La higuera en mi patio produjo su mayor cosecha este año. Incluso después de haber distribuido higos a todos los amigos, vecinos y familiares, todavía tenía más que suficiente para hacer varios lotes de la receta de la reserva de higos de mi abuela.
Sin embargo, la receta familiar original para las conservas de higos siempre me había dejado con un culpable ecológica. El azúcar blanco no orgánico, el ingrediente principal de la receta, requiere grandes cantidades de carbono, energía, tierra y pesticidas para producir. Desarrollé mi propia receta para las conservas de higos orgánicos para llenar mis frascos de conservas.
Si está interesado en hacer conservas de higos orgánicos, sepa que es una tarea fácil. Requiere poca experiencia culinaria y muy poco dinero.
Preparación
Cosecha diez libras de higos de un árbol que no ha recibido exposición a pesticidas o fertilizantes sintéticos . Las higueras son extremadamente resistentes y crecerán sin “ayuda” externa de la humanidad. Pensé que nunca perdonaría a mi abuela cuando cortara mi higuera favorita cuando tenía nueve años, pero estaba de vuelta y producía fruta en un año. Ahora, después de ser cortado más de diez veces, todavía produce deliciosas higos cada año.
Lave sus higos a fondo y drene bien. Retire los tallos de sus higos orgánicos y colóquelos en el compost. No es necesario pelar la fruta para hacer conservas de higos orgánicos; Ahorre el tiempo y no se moleste. Coloque las diez libras de higos orgánicos en una olla grande.
Agregar el edulcorante
en lugar de azúcar, use el jugo de caña evaporado orgánico como el edulcorante principal para Tu higos orgánicos conserva. El jugo de caña evaporado requiere menos energía para producir que el azúcar refinada, y tiene un ligero sabor a melaza que puede mejorar sus conservas. Vierta seis siete libras de jugo de caña evaporado en sus diez libras de higos orgánicos.
A continuación, agregue una media taza de miel orgánica y una media taza de jarabe de arce orgánico a su olla. Estos edulcorantes le dan a su higuera un sabor delicioso, y ayudan a apoyar el desarrollo de edulcorantes sostenibles en América del Norte. La miel orgánica ayuda a luchar contra la epidemia de la pérdida de abejas, y el jarabe de arce puede proteger los bosques sostenibles de América del Norte. Esta es una alternativa mucho mejor al azúcar cosechada del Tercer Mundo. Después de mezclar todos los edulcorantes de manera uniforme con sus higos, déjalos en el refrigerador durante la noche.
cocinar y empaquetar
coloque dos tazas de agua en el gran Pot después de los edulcorantes y los higos se han sentado juntos durante la noche. Luego, caliente la mezcla a fuego medio en su estufa, revolviendo la mezcla ocasionalmente para evitar que se pegue. Reduzca a fuego lento después de 5 minutos. Una pizca de canela, un puñado de pasas orgánicas o algunas rodajas de limón delgadas puede hacer que la receta sea la suya.
Cubra esta mezcla y permita que se prepare en la estufa durante 2-4 horas. Mientras tanto, hierva varios frascos de enlatado (esta receta requerirá unos 10 frascos del tamaño de una pinta). Cuando los higos son transparentes, retire los frascos esterilizados y llénelos con las conservas de higos orgánicos. Selle los frascos con fuerza y guárdelos por hasta 1 año. Disfrute de sus conservas de higos orgánicos en galletas, galletas, tostadas y postres.
