Crecí en el área de Piedmont de Carolina del Sur, donde la cocina era primordial en la vida de una mujer. Comer Great Southern Cooking fue un evento cotidiano, ¡y uno nunca se dio cuenta de lo que era un regalo! ¡Oh mi! Ese pollo frito, esas colegas con sabor a fatback con pan de maíz hoecake, filete frito de campo con salsa y galletas caseras, sin mencionar la barbacoa de Carolina del Sur, esos eran días gloriosos. Mientras miro hacia atrás, ahora, sé cómo apreciar las delicias culinarias que me acompañaron a través de mi infancia.
Pero estoy desviando por la intención de este escrito: cómo alguien, cualquiera, incluso puedes hornear la libra de mi madre. El pastel que se derretirá como mantequilla, deslumbrará sus papilas gustativas y, en última instancia, agregará pulgadas a esa llanta de repuesto. Para completar esta hazaña extraordinaria, uno debe precalentar el horno a 325 ° y ensamblar solo unas pequeñas cosas:
una bandeja para pastel de tubo, una batidora, una libra de mantequilla, azúcar, huevos, vainilla, lata pequeña de leche evaporada, caja de harina de pastel, sal y casi olvidada, dos tazones de mezcla, uno grande para la mezcla de pastel y un medio para las claras de huevo. Bourbon o ron?
Ahora agarre ese molde para pastel y rocíe el fondo, los lados y el tubo con un spray vegetal antiadherente, luego alinee los lados y la parte inferior de la sartén con papel encerado; no alinee el tubo central.
Comience a mezclar una libra entera de mantequilla y 2 2/3; tazas de azúcar. Asegúrese de que esté bien crema. Luego, agregue 8 yemas de huevo (separadas de las claras de huevo) a la mantequilla y el azúcar.
Mientras que todas las cosas buenas están juntas, en un tazón separado con mezcladores limpios, batir las claras de huevo de los 8 huevos Hasta que se formen picos, luego agregue 8 cucharadas de azúcar, bata hasta que el azúcar se mezcle.
Volver a la masa de horneado: Agregue a la masa y mezcle lo siguiente:
1 Vanilla de cucharadas, 8 cucharadas de leche evaporada, 3 ½ tazas de harina de pastel agregada gradualmente y ½ cucharadita de sal. En caso de que desee hacerlo, agregue un vaso de ron o whisky. Personalmente, me gusta el caballero Jack. Si agrega esto, reduzca la leche evaporada por dos cucharadas.
Ahora ahora para el plegable en las claras de huevo batidas, no es más overmix. Esto hace que el pastel aumente mientras se hornea, no hay necesidad de polvo de hornear.
Bueno, ¡lo has hecho! Deje que el horno haga el resto. Hornee esa deliciosa masa de pastel durante 1 hora y 25 minutos a 325 °, luego sácala del horno y deje que se enfríe unos 20 minutos más o menos. Siguiendo el enfriamiento, gírelo boca abajo en un plato de pastel, despegue el papel de cera y ¡listo! Tienes una obra maestra. A algunas personas les gusta la guinda de 7 minutos, pero creo que es mejor tal como es. Lo bueno, también, está lanzando algunas fresas y un poco de crema batida.
No sé dónde mi madre aprendió a hornear este pastel, pero comenzó a hornearlo cuando era un niño pequeño, y eso es ¡Hace más de 70 años! Sin duda, ha pasado por generaciones, pero quiero compartirlo. ¡Disfruta!
