En esta economía, los restaurantes están cerrando a un ritmo alarmante. Aquí hay algunas cosas para ayudar a reducir el costo y traer a los clientes.
1. Los costos de los alimentos deben mantenerse al mínimo, por lo que debe elegir un puñado de sus especialidades y ponerlos en un nuevo menú. Un menú que ofrece 10-12 elementos está bien. Las hamburguesas se pueden hacer de cien maneras diferentes. Son un elemento básico principal para la mayoría de los restaurantes. La comida siempre debe presentarse de manera consistente. La misma cantidad de comida en el plato, cada vez que se ordena.
2. Los clientes quieren un servicio amigable, por lo que es una buena idea capacitar a su personal para reconocer a los clientes de manera agradable en todo momento en todo momento. . El cliente que no está en su sección hoy puede estar en su sección la próxima semana, por lo que todos necesitan practicar gestos amistosos con todos los clientes. Como gerente, es su trabajo ver que todos los clientes se sienten bienvenidos. Debe saber quiénes son sus clientes habituales y enviarles una bebida o postre en la casa de vez en cuando y agradecerles personalmente por su patrocinio.
3. Clima, no solo en cada rincón y grieta de su establecimiento, pero entre los camareros también. El personal no debe llegar a trabajar con manchas en su uniforme. Las uñas de su personal deben ser cortas y muy limpias. Sus manos pasan frente a los clientes a menudo mientras sirven. El cabello necesita ser atado perfectamente. Es importante ver lo que ve el cliente. Después de estar en su establecimiento por un tiempo, se vuelve inmune a la apariencia de las cosas. Debe entrar por la puerta principal y mirar a su alrededor y ver lo que el cliente primero ve. Si tiene dificultades para hacer esto, pídale a un amigo que haga esto. Se sorprenderá de la cantidad de desorden que se supera a la vista diariamente.
4. Estudio de tiempo: debe tener en cuenta la cantidad de tiempo que le toma a un cliente sentarse y atender. Idealmente, después de que un cliente está sentado, no debería tomar más que 2 minutos para que el equipo de camareros tome su pedido de bebidas. Si va a ser más largo que esto debido al alto volumen, entonces el gerente debe dirigirse al cliente tomando su pedido de bebidas o haciéndoles saber que su personal de espera estará bien con ellos. Un cliente debe tener su pedido de bebidas en su mesa no más de 5 minutos desde el momento en que se realiza el pedido. Dependiendo del estilo de su establecimiento, los pedidos de alimentos no deben salir más de 20 minutos desde el momento en que se realizó el pedido. Estos son restaurantes de comida rápida demasiado larga.
5. Use su personal de espera al máximo. Hazlos a tu vendedor. En los días más ocupados, el personal de espera es menos apto para ofrecer postres a sus clientes. Realice un concurso semanal para aumentar sus ventas. Un pequeño premio en efectivo para el personal de espera que vende la mayoría de los postres en una semana, o que vende la mayor cantidad de botellas de vino, etc. Esto podría duplicar sus ventas de un artículo.
6. ¿Por qué Will Will ¿Los clientes vienen a su restaurante en lugar de otra área en el restaurante? En el mundo de hoy será para una de dos cosas. O sus precios son mejores que los otros establecimientos o tiene algo que nadie más en el área ofrece. Si ofrece ambos, está en el camino hacia el éxito. No es el momento de hacer su tarea. Con la tecnología de hoy, no tiene que entrar en un restaurante para ver su menú. Investigue sobre lo que ofrecen las otras empresas del área y a qué precio. Un restaurante en CT falló lentamente hasta que se especializaron en rollos de langosta. Hicieron un buen rollo de langosta y lo vendieron por un precio justo. Encontraron allí nicho y su base de clientes crecieron.
7. Publicidad: si no saben quién y dónde estás, no vendrán. Sitio web: para todos ustedes que están manteniendo en contra de la nueva tecnología, piense de nuevo. Más del 50% de sus nuevos clientes buscarán su sitio web antes de visitar su restaurante. Se puede hacer un sitio web de forma gratuita, la mayoría de los niños de secundaria pueden diseñar uno hoy. Use algunas formas diferentes de publicidad durante sus tiempos más lentos. Imprima algunos volantes que ofrecen algo especial y colóquelos en los autos en el centro comercial más cercano. Los cupones, aunque a veces los encuentro pegajosos, funcionan. Ofrezca un pájaro temprano o un especial de almuerzo. Atiende a la población en el área en la que vive. ¿Estás cerca de un montón de pueblos de jubilación? Los primeros pájaros y cupones son el camino a seguir. Campus universitario en tu área? Las bandas y los especiales de bebidas los traerán. Piense en quién está en un radio de 10 millas de su establecimiento, apuntarlos con algo que les gustará, y vendrán.
8. Horas de operación, si usted Digamos que está abierto a 12 de medianoche, luego permanece abierto a 12 de la medianoche, incluso si no hay un alma en su lugar. Los clientes que conducen necesitan ver que está abierto. Si alguien se detiene a las 11 p.m. y usted está cerrado, nunca intentará volver en ese momento nuevamente. Sea profesional con sus horas.
