Cuándo cosechar uvas depende de cómo se usen. Las uvas para la creación de vino deben recoger cuando los niveles de pH alcanzan un cierto punto. Las uvas que se comen frescas se recogen cuando se ven bien y saben dulces. En mi área del noroeste, las uvas para gelatinas y jugos generalmente se recogen después de la primera helada cuando el contenido de azúcar está en su apogeo.
El problema con la espera hasta la primera helada para cosechar uvas es que un cañador de casas de casa se enfrenta a la cara con el Enorme tarea de colocar 100 libras más o menos de fruta en menos de un par de días. Una forma más fácil y ciertamente menos complicada de preservar esas uvas es congelarlas hasta que pueda convertirlos en jugos y mermeladas.
Hay varias formas en que puede congelar uvas. Cada uno de estos métodos requiere uvas maduras y contenedores de congelador. Debido a que la fruta estará empaquetada en líquido, se recomienda usar frascos de enlatado seguros para congeladores o contenedores de congelador de plástico rígidos. Ambos se pueden comprar en la sección de almacenamiento de alimentos de cualquier tienda de comestibles.
Cómo congelar las uvas
Para preparar uvas para congelar, primero deben ser primero. Se verifica los signos de moho o daños. Deseche las uvas dañadas y seleccione solo aquellas uvas que están maduras y firmes. Lave en un colador, drene, elimine los tallos y congele utilizando uno de estos dos métodos:
Puree : la forma más fácil que he encontrado para congelar las uvas para uso futuro es hacer puré a ellos. La fruta limpia se arroja a una tetera de caldo grande con suficiente agua para evitar que se pegue, se hierva y luego se mueva cuidadosamente con un machacador de papas. Después de que la mezcla se ha enfriado, el puré se tensa a través de un colador para eliminar los pozos y las cáscaras. El puré preparado se puede empacar en un recipiente de congelador que permite aproximadamente una pulgada de espacio para la cabeza. (El espacio para la cabeza es el espacio de “aire” que queda en el recipiente que le da al contenido espacio para la expansión a medida que se congelan). Asegúrese de sellar y etiquetar el contenido para que sepa lo que ha empaquetado.
Cuando llega el momento de inventar las jaleas o jugo de uva caseros, las uvas descongeladas se pueden tensar a través de una bolsa de gelatina o una funda de almohada limpia para eliminar el sedimento. El jugo transparente estará listo para el procesamiento.
Empaquetado en jarabe : ciertas uvas, como Thompson Seed sin semillas, son fantásticas para comer desde la vid. Para una cosecha de thompsons u otras variedades de uvas “comer”, los extras se pueden congelar en jarabe y disfrutar más tarde como compota refrigerada.
Jarabe ayuda a preservar la calidad de las uvas, y agrega más dulzura. Para hacer jarabe del congelador, combine 3-1/4 taza de azúcar con 5 tazas de agua que producirán aproximadamente 7 tazas de jarabe medio.
Empaque las uvas limpias en el recipiente del congelador, y vierte el jarabe Las uvas para cubrir, dejando una pulgada de espacio en la cabeza. Aplete la tapa, etiqueta y congele. Para disfrutar de las uvas en una comida futura, se debe permitir que el contenedor se descongele parcialmente, y las uvas sirvieron semi congeladas para un postre de compota de uva que sabe fantástico.
Fuentes:
Unversidad de la extensión de Idaho Office
Ball Blue Book of Preserving, publicado en 2008 por Jarden Home Brands
