Cuando mi esposo y yo nos casamos, una de sus contribuciones a nuestra cocina fue la antigua sartén de hierro fundido cubierto de Griswold de su bisabuela. Los sartenes de Griswold han existido desde la década de 1880 y prácticamente establecen el estándar para los utensilios de cocina de hierro fundido en los EE. UU. Si bien nuestra sartén de hierro fundido no es uno de los primeros modelos, parece que se remonta a la década de 1920, lo que lo convierte en “casi” una antigüedad.
A lo largo de los años, he hecho mucho para cocinar arañazos y La única bandeja de cocina que ha sobrevivido a todo ha sido la sartén de Griswold. Estos sartenes son resistentes, duraderos y súper simples de cuidar, por eso muchas personas optan por comprar una antigua en lugar de una sartén contemporánea.
Cuidar una sartén antigua también es muy fácil. Si bien he tenido mucha gente que me dice que una sartén de Griswold nunca debe ser lavada, que simplemente no es cierto. Lo que no deberías estar haciendo es fregar una sartén de hierro fundido con limpiadores abrasivos, almohadillas SOS o matorrales de metal. Este tipo de productos rascará el condimento y aumentará la oportunidad de óxido.
Así es como me importa mi sartén antigua los últimos 30 años:
use regularmente . Si bien no usaré mi Griswold para cocinar huevos o delicados platos de pastelería, lo usaré para freír hamburguesas o salchichas, hacer cenas de sartén y freir vegetales, incluido el salteado. Cuanto más se usen estas sartenes de hierro fundido, mejor se volverán y más fáciles de mantener.
lavar cuando sea necesario . Si todo lo que he preparado son verduras en mi sartén, es suficiente limpiarlo con toallas de papel. Sin embargo, si he cocinado un plato de carne, usaré un poco de detergente de plato líquido y un cepillo de verduras de cerdas rígidas para fregar los alimentos horneados. Terco, horneado en los alimentos se elimina vertiendo un poco de agua tibia en la sartén y dejándolo a fuego lento en la estufa durante 10 minutos.
Evite los cambios de temperatura repentina . Estas sartenes se agrietan y se deformarán, por lo que una sartén caliente nunca debe pasar bajo un enjuague de agua fría. Antes de lavar, primero dejé que la sartén volviera a las temperaturas ambulantes.
seque durante el calor y la temporada . Las sartén de hierro fundido se oxidarán si se húmedos, por lo que deben secarse sobre el calor inmediatamente después del lavado. Una vez que la sartén se ha secado, limpio el interior con aceite para sazonar y para evitar la oxidad. por falta de uso. El óxido fue retirado con una lana muy fina, la sartén fue reacunta y volvió a usar regularmente. Solo me tomó un par de meses a mi Griswold volver a la normalidad, lo cual es un testimonio de la durabilidad de estas sartenes.
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