Es esa época del año, ¡el pico de la temporada de cangrejos de río! El cangrejo de río, también conocido como Crawdads, cangrejos de río o casquillos de barro, son pequeños crustáceos de agua dulce similares a una langosta con una cubierta y garras exteriores duras. El cangrejo de río se conoce como delicadeza en el sur, especialmente durante los meses de abril y mayo. A partir de enero hasta el verano, los forúnculos de los cangrejos de río son las principales reuniones sociales, particularmente en Louisiana y a lo largo de la costa sur.
Los cangrejos de río se encuentran más comúnmente en áreas húmedas en agua dulce, principalmente en los estados de Louisiana, Mississippi y Texas. Aunque se puede encontrar cangrejo de río en su entorno natural, la mayoría de los cangrejos de río se producen y se cosechan de estanques en aquraafarms, especialmente para ese propósito, como el bagre. El cangrejo de río vivo se compra en sacos de arpillera disponibles de sacos de 10 libras a sacos de 100 libras.
Si está planeando una ebullición de cangrejo de río, debe planear comprar un promedio de 3-5 libras de cangrejos de tiempo para cada persona. Además del cangrejo de río, la mayoría de las personas agregan salchichas, papas y maíz a la olla hirviendo. Algunas personas también eligen agregar ajo o champiñones. Lo que sea que vaya en la publicación, el cangrejo de río hirviendo es un arte. El cangrejo de río vivo debe ser “purgado”, de ahí su nombre de mudbugs, se sumergen en agua para limpiarlos. Se usa una olla muy grande, llena de agua, sal y mucho condimento. Por lo general, las verduras se herven primero y se eliminan, luego los cangrejos de río se agregan a la olla y se hierven.
Si nunca ha tenido el placer de comer cangrejo de río hervido, de hecho son una delicadeza. Recuerde, son un primo de la langosta. Si tiene la suerte de que te inviten a hervir a un cangrejo de río y es tu primera vez, siga las pautas a continuación sobre cómo comer cangrejos hervidos y será un profesional en poco tiempo!
- Si aún no lo has hecho, toma una cerveza del refrigerador y consigue una para un amigo.
- Elija el cangrejo de río más grande y jugoso de la pila.
- Espero que no hayas usado tu mejor camisa, porque se parece mucho a la barbacoa.
- Agarra la cabeza firmemente con una mano y la cola con la otra en el lugar debajo del vientre donde la cola se encuentra con la cabeza. Tire y gire la cola para separarse de la cabeza.
- En este punto es opcional despegar un par de anillos desde la parte superior de la cola para facilitar la eliminación de la cola de la cáscara.
- Ahora, pellizque la cola en la parte inferior y tire de la carne con los dientes y disfruta, o con los dedos y come.
- También opcional, este es el momento en que chupas la cabeza. La cabeza del cangrejo de río contiene mucho jugo y sabor que muchos llaman a la “grasa”. Exprima la cáscara mientras chupas el sabor del cangrejo de río para obtener el máximo efecto.
- Asegúrate de obtener tu camiseta: “¡Chupa la cabeza y pellizca la cola” ‘!
