Presentado aquí, es una guía que explica cómo hacer ensalada de cole al estilo de restaurante. Al estilo clásico, hecho con repollo verde, zanahorias, un toque de cebolla roja y recubierto con un aderezo de mayonesa semi dulce, esta versión de la ensalada de cole no solo es deliciosa de comer, sino que también es divertido y económico de hacer. << P> Después de haber trabajado como cocinero y chef en el área de Hartford, CT durante muchos años, y que también es un gran admirador de la ensalada de ensalada de Cole, he dedicado mucho tiempo y esfuerzo a desarrollar la colesslaw más sabrosa y universalmente aceptable posible. Esto se ha aumentado en gran medida escuchando y observando otros cocineros y chefs y aprendiendo varios consejos, técnicas e ingredientes de recetas. A través de los años, estos diversos métodos se han unido en una deliciosa versión de la ensalada de ensalada de Cole que tiene un sabor ligeramente dulce y picante, que funciona bien como guarnición o cobertura, con muchos otros platos. De hecho, la versión de Cole Slaw presentada aquí, ha sido y sigue siendo, aparece en los menús de varios restaurantes del área de Hartford, CT. Dulce, demasiado agrio o demasiado pesado con mayonesa, la receta ofrecida aquí se esfuerza por proporcionar un buen equilibrio de dulce, agrio y cremosidad. Esto se obtiene, en parte, al tensar la importancia de mantener una relación 50/50 de vinagre y azúcar. Para esta receta, no importa cuán grande o pequeña sea la cantidad, es imperativo que se usen cantidades iguales de vinagre y azúcar. Por ejemplo, 1/2 taza de azúcar a 1/2 taza de vinagre, o 1 taza de azúcar a 1 taza de vinagre, y así sucesivamente. Esto proporciona una sensación de equilibrio en el sabor, que cuando se combina con los otros ingredientes, produce un sabor muy agradable que es más aceptable para los paladares de la mayoría de las personas. Basado en el uso de una cabeza de repollo verde de tamaño mediano, que, cuando se combina con los otros ingredientes, debe producir aproximadamente ocho tazas de ensalada de cole. Otros dos componentes en la creación de esto, o cualquier otra receta de ensalada de cole, se aseguran de que se retire el núcleo de la cabeza de repollo y que el repollo en sí se triture o se ralle de manera que sea uniformemente uniforme.
Al quitar el núcleo, que tiene un sabor amargo, de una cabeza de repollo, recuerde pensar “seguridad primero”. El primer paso para eliminar el núcleo es hacer un corte uniforme en la parte inferior de la cabeza de repollo, para darle una ‘base’ plana, para un corte más seguro. Después de que se haya hecho, luego retire todos los hojas de repollo suelto y desacoplado, o inaceptable de col de la cabeza. Después de asegurarse de que la cabeza de repollo esté estacionaria, corte el repollo por la mitad, comenzando en el centro de la parte superior de la cabeza y avance hacia abajo. A menudo es más seguro y más fácil cortar un lado del repollo, comenzando en el medio, trabajando hacia abajo, luego girando el repollo y cortando el otro lado. Lo que debería resultado es, dos mitades de una cabeza de repollo. Al ver el interior expuesto del repollo, es fácil ver el núcleo, que se ha dividido en la mitad, como resultado de cortar el repollo. Las piezas de núcleo, ubicadas en la base y el centro del repollo, deben parecerse a los triángulos blancos, debido al corte anterior. Al ser muy cuidadoso, la forma más fácil de eliminar las piezas del núcleo, es cortar a lo largo de los bordes laterales y los laterales, a lo largo de la parte superior del núcleo, para que se suelte. En ese punto, el núcleo se puede sacar, utilizando una cucharadita u otro utensilio.
Después de que se ha eliminado el núcleo, es hora de triturar el repollo. Con el objetivo de producir hilos delgados y uniformes de repollo para la ensalada de ensalada de Cole, el utensilio o el dispositivo utilizado para producir tales resultados no importa. Ya sea que sea triturado por un procesador de alimentos, una caja manual o un cuchillo, el objetivo es producir piezas delgadas y uniformes. Después de que el repollo verde se ha triturado, una cantidad muy pequeña de repollo rojo puede estar destrozado de manera similar, o cortada y agregarse al repollo verde rallado, para contraste y color, si lo desea. La inclusión de Red Cabbge es estrictamente opcional, es para la presentación, más que cualquier otra cosa.
A continuación, es hora de pelar las zanahorias. Cuando las zanahorias se pelan, las trituran o rompen en trozos muy pequeños y agregan al repollo rallado. El siguiente paso es cortar la cebolla roja en rodajas muy delgadas y agregarla al repollo y las zanahorias ralladas. En ese punto, mezcle suavemente la mezcla de repollo, zanahoria y cebolla. Luego, agregue la semilla de apio, la sal y la pimienta, el vinagre de manzana y el azúcar. Finalmente, agregue la mayonesa a los otros ingredientes y mezcle suavemente, hasta que todos los ingredientes estén uniformemente. Como se señaló en la lista de ingredientes, la cantidad de mayonesa utilizada es aproximada. Dependiendo de la preferencia de cada cocinero, al agregar un poco más de mayonesa a la ensalada de cole, dará como resultado una ensalada de cole más gruesa y cremosa, mientras que el uso de menos mayonesa producirá una ensalada de cole más picante y más picante. Después de que todos los ingredientes se mezclen bien, enfríe la ensalada de cole durante al menos cuatro horas, permitiendo que los diversos ingredientes interactúen y proporcionen un chasquido fresco y fresco al repollo.
Antes de servir esta excelente ensalada de cole al estilo de restaurante , es mejor drenar el exceso de líquido. Esta deliciosa ensalada de ensalada de cole no solo es un guarnición maravilloso, sino que también es una gran cobertura para chile, o dentro de un reuben, pastel de carne o sándwich de pollo.
para prepararse, o hacer esta deliciosa ensalada de cole , Combine los siguientes ingredientes, de la manera descrita anteriormente.
1 cabezal de repollo verde de tamaño mediano, rallado
2 zanahorias de tamaño medio, rallado en piezas pequeñas
aproximadamente 1/4 taza cebolla roja, en rodajas finas
aproximadamente 1 cucharadita de semillas de apio
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de manzana vinagre
1/2 taza de azúcar
3/4- 1 taza de mayonesa (dependiendo del sabor)
1/4 taza de repollo rojo (opcional)
