Mi suegra lo llamó “rebote de cereza”, pero durante las vacaciones, solíamos llamarlo muy sabroso. Cherry Bounce es un cordial casero y casero hecho de cerezas que se han fermentado en whisky.
Historia de cordiales
La mayoría de nosotros pensamos en los cordiales como un siglo XIX. licor. La historia de la creación de cordial real se remonta mucho más allá de eso, que se extiende desde la Europa del siglo XII. Durante la Edad Media, los alquimistas y los monjes empaparon todo tipo de frutas, flores, especias y hojas en alcohol con la esperanza de crear elixires para restaurar la buena salud y la juventud. Los primeros cordiales se consideraban medicinales, pero para el siglo XVII, los franceses comenzaron a beber cordiales como una bebida después de la cena. Las primeras destilerías en Francia, Alemania y Holanda comenzaron a producir cordiales que eran más ligeros, más brillantes y dulces. Estos fueron los precursores de los cordiales que bebemos hoy.
Cómo hacer cordiales
Destilar los cordiales caseros es un pasatiempo que ha estado en este país durante mucho tiempo El tiempo, con cordiales de cereza, es uno de los tipos más populares de cordiales.
En Louisiana y otras partes del sur, las cerezas salvajes son el mejor tipo de cerezas para hacer rebote de cereza. Aquí en Idaho, he usado cerezas de estrangulador salvaje que son amargas cuando se comen crudas, pero desarrollar un sabor no diferente a los arándanos al ser procesados. Las cerezas agrias y las cerezas de bing también funcionarán para un cordial con un sabor fuerte y cereza.
Para hacer rebote de cereza, necesitará un galón de cerezas lavadas que se han colocado en un jarra de enlatado de vidrio o alojamiento de cerámica . Agregue suficiente whisky o bourbon suficiente para cubrir completamente la fruta y descansar la tapa suavemente en la parte superior para permitir que el aire pase. Después de cuatro a ocho semanas, drene el whisky y reserve.
El siguiente paso es recoger las cerezas, colocar en un tazón grande y aplastarlos suavemente sin aplastar los pozos. Colar el puré de cerezas a través de una bolsa de gelatina (o saco suave de harina de algodón) y agregue el jugo de cereza al licor. Tome una medición precisa del líquido.
El último paso es hacer un jarabe pesado combinando una media taza de agua con una libra de jarabe por cada 2 cuartos de licor preparado. Revuelva el jarabe al licor hasta que el azúcar se haya disuelto. Decantar la bebida en botellas de vidrio limpio y corcho.
método de acceso directo
para aquellos que realmente no tienen tiempo para permitir que las cerezas fermenten, Un atajo popular es combinar las cerezas y el whisky en una jarra, beber y usar el licor tal como está. Esta versión de acceso directo no es tan dulce como los verdaderos cordiales, pero es un sustituto pasable.
Distilar los cordiales de cereza caseros es un pasatiempo agradable que es divertido, fácil y económico. Y aún mejor aún, una botella de cereza es un excelente regalo único para la persona que lo tiene todo.
