El fondue de queso es clásico y simple, una mezcla de queso derretido y vino con pan y verduras para mojar. Sin embargo, crear la fondue de queso perfecta es un arte. Hay varias cosas que pueden salir mal y una vez arruinadas no siempre puedes arreglarlo. Esta guía lo ayudará a descubrir cómo puede haber hecho mal y lo ayudará a crear una obra maestra la próxima vez.
¿Cómo debería ser la fondue de queso? El fondue de queso debe ser cremosa y delgada para sumergirse fácilmente un pedazo de pan. Un servidor en el crisol me dijo que debería ser sobre la consistencia de la miel cálida, aunque parece ser un poco más gruesa que eso para mí. Su fondue no debe ser grumoso o aceitoso.
¿Por qué mi fondue de queso es aceitoso? El queso es delicado y necesita ser manejado con cuidado. El fuego alto hará que su queso se vuelva gomoso y haga que el aceite se separe de los sólidos de la leche. Use el calor más bajo que derretirá su queso. Mezcle su queso con un poco de harina y luego agréguelo lentamente y revuelva todo el tiempo. Tendrá que ser un poco paciente, pero será recompensado con una fondue cremosa de queso.
¿Por qué mi fondue de queso es fondado? El fondue de queso depende del vino para que sea lo correcto consistencia. Los ácidos en el vino descomponen el queso. Intente agregar un poco más de vino o incluso el jugo de un limón. Asegúrese de usar un queso de alta calidad que sea apropiado para la fusión. Emmenthaler y Gruyere se usan a menudo. Butterkase, Fontina y Cheddar también son buenas opciones.
¿Por qué mi fondue de queso es tan gruesa? El fondue de queso necesitará un poco de líquido extra para adelgazar. No agregue agua. Agregue más de su líquido base (generalmente vino) hasta que la consistencia sea correcta. Por lo general, se prepara fondue de queso en la estufa y luego se agrega a una olla de fondue que lo mantendrá caliente para servir. Si su fondue era la consistencia correcta en la estufa, pero luego se vuelve demasiado espesa en la olla de fondue, deberá subir el calor en la olla. Revuelva el queso una vez que esté en la olla de vez en cuando incluso distribuir el calor.
¿Cuál es una buena receta para el fondue de queso? Nuestro favorito es siete onzas cada uno de los gruyere , Emmenthaler y Cheddar blanco afilado. Retire estos y mezcle con una cucharada y media de harina. A fuego lento a fuego medio a bajo, aproximadamente una taza de vino blanco y un diente de ajo picado. Agregue el queso un puñado a la vez mientras revuelve constantemente. Una vez que el queso se derrite, transfiera la mezcla a una olla de fondue de doble caldera de alta calidad que se ha colocado en medio alto con agua en la sartén baja. Ajuste la temperatura si su fondue se vuelve demasiado espesa. Sumerja el pan francés en cubos, las manzanas verdes y las verduras crudas en el queso y disfrute.
