No hay nada peor que ir al esfuerzo de hacer una cena asada realmente sabrosa solo para descubrir que no puedes hacer que tus pudines de Yorkshire se suban. Como chef, he experimentado a lo largo de los años con diferentes recetas y puedo dar algunos consejos muy útiles para ayudarlo a comprender la mecánica detrás de lo que hace un buen pudín de Yorkshire. Me concentraré en el método en lugar de en la receta, porque hay muchas buenas recetas, el problema es poner bien todos los demás factores. La mezcla necesita tener mucho aire dentro. La mejor manera de hacerlo es batir los huevos a mano sin ningún otro ingrediente, Batir durante unos buenos 2 minutos para asegurarse de que haya mucho aire en los huevos. Para hacer esto, sostenga el tazón debajo del brazo izquierdo y sostenga el batidor con la mano derecha, con el batidor casi horizontal e intente batir un trazo hacia arriba y hacia abajo para que realmente lleve el aire a los huevos.
< P> Luego agregue su leche y bate nuevamente, luego agregue lentamente el batido de harina a medida que avanza, hasta que toda la harina se mezcle. Luego puede agregar el resto de los ingredientes especificados en su receta. Una vez que todo se mezcla, debes obtener un cucharón y notar la consistencia de la masa recogiendo parte de la mezcla y volviéndola al tazón. Como regla general, debe ser el grosor de la sopa de tomate Heinz, ciertamente no más delgado. Ahora coloque su mezcla en el refrigerador durante 5-15 minutos para permitir que la mezcla descanse y se enfríe. Mientras tanto, caliente su horno a su configuración más alta y engrase su bandeja de pudín de Yorkshire.
No ponga demasiado aceite, solo apunte a aproximadamente una cucharadita de aceite en cada hoyo. Mueva el aceite en la bandeja inclinándolo para asegurarse de que el aceite se vuelva alrededor de la parte superior de los agujeros, de lo contrario, sus Yorkshires se pegarán. Ahora coloque su lata de Yorkshire en el horno precalentado durante 5 minutos, no salga del horno en este momento, ya que su horno está a fuego muy alto. Luego, baje el horno a la temperatura indicada en su receta, obtenga algunos guantes de horno y saque su bandeja caliente de Yorkshire. Ahora coloca la mezcla directamente en tu bandeja. La bandeja no debe estar fuera del horno durante más de 1 minuto, la idea es llevar la mezcla de Yorkshire a la bandeja mientras aún está caliente. De esta manera, cuando la mezcla fría golpea la superficie caliente, debe chisporrotear y burbujas creando más bolsillos de aire en Yorkshire, lo que lo hará surgir. Ahora asegúrese de no verificar sus Yorkshires hasta cerca del tiempo final de cocción en su método de receta, si tiene que alcanzar su punto máximo, no abra el horno por completo.
Espero que estos consejos estén llenos de ayuda ¡Y te deseo buena suerte en tu cocina!
