caliente (puede probarlo salpicando una pequeña gota de agua de su dedo en la sartén, si el aceite ‘ladra y salta, está listo) Agregue la carne molida, la sal y la pimienta. Revuelva bien mientras se cocina, cuando toda la carne se haya vuelto gris (no dorada), tire del fuego y cuele el exceso de grasa en el fregadero (puede hacerlo simplemente arrojando la carne cocida en un colador o vierte Directamente de la sartén mientras usa la parte posterior de un cuchillo para evitar que la carne se vaya a la baja). Regrese la sartén y la carne a la estufa, a fuego alto, agregue el aceite restante, la zanahoria, la cebolla, el ajo y la albahaca. Revuelva y cocine esta mezcla a fuego alto hasta que las zanahorias y las cebollas comiencen a dorarse (caramelice los azúcares en las verduras). Agregue el vino tinto, deje que hierva por unos segundos que lo quiten el fuego, lo revuelva bien, asegurándose de raspar la parte inferior de la sartén. Devuelva el calor, agregue los tomates enlatados y la sal restante. Revuelva bien, cuando la salsa comience a hervir, reduzca a fuego moderado, cocine la salsa hasta que comience a espesarse.
Algunas personas les gusta tirar la pasta con la salsa, a otros les gusta verterla sobre el Arriba, esta es su elección. Solo refresca la pasta enjuagándola en agua del grifo muy caliente. Espolvorea un poco de parmesano rallado en la parte superior, bebe el resto del vino y disfruta.
Si disfrutas de esta receta, mira el resto de mi trabajo. Si hay algo que realmente desea aprender a hacer, ¡solo envíeme un correo electrónico – [email protected] lo publicaré en este sitio y le haré saber cuándo lo hago!
Lista de ingredientes :
carne molida 1 1/2 a 2 libras.
ajo (dientes frescos) 4 dientes
albahaca fresca 4-6 hojas
Tomates enlatados, en cubitos 1 lata (12-14 oz)
Salt 2 cucharaditas
Aceite de oliva 4 cucharadas
zanahoria 1 cada uno
vino tinto, seco 2 tazas
pimienta negra 1 cucharadita
