Las alitas de pollo fritas han sido populares en el sur durante años. Sin embargo, Buffalo Wings, una versión caliente y picante, se ha vuelto popular en todo el país. Mi tía en Louisiana ha estado haciendo sus alitas de pollo fritas durante años. Pero aquí en el sur, nos gustan de cualquier manera.
Tradicionalmente, las alas de pollo fritas se cocinan como cualquier pollo frito, maltratado y frito. Hace años, las alitas de pollo fritas se consideraban alimentos de emergencia porque eran muy baratos. Una comida de frijoles, pan de maíz o galletas y alitas de pollo fritas y fritas alimentarían a una familia numerosa por menos de cinco dólares.
Las alitas de pollo se consideran una delicadeza porque son una combinación de carne blanca y oscura . La parte del ala real generalmente se corta, dejando la carne blanca lateral más grande y la carne oscura del lado más pequeño. Mi hermana y yo los separaríamos y el comercio porque me gustaba el lado oscuro y a ella le gustaba el lado blanco.
La salsa de pollo generalmente se sirve con alitas de pollo fritas tradicionales y es muy fácil de hacer. En una sartén calentada, coloque aproximadamente 1/2 taza de aceite, espolvoree una cucharada de harina y dore. Vierta dos tazas de leche o agua tibia, reduzca el fuego, cocine a fuego lento hasta que espese la sal y la pimienta al gusto. (La leche hace una salsa más gruesa y cremosa)
mamá sofocaría sus alitas de pollo fritas en esta salsa, que era mi favorita. El tío Richard sirvió el suyo sin salsa ni salsa sobre una cama de arroz amarillo. En general, cuando se trataba de alitas de pollo fritas tradicionales, el tío Richard fue considerado el mejor por toda la familia. Pero la familia consideró que la receta de la tía Sarah es las mejores alitas de pollo fritas y picantes de la tía Sarah, las alitas de pollo fritas calientes y picantes de la tía Sarah:
alitas de pollo
Wesson Oil
Bread Murmbs
1 a 2 huevos
sal de mesa
pimienta de cayena
pimienta negra
chile pimienta
salsa picante
Dip cada ala de pollo , uno a la vez, en el huevo, espolvoree bien con sal y ambos pimientos, cubra con migas de pan y luego caiga en aceite caliente. Freír durante unos cinco minutos, dependiendo de cuántos cocinen a la vez. Organice las alitas de pollo crujientes y fritas en un plato para servir, cepille generosamente con salsa picante y sirva.
Alitas de pollo fritas de estilo sureño de tío Richard:
Alitas de pollo < > Aceite de canola
harina para todo propósito
sal de ajo
pimienta negra
Lave las alas bajo agua corriente, agite el exceso de agua, cubra con sal de ajo y pimienta negra, cubra con harina y gota en aceite caliente. Cocine durante cinco minutos más o menos, dependiendo de cuántos esté cocinando a la vez, luego drene en una toalla de papel.
hace años los drenamos en bolsas de supermercado porque no podíamos pagar el lujo de toallas de papel y sustituimos la sal regular por la sal de ajo. Además, si los tiempos fueran realmente difíciles, tendríamos cuellos de pollo fritos. No hay mucha carne en alitas de pollo e aún menos en el cuello, pero ambos fueron buenos y cuando tengas mucha hambre, te sorprenderá lo satisfactorios que pueden ser.
