¿Recuerdas esas barbacoas familiares que Tony Soprano tenía alrededor de su piscina en el patio trasero? Se celebraría la cancha por la parrilla que estaba cubierta de huesos T. Pero si miraba cerca, se podía ver, rizadas como serpientes en la parte posterior de la parrilla, eran montones de salchichas italianas. Estaban dorados, chisporroteantes y suculentos. Casi podías olerlos: calientes, suaves y dulces, probablemente comprado en el mercado de carne de carne de cerdo de Satriale.
¿Ya está el agua la boca? Si desea saber cómo cocinar salchichas italianas, por lo que terminan marrones y crujientes por fuera y cocinados por todo sin quemarlas o perder todos los jugos y la mitad de la carne porque la carcasa se divide, entonces ha llegado a El lugar correcto.
Cómo cocinar salchichas italianas: ¿por qué las salchichas se dividen?
El calor hace que la grasa se derrita y los jugos hervan y se expandan. Si no hay lugar para el líquido y el vapor, la presión se acumula y es esa presión la que dividirá la carcasa. Si bien nada podría arruinar el sabor de una buena salchicha italiana, el sitio de una salchicha dividida no es estéticamente agradable. Y si está cocinando en una parrilla, pierde todos sus jugos, así como algunas de las salchichas de tierra en el fuego.
Así que hay un enigma de productos de cerdo. Debes hacer algunos agujeros en la carcasa de la salchicha o explotará y se dividirá. Sin embargo, si perforas la carcasa, el jugo se filtrará y no solo perderás la humedad, sino que estás perdiendo mucho sabor.
Cómo cocinar salchichas italianas: El producto de cerdo perfecto
El éxito cuando se cocina con salchichas italianas frescas comienza con la compra del mejor producto que puede encontrar. Casi todas las ciudades y pueblos tienen una carnicería que hace sus propias salchichas especiales. En los últimos años, los estadounidenses han adoptado los alimentos artesanales más pequeños y las salchichas italianas cultivadas localmente y localmente están ganando popularidad. carne. Janet Fletcher, por el San Francisco Chronicle, escribió: “La salchicha magra, que muchos compradores conscientes de calorías piensan que quieren, es tan satisfactorio como un pretzel sin sal”. Si está tratando de sacar la grasa de su dieta, hágalo con algo más que sus salchichas italianas. O no comas tantos o no los comas ni con tanta frecuencia, pero por favor se aleja de las salchichas italianas bajas en grasa.
La mayoría de las salchichas frescas de mejor sabor tienen entre 25-28 por ciento de grasa . Para obtener realmente el sabor completo, no compre nada con menos del 20% o simplemente terminará de sabor a la palanca de carne.
de cualquier forma que cocine las salchichas italianas estarán deliciosas. Solo recuerda que es carne de cerdo. Debe cocinarlo a 180 grados o hasta que los jugos funcionen claros.
Cómo cocinar salchichas italianas: el método superior de la estufa
El objetivo es cocinar el interior de la salchicha antes de cocinar en el exterior, sin dividir la carcasa.
Para mantener los sabores calientes, suaves y dulces separados y distintos, use una sartén separada para cada sabor. La salchicha caliente realmente cambiará el sabor de lo suave y dulce. En el lado positivo, puede infundir más calor si lo desea agregando salsa picante Tabasco o Louisiana o incluso un poco de pimienta de cayena al agua.
Comience con una sartén de servicio pesado. Encienda el fuego a medio bajo. Perfore la salchicha en algunos lugares con una brocheta o punta de cuchillo. Vierta aproximadamente una cucharada de aceite de oliva en la sartén y agregue sus salchichas italianas. Luego agregue suficiente agua para casi cubrir. No cubra con una tapa porque desea que el agua se cocine. Cocine a fuego lento las salchichas. No quieres que las salchichas hervan. Hervir a fuego lento es cuando pequeñas burbujas corren por los lados de la sartén. El agua y el vapor mantendrán la carcasa húmeda y flexible mientras dejan que el interior de la salchicha se cocine.
Cuando el agua se evapora, hay un poco de aceite de oliva y los propios jugos de las salchichas que quedan en la sartén. Esto ayudará en el proceso de Browning. Brown en todos los lados.
Cómo cocinar salchichas italianas: el método de parboil/parrilla
A menos que seas un maestro de parrillas experimentado, es difícil lanzar una salchicha italiana A la parrilla y obtenga excelentes resultados. Los jugos de salchicha goten y causan tentos de creación de carcasas ennegrecidas. Y justo cuando crees que los tienes carbonizado a la perfección, cortas una y es rosa.
hasta que hayas asado un par de cientos de yardas de salchicha, el método más fácil y seguro es sarbear La salchicha primero. Nuevamente, comience con una sartén pesada, a fuego medio. Perfora la salchicha con una punta de cuchillo varias veces. Agrego alrededor de ½ “de agua a la sartén y luego coloco mis salchichas en la sartén. El agua asegura que la salchicha no se adhiera a la sartén y rasgue la carcasa. Luego agrego más agua hasta que casi cubre la salchicha. hasta que el agua se evapore casi. unos 10-12 minutos.
Ahora es el momento de llevar sus salchichas italianas a la parrilla. colóquelas sobre un fuego caliente y directo. No exagere la parrilla. Recuerda, tu Las salchichas ya están cocidas. Todo lo que estás haciendo aquí es agregar un poco de sabor a carbón y arrebatar la carcasa.
Cómo cocinar salchichas italianas: parrilla baja y lenta
El El truco es calentarse los jugos y la grasa comienza a derretirse. Algunos maestros de la parrilla no perforan la piel y afirman que cuando la parrilla baja y lenta, no hay razón para.
sobre una alta y directa directa Caliente, coloque tus salchichas. Dales 1-2 minutos, lo cual es el tiempo suficiente para despertarlas. Si tienes una parrilla de gas, gírela a medio y mueva tus salchichas tan lejos de la fuente de calor como puedas . Y si estás cocinando sobre carbón, haz lo mismo. Es útil tener una sartén de aluminio debajo de las salchichas para atrapar las gotas. Gire las salchichas cada pocos minutos hasta que estén marrones y crujientes en todos los tamaños.
parrilla hasta que la temperatura interna de la salchicha sea de 160 grados. A veces puede ser difícil saber exactamente dónde está la punta del termómetro. Steve Raichen, de BBQue Fame, recomienda que inserte un termómetro de lectura instantánea paralelo a la salchicha, que corre a lo largo de la salchicha, no arriba y abajo.
Cómo cocinar salchichas italianas: ¿ahora qué?
¿Qué haces con las salchichas italianas perfectamente cocinadas? Mientras cortado en trozos y roe una bifurcación es sublime, puedes dorar el lirio. En el mejor rollo de hoagie puedes encontrar, coloque tu salchicha italiana. Coloque algunas cucharadas de salsa marinara casera caliente. Cubra con cebollas y/o pimientos a la parrilla o saltada. Cubra con algunas cucharadas más de marinara. Puede agregar algunos champiñones si los tiene. Cubra su obra maestra con una generosa pizca de queso parmesano y/o un puñado de mozzarella. BUENO APPITITO.
