¿Fudgey o cakey? Esa es siempre la cuestión de la preferencia sobre este regalo estadounidense por excelencia, el brownie. Por supuesto, algunas personas están felices con ellas de cualquier manera. Una de las reglas importantes para hacer brownies es que los huevos deben estar a temperatura ambiente. La clave de cualquier buen brownies son los ingredientes de calidad.
* Consejo: Gire el horno de los últimos 5 minutos y deje que el calor del horno termine de hornear sus brownies.
use siempre un temporizador para realizar un seguimiento de cuánto tiempo han estado horneando sus brownies para que sepa cuándo quitarlos del horno.
* Consejo: si se olvida de poner los huevos para venir a la temperatura de la habitación, pruebe esto, sumerge los huevos en cálidos El agua durante unos minutos, lo que hace el truco.
Los brownies deben combinarse rápidamente, así que hagan los ingredientes secos con anticipación y mezcle el azúcar, los huevos y la vainilla mientras la mantequilla se derrite en la estufa. La mayoría de los brownies ricos y densos se harán con mantequilla derretida que se ha combinado con cacao en polvo o chocolate negro.
Vierta lentamente el chocolate derretido y la mantequilla en los ingredientes húmedos y batir. Esto se llama templado. Cuando tienes algo caliente en una mezcla de huevo. Combinarlos lentamente elevará la temperatura de los huevos gradualmente y suavemente.
Después de agregar los ingredientes secos a la masa, combinada suavemente y rápidamente. No querrás vencer a la masa, es mejor doblarlo rápidamente. Tan pronto como la harina desaparece, agregue cualquier pequeño extras. Aquí es donde puede divertirse con su comida y adaptar la receta de la manera que desee. Dobla las chips o las nueces suavemente en tu masa y llévelo rápidamente en tu sartén cuadrado.
Saber cuándo se hacen los brownies es la parte más difícil. No son un pastel, por lo que usar la prueba de palillo de dientes no siempre es una buena idea porque quieres que sea fudgy en el medio y los brownies continuarán cocinando una vez que estén fuera del horno. No para hornearlos como lo hacen como mucha gente. Si parecen hacerlo, probablemente estén exagerados. Los brownies deben estar húmedos si los horneas demasiado secos y el sabor cambia, debido al contenido de azúcar, que se queman y los hace quemados. Asegúrese de que se sienta un poco sólido y no como el pudín.
recetas
un tazón brownies
1 1/2 palitos de mantequilla sin sal (6 onzas) < /p>
4 cuadrados de chocolate sin azúcar (4 onzas)
2 tazas de azúcar (14 onzas)
3 huevos grandes, temperatura ambiente
1 cucharadita . Extracto de vainilla
1 taza de harina para todo uso (4 1/4 onzas)
1 1/2 tazas de nueces picadas (6 onzas) más más para rociar en la parte superior, si se desea < /P>
Rocíe una sartén de 9 x 13 “o alinea con papel de aluminio, rocíe y reserve. Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente
a 350 F Coloque la mantequilla y el chocolate en un tazón grande y microondas y microondas en alto durante dos minutos. Revuelva para
incorporar y derretir completamente el chocolate. Ponga a un lado durante 1 a 2 minutos para enfriar ligeramente. Agregue el azúcar y revuelva para mezclar.
Agregue los huevos y la vainilla y mezcle bien. Agregue la harina y las nueces, revolviendo suavemente hasta que toda la harina esté incorporada. Batter
será grueso. Raspe en la sartén preparada, espolvoree con tuercas picadas adicionales si se usa, y hornee de 27 a 34 minutos, hasta que los bordes
estén colocados pero no crujientes y un palillo de dientes insertado en el centro sale con unas pocas migajas húmedas . Deje enfriar completamente en una rejilla antes de cortar cuadrados o rectángulos.
brownie de chocolate francés
â € ¢ 7 oz de horno de horno oscuro, picado
â € ¢ 3 ½ oz de azúcar
â € ¢ 4 1â „3 oz de almendras, picado
â € ¢ 4 â¼ oz de mantequilla a temperatura ambiente
â € ¢ 3 yemas de huevo
â € ¢ 3 claras de huevo
â € ¢ una pizca de sal
> â € ¢ mantequilla, para mantear el molde
â € ¢ 1 pt de agua
horno de precalentamiento a 350ºF. Coloque la bandeja de cocción a fuego alto y agregue el agua. Coloque el tazón mediano en la parte superior
de la bandeja de cocción, teniendo cuidado de que la parte inferior del tazón no toque el agua. Agregue el chocolate y
mantequilla y deje derretir, revolviendo ocasionalmente. Una vez derretido, retire del fuego. Agregue las yemas de huevo a la
chocolate y mezcle bien. Agregue el azúcar y las almendras picadas. Retire el tazón de la parte superior de la sartén y deje a un lado.
Vierta las claras de huevo en el tazón grande, agregue una pizca de sal y batir hasta que esté muy rígido. Si gira el tazón al revés
y nada cae, ha llegado al punto correcto. Agregue las claras de huevo a la mezcla de chocolate y combine bien.
mantequilla la lata para hornear bien, espolvoree un poco de harina (eliminando cualquier exceso) y vierta la mezcla de chocolate.
colóquelo el centro del horno para hornear durante 50 minutos. Después de ese tiempo, use un palillo de dientes para verificar si está cocido.
Si está limpio, sin masa, está listo. Si no, cocine por otros 10 minutos.
Brownies de chocolate blanco
6 cucharadas de mantequilla sin sal
8 oz. chocolate blanco rallado
2 huevos
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de vainilla
1 taza de harina
1 taza de semisreve de chocolate
Precaliente el horno a 350 grados.
Engrase y harina una bandeja para hornear cuadrada de 8 pulgadas. Derrita la mantequilla y 4 oz. de chocolate blanco juntos en la parte superior de la caldera doble sobre agua caliente.
Cuando se derrita, retire del fuego y agregue el equilibrio de chocolate blanco. Revuelva para mezclar bien. Ponga a un lado.
Batir los huevos. Añade azucar. Batir 2-3 minutos. Agregue la mezcla de chocolate blanco y mantequilla, vainilla y harina.
Batir hasta que esté suave.
Agregue trozos de chocolate y mezcle a mano, no bata. Vierta en la sartén preparada y hornee 35 minutos o hasta que el palillo de dientes insertado en el centro salga limpio.
enfríe en la rejilla de alambre. Corte en cuadrados o barras.
Brownies clásicos de mantequilla de maní
3/4 taza (1 1/2 palitos) mantequilla o margarina
<
< P> 3/4 taza de mantequilla de maní cremosa
1 3/4 tazas de azúcar
2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 huevos
1 1/4 tazas de harina para todo uso
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de cacao
<< P> Precaliente el horno a 350 grados.
grasa en la bandeja para hornear 13x9x2 pulgadas. En una cacerola, derrita la mantequilla. Agregue mantequilla de maní; Revuelva hasta que la mantequilla de maní se derrita. Agregue el azúcar y la vainilla.
Agregue los huevos; Batir bien con Spoon. Añadir la harina, la levadura en polvo y la sal; Batir bien.
Retire 1 y 3/4 tazas de masa; Revuelva el cacao a esta parte. Extienda la masa de chocolate en la sartén preparada. Extienda la masa restante en la parte superior.
Hornee durante 30 minutos o hasta que los brownies comiencen a alejarse del lado de la sartén. Enfriar completamente en el molde sobre una rejilla. Corte en barras.
Brownies de azúcar esmerilado
2 tazas de azúcar
8 oz. mantequilla (2 palos)
4 yemas de huevo, ligeramente batidas
4 oz. (4 cuadrados) Chocolate para hornear sin azúcar
1 taza de harina tamizada
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de nueces picadas
4 huevo Los blancos, batidos hasta que los picos rígidos se formen
precalentamiento del horno a 325 grados.
Ponga el azúcar en el tazón de mezcla. Derrita el chocolate y la mantequilla juntos a fuego lento, revuelva hasta que estén bien mezclados y suave.
Agregue azúcar; mezclar bien. Agregue las yemas de huevo batidas; mezclar bien. Agregue harina y vainilla; mezclar bien. Agregue las nueces picadas. Dobla en claras de huevo batidas.
Extienda en una bandeja de rollo de gelatina engrasada y enharinada de 10x15x1 pulgadas. Hornee durante 20-25 minutos. Cuando esté frío, extiéndelo en el glaseado de brownie de chocolate.
glaseado de brownie de chocolate
1 mantequilla de palo (4 oz.)
2 cuadrados Chocolate sin azúcar
1 Caja de azúcar de los confitores
1 cucharadita de vainilla
5 cucharadas de leche
nueces picadas, opcional
< P> derretir mantequilla y chocolate a fuego lento; Revuelva hasta que quede suave y luego agregue el azúcar de los confectores. Caliente la leche hasta que esté caliente; Agregue a la mezcla de chocolate. Agregar vainilla; batir hasta que quede suave. Extienda sobre brownies y espolvoree con nueces picadas, si lo desea. También es bueno para pasteles.
Fantástica crema de queso brownies
1 taza de margarina
4 cuadrados sin azúcar Chocolate
2 tazas de azúcar
4 huevos
2 cucharaditas de vainilla
1 1/2 tazas de harina
1/2 cucharadita de sal
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de nueces picadas, opcional
relleno de queso crema < < /P>
Una 8 oz. Paquete de queso crema, suavizado
1/4 taza de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de canela
1 1/2 cucharaditas de vainilla < /P>
Preparar relleno de queso crema: Batir los ingredientes en un tazón pequeño y reservar.
Precaliente el horno a 350 grados.
Caliente mantequilla y chocolate en una sartén pequeña a fuego lento , revolviendo ocasionalmente hasta que se derrita; Enfriar.
Batir la mezcla de chocolate, azúcar, huevos, tazón grande.
Agregue ingredientes secos. Mezclar bien; Agregue las nueces. Extienda la mitad de la masa en la sartén; Extienda con relleno de queso crema. Extienda suavemente la masa restante sobre el relleno.
gire suavemente a través de la masa con cuchara para el efecto mármol. Hornee durante 55-60 minutos, hasta que el palillo de dientes insertado en el centro salga limpio.
brownies de azúcar de caramelo
8 cucharadas (1 palo) mantequilla sin sal, corta en pedazos, más adicional para la sartén
4 oz. Chocolate sin azúcar, picado
1 taza de harina para todo uso
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1 1/4 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
16 pequeños caramelos cubiertos de chocolate o 16 piezas de dulces de rolo, a la mitad </p >
Precaliente el horno a 325 grados. Forre un molde para hornear de 8x8x2 pulgadas con papel pergamino o papel de aluminio pesado, asegurándose de que el papel o la lámina se extiendan más allá de los bordes de la bandeja. Mantee ligeramente el papel o el papel de aluminio.
En un recipiente a prueba de calor, pero sin tocar,
una cacerola de agua apenas hirviendo, calienta la mantequilla y el chocolate sin azúcar, revolviendo constantemente, hasta la mezcla se derrite y se suaviza.
Retire del fuego; Ponga a un lado para que se enfríe ligeramente.
En un tazón pequeño, combine la harina, el polvo de hornear y la sal; Ponga a un lado.
En un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media, bata los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosas y aligeradas en color, aproximadamente 1 minuto. Agregue la vainilla y mezcle hasta que se combine.
Reduzca la velocidad a baja, agregue la mezcla de chocolate y mezcle hasta que se mezcle. Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se mezcle. La masa debe ser suave. Con una cuchara, agregue las piezas de caramelo cubiertas de chocolate. Extienda la masa uniformemente en la sartén preparada.
Hornee los brownies en el horno precalentado durante aproximadamente 35 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga con migajas húmedas.
Transfiera el Banear una rejilla para que se enfríe por completo. Usando un cuchillo pequeño, afloje los lados de los brownies de la sartén. Levante con cuidado el papel y todo el brownie sin cortar en 1 pieza de la sartén. Retire y deseche el papel.
Los mejores brownies rubios
1 taza de mantequilla
6 plátanos muy maduros
3/4 taza de azúcar
3/4 taza de azúcar morena
1 cucharadita. Vanilla
3 huevos
3 tazas de harina
2 cucharaditas. bicarbonato de sodio
1 cucharadita. Salt
1 taza de chips de chocolate
Precaliente el horno a 350 grados.
mantequilla de crema. Agregue plátanos, azúcares, vainilla y huevos y mezcle bien. Agregue harina, refresco y sal y mezcle bien. Mezcle 1/2 taza de chispas de chocolate.
Extienda en una bandeja para hornear engrasada de 13×9 pulgadas. Espolvorea la 1/2 taza de chispas de chocolate restante en la parte superior.
Hornee a 350 grados durante 5 minutos. Use un cuchillo para girar las chips derretidas en la parte superior. Regrese al horno y hornee otros 25-30 minutos. Enfríe y corte en cuadrados.
Brownies de cinta azul
1/2 c. Crisco-Uso con sabor a mantequilla
1 Stick oleo
5 T. Cocoa
2 c. azúcar
4 huevos
1 1/2 c. harina
1 cucharadita. Polvo de hornear
1 cucharadita. sal
2 cucharaditas. vainilla
1/2 c. nueces
1 margarina de palo
4 colmando T. cacao
6 escaso T. leche
1 cucharadita. Vanilla
Melt crisco y oleo en microondas, batir en cacao. Batir los huevos y el azúcar. Agregue la mezcla de chocolate, mezclando bien. Agregue ingredientes secos, vainilla y nueces. Hornee rociado 9 x 13 a 350 durante 25 min. Tan pronto como se quite del horno, hierva a oleo, leche y cacao. Agregue vainilla y 1 lb. azúcar en polvo. Puede agregar nueces, si lo desea. Brownies de heladas, mientras que tanto los brownies como el glaseado son cálidos.
Algunas recetas de Family Cook Book. Otros proporcionados por amigos.
