La berenjena es fantástica en una serie de ensaladas y comidas principales de platos desde parmesano hasta saltear y puede ser bastante costoso cuando se compra en la tienda de comestibles. Sin embargo, es posible congelar una cosecha de berenjenas del jardín o soporte de la granja y disfrutar del sabor único del verano durante todo el invierno. La berenjena se conserva mejor congelada, y la siguiente manera fácil de congelar la berenjena le permitirá disfrutar de esta tarifa de jardín fresca durante los meses de invierno más fríos cuando las variedades frescas ya no son asequibles y más difíciles de encontrar.
Elegir la berenjena ideal Para congelar
Antes de prepararse para congelar la berenjena, es importante elegir la fruta ideal. Seleccione fruta que sea de color sólido que no muestre signos de deterioro o desarrollo excesivo. La tapa debe estar intacta para una frescura óptima.
para saber si la berenjena está madura y lista para congelar, considere la variedad y las recomendaciones con respecto a ese tipo en particular. Mi tipo favorito es la variedad oriental alargada. Crece aproximadamente del tamaño de un plátano promedio, y es el tamaño y la forma ideales, ya sea en cubitos o en rodajas. En cualquier caso, la fruta debe ser brillante y no opaca o descolorida cuando planea congelar la berenjena de jardín fresca. Cuando se presiona ligeramente, no debe permanecer una abolladura, pero la carne tampoco debería ser dura. Si la carne es dura, la berenjena es demasiado joven para congelarse y debe permanecer en la vid. La fruta opaca que permanece abollada cuando se presiona suavemente es demasiado madura para congelarse, y debe usarse lo antes posible. Tenga en cuenta que la berenjena joven y brillante también tendrá semillas más pequeñas y tendrá un sabor más suave. Esto es cuando la berenjena está en la etapa ideal de desarrollo para congelar y preservar.
Harviendo la berenjena para congelar
Use precaución al elegir la berenjena si planea Para congelarlo o usarlo en unos pocos días. Los tallos son excepcionalmente fuertes, fibrosos y están cubiertos con protuberancias similares a la pegatina que pueden perforar la piel. Mis manos han sido atascadas muchas veces cuando no usan guantes durante la cosecha. He descubierto que la forma más fácil de cosechar berenjenas es con un par de visitas de jardín o tijeras de servicio pesado. Tirar o torcer podría destruir la planta antes de que la fruta se separe, y al igual que otras frutas de piel suave, se lastiman muy fácilmente.
cómo preparar la berenjena para congelar
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< P> Después de cosechar berenjena, es importante congelarlo lo antes posible. Permitir que permanezca en el refrigerador o en otro lugar dará como resultado productos que no sean tan frescos, y formará abolladuras y áreas con hoyuelos. También puede volverse amargado. Si se debe almacenar, se puede envolver en plástico y mantenerse durante unos días en el refrigerador.
Cuando se prepara para congelar la berenjena, comience lavándolo a fondo y suavemente bajo agua corriente fría y corta y corta la tapa y el tallo. Luego, prepare una sartén de agua hirviendo que contenga la mitad de una taza de jugo de limón por galón de agua. El agua se usará para blanquear la fruta en preparación para congelarlo. El limón recién exprimido es mejor, pero las variedades reconstituidas contienen suficiente ácido cítrico para ayudar a la carne a retener su color pálido.
La piel de la fruta se puede dejar intacta o pelar justo antes de blanquear. La cáscara contiene algo de fibra y agrega color a los platos monótonos, pero eliminarla o mantenerla intacta es una cuestión de gusto personal. Prefiero pelar esta fruta antes de congelarlo ya que la piel puede ser masticable y algo resistente.
Corte la berenjena en las ruedas aproximadamente un tercio de una pulgada de grosor mientras el agua se calienta a una ebullición. Este es el grosor ideal para la mayoría de los platos. Una vez rodeado, deje caer la berenjena en agua hirviendo suavemente con la tapa en su lugar. Debería blanquear durante aproximadamente cuatro minutos antes de la extracción.
La forma ideal de congelar la berenjena
Por último, retire cada lote de berenjena del agua hirviendo usando una Cuchara ranurada y deje que se enfríe a una temperatura cómoda antes de intentar congelarla. Congele las rodajas de berenjena blanqueadas en bolsas de congelador de alta calidad después de extraer el aire, y asegúrese de salir con las bolsas. Si planea freír las rodajas, asegúrese de congelarlas con papel encerado o papel de congelador entre las capas. Cuando se prepare y protegida adecuadamente, las rodajas de berenjena permanecerán frescas durante aproximadamente seis meses en el congelador.
