La belleza de la salteada china es que es un estilo saludable de cocina que es flexible y utiliza los ingredientes que tienes a mano.
No soy chino, pero solía tener un amigo chino propietario de un restaurante chino. Mi amigo y yo hicimos muchas maravillosas cenas de salteador que tenían un auténtico gusto chino. >
saltear es ideal para cocineros, como yo, como para quién se siente cómodo con instrucciones como agregar una pizca de esto y un puñado de eso. Los cocineros chinos realmente usan los ingredientes que tienen disponibles. Cuando haces tu propio salteado, puedes personalizarlo para agregar más sabores que te gusta, o que tienes disponible.
China es un país donde la comida es premium y el hambre es un problema . Usan los ingredientes que tengan disponibles. Si tienen poca carne y muchas verduras, van con eso y hacen un plato que en su mayoría es verduras con un sabor a carne. Si tienen mucha carne y menos verduras, lo contrario será cierto.
hacer salteado con amigos y familiares es un proyecto divertido que pueden hacer juntos. Mientras haya suficiente espacio en la cocina, puede pararse uno al lado del otro y crear un plato juntos. Una persona puede estar a cargo de cortar, mientras que la otra está a cargo del condimento y freír. La comida puede ser una verdadera colaboración. En verdad, no encuentro cocinar salteado por mí mismo casi tan agradable como cocinar junto a un amigo.
Un buen wok es una herramienta de salteado importante, el wok chino tiene una curva de forma del tazón, por lo que la temperatura más alta es en el fondo. Los chinos usan esta curva continuamente mientras se cocinan, moviendo los ingredientes en los que desean el calor más alto al fondo del wok, mientras mueve los ingredientes ya cocidos a lo largo de los lados. Esta técnica se demuestra mejor en persona que en la escritura, pero con suerte este artículo le da una pequeña idea de que hay una cierta cantidad de delicadeza para la cocina china.
Una vez que comienza la fritura, la cocina real va muy Rápido, por lo que es una buena idea tener ingredientes y cortar con anticipación. Si cocinas con un amigo, probablemente entrarás en la rutina donde uno corta mientras el otro se cocina de manera bastante cómoda.
Tenga en cuenta la seguridad al cocinar con altos calores. Aunque puede estar divirtiéndose, se acerque a la cocción con un grado de respeto y cuidado, ya que está utilizando calefacción alta y cuchillos afilados.
Aquí hay una lista de ingredientes sugeridos:
proteína: carne de res, pollo, camarones o tofu
Vegetales: bok choy, apio, zanahorias, vainas de guisantes, brotes de bambú, castañas de agua, brócoli, coliflor, pimientos, brotes de frijoles
ajo, jengibre fresco, cebolla, cebolletas
Salsa de soja, almidón de maíz, sal, pimienta
Aceite: maní o sésamo sugerido
Arroz: sugerir grano largo, lleva más tiempo pero vale la pena. Sin embargo, puede usar el arroz que desee.
Ahora está listo para comenzar a cocinar.
Antes de comenzar el salteado, probablemente desee tiempo con el arroz. Si está utilizando arroz de grano largo, puede tardar unos 45 minutos en cocinarse. Puede cocinar el arroz mientras prepara la carne y las verduras. El tiempo de cocción total para el salteado será de 10 a 15 minutos, menos si es rápido y tiene un fuego alto en el wok.
1. Calienta el wok.
2 . Agregar el aceite. Una o dos cucharadas deben cubrir el fondo del wok. Use una cuchara de madera para girar el aceite y asegúrese de que el fondo del wok esté recubierto.
3. Agregue uno o dos dientes de ajo picado. Saltee el ajo por un minuto para que el ajo sabore el aceite. Saca los trozos de ajo de la sartén, porque los trozos de ajo pueden tener un sabor amargo y desagradable si se morden. Al saborear el aceite con ajo, el plato tendrá un agradable sabor y olor a ajo.
4. Agregue rebanadas de jengibre fresco y cebolla picada. La cantidad de jengibre y cebolla que usa depende de cuánto le gusten, generalmente usaría aproximadamente una pulgada de raíz de jengibre fresca y una cebolla pequeña. Saltee por un minuto o dos, hasta que esté tierno.
5. Agregue la carne en rodajas o en cubos de su elección. La cantidad de carne que tiene depende de cuánto tenga y cuántas personas esté sirviendo. Una guía aproximada sería usar un cuarto a un tercio de una libra por persona. Saltee la carne hasta que se dore. Cocine a la mitad de la mitad, ya que continuará cocinando mientras agrega las verduras.
6. Agregue las verduras picadas, revolviendo constantemente. La carne y las verduras ahora se cocinan juntas.
7. Mezcle una pasta de agua, maicena (aproximadamente una cucharada), salsa de soja, sal y pimienta. Antes de terminar el plato, muestrelo para asegurarse de que esté sazonado a su gusto. Es más fácil comenzar con menos condimento y más si es necesario.
8. Haga un área ahuecada en la parte inferior del wok. Agregue aproximadamente una taza de agua y deje calentar. Agregue la pasta de maicena, que engrosará el agua a medida que burbujee.
9. Mezcle el contenido del wok, para que la salsa cubra la carne y las verduras.
10. Sirva el arroz cocido a la salteada.
Como puede ver, hay mucha flexibilidad en estas pautas. Puede sazonar para probar y usar cualquier combinación de carnes y verduras que disfrute. También puede agregar almendras o anacardos o fideos de meaina de chow a la salteada como guarnición.
Disfrute de su salteado fresco y casero con buena salud.
