deshidratando los hongos de las moras es una práctica común entre las personas que cosechan una gran cantidad de muelas durante la temporada de hongos. El proceso de deshidratación se utiliza para saborear el sabor de la morel durante la temporada fuera de temporada.
La mejor ubicación para cazar morenas es en la región de los Grandes Lagos del Medio Oeste. Esta área parece tener la mejor vegetación y temperatura para cultivar estos sabrosos bocados. Busque los hongos de Morel en esta área desde mediados de abril hasta mediados de junio.
Existen tres procesos para deshidratarse de las morillas. El primero implica el uso de un deshidratador. Lave los champiñones en agua fría para eliminar cualquier escombro. Secar con una toalla de papel. Recorte el tallo si es necesario. Corte los champiñones por la mitad de la punta a través de la base. Coloque una sola capa de hongos en cada nivel del deshidratador. Siga las instrucciones del fabricante para obtener un tiempo de secado adecuado.
Para aquellas personas sin deshidratador, use su horno para preparar los hongos. Lave, seque y corte según el proceso de deshidratador. Cubra el fondo de una bandeja para galletas con papel pergamino. Coloque una sola capa de muelas cortadas en la bandeja de galletas. Está bien que se toquen los lados de los hongos, pero no se superponen. Hornee los champiñones a 250 grados durante aproximadamente 6 horas. Durante el proceso de hornear, abra la puerta del horno ligeramente. La primera configuración para sostener la puerta del horno en la mayoría de los hornos es de aproximadamente seis pulgadas. Esto permite que la humedad escape durante el proceso de secado.
La forma más antigua conocida por secar las morenas es encadenarlos y secarlos al sol. Lave y prepare los champiñones como antes. Corte un trozo de cuerda de empaque de algodón de aproximadamente seis pies de largo. Cadena una aguja de ojos grandes con la cuerda de empaque. Inserte la aguja a través del centro de la mitad del hongo Morel. Deslice el hongo a lo largo de la cuerda de algodón hasta que estén dentro de las 12 pulgadas del extremo opuesto. Repita el proceso con los champiñones restantes asegurándose de que no los hongos no se tocen entre sí. Cuelgue la cuerda en un lugar soleado. Si cuelga afuera, asegúrese de llevar los champiñones por la noche.
Permita que los champiñones se sequen al sol durante un mínimo de dos días.
El truco para secar las muelas es cómo para asegurarse de que estén completamente secos. Pruebe los hongos periódicamente durante el proceso de secado. Rompe una pequeña porción del hongo del cuerpo principal. Debería romperse cuando está roto. El interior seguirá siendo blanda o esponjosa si sale de humedad.
Coloque los champiñones de muelas deshidratados en un frasco de vidrio con una tapa o en una bolsa de plástico para focas. Los champiñones se mantendrán indefinidamente si se preparan correctamente.
Los hongos morel deshidratados se reconstituyen empapándolos en agua salada fría durante 30 minutos o hirviéndolos durante 10 minutos con un hervor bajo. Asegúrese de usar el agua para cocinar, ya que está llena de los antioxidantes presentes en las morillas.
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