En esta época del año, están a la venta en casi todas las tiendas de comestibles. Los arándanos, esos pequeños orbes rojos de fruta agrícola que esperan que el cocinero creativo los rescate de los estantes de las tiendas o peor, el inminente basura. Hay tantas cosas fabulosas que hacer con los arándanos que la mente puede aturdir con posibilidades. Me voy a centrar en deshidratarlos.
Todo lo que necesitas es un deshidratador, algunas bolsas de arándanos y algunos edulcorantes, si lo desean. Abra las bolsas de arándanos y recuérdalos, quitando cualquiera que haya comenzado a ablandar o que se dañen de alguna manera. Estos son especialmente buenos para alimentar a las aves silvestres o los pollos en el patio trasero.
Luego, el siguiente paso es romper las pieles. Esto se puede hacer cortando las bayas por la mitad, un proceso algo tedioso o blanqueándolas. Cortarlos en la mitad de uno asegura que todos estén expuestos, pero requiere mucho más tiempo y paciencia. Si eres como yo, ambos productos se estiran bastante. Prefiero el proceso de blanqueo.
Coloque una olla llena de agua suficiente para cubrir las bayas por una pulgada más o menos en la estufa. ¡No agregue las bayas todavía! Lleva el agua a ebullición. Una vez que esté hirviendo, retire la olla del fuego. Agregue las bayas ahora y solo déjalas por un minuto más o menos. Más tiempo y comenzarán a cocinar. Esto permitirá que las pieles se dividan para que puedan secarse. Si omite este paso, se encontrará con bandejas llenas de canicas rojas endurecidas en lugar de arándanos altados y sabrosos en forma de pasas al final del proceso.
Después de eliminar las bayas, extienda las bayas en el bandejas de tu deshidratador. Si el suyo tiene configuraciones de temperatura, use la configuración de frutas y bayas como se describe por el fabricante. El proceso debe tomar un total de 16 horas. Después de aproximadamente 8 horas, gire las bandejas, sacudiendo cada una para aflojar un poco las bayas. Después de diez horas, verifique su progreso cada hora más o menos para evitar secar demasiado las bayas. Deben tener la consistencia de las pasas, aún suaves, ligeramente pegajosas al tacto. Todavía no deberían estar húmedos.
Estos se pueden almacenar en frascos de albañil o en el congelador en bolsas de congelador u otros recipientes de congelador.
si prefiere el sabor del nombre ligeramente endulzado Los arándanos de la marca que se encuentran en el supermercado, puede endulzar sus arándanos durante el proceso de blanqueo. Haga un jarabe de â¾ taza de azúcar a agua de 1 tazas. Es posible que prefiera más o menos edulcorantes, por lo que tendrá que probar en pequeños lotes para obtener el sabor deseado. Lleve el jarabe a ebullición como antes. Agregue las bayas y hierva por 1 minuto. Luego retire la olla del fuego y deje que las bayas se remoje durante unos 30 minutos. Vierta el jarabe y deje que las bayas goteen en una pantalla o en un colador para eliminar la mayor cantidad posible del jarabe. Extienda las bayas en las bandejas deshidratadoras y continúe como antes. Las bayas serán más pegajosas de manejar, pero tendrán ese sabor dulce.
a veces los alimentos deshidratados se adhieren a la bandeja. He descubierto que girar la bandeja sobre la base de la unidad deshidratadora me permite aflojarlos más fácilmente. Simplemente uso un cuchillo de mantequilla o un tenedor y lo paso entre las crestas de la bandeja, empujando las bayas y hacia la bandeja base debajo. Mis manos son menos pegajosas y no dejo dejo caer ninguna de las bayas.
¡Eso es todo! Ahora tiene frascos o bolsas llenas de deliciosos arándanos secos para usar en recetas como magdalenas, panes y ensaladas o simplemente para comer. Y ahorrará dinero en comparación con esos elegantes paquetes comprados en la tienda. ¡Disfruta!
