La necesidad de este artículo me había hecho evidente hace varios días, cuando compré un paquete de remolachas en Walmart, y la señora de la caja registradora lo recogió y preguntó con mucha sorpresa: “¿Qué son estos? i> “
” remolacha “, respondí, no estoy seguro de si hablaba en serio.
a lo que ella respondió:” Nunca las había visto antes “.
Ahora, remolacha fresca no son un nuevo artículo de supermercado para Walmart; Los he estado comprando allí durante mucho tiempo. Si un cajero, que atraviesa todo tipo de comestibles todo el tiempo, no tiene idea de qué son las remolachas, eso significa que muy, muy pocas personas las compran. ¿Por qué? Lo más probable es que no saben cómo cocinarlos.
Mientras tanto, las remolachas no solo son sabrosas sino también muy buenas para su salud. Según Wikipedia, las raíces de remolacha se usan medicinalmente contra infecciones, tumores, fiebres y otras dolencias. Las remolachas se conocen desde la antigüedad como un buen laxante. Ayudan con problemas digestivos y relacionados con la sangre. Las remolachas son ricas en vitaminas C y A, potasio, sodio, calcio, magnesio. En Sudáfrica, las remolachas se promueven para el tratamiento del SIDA.
Compartiré tres recetas de remolacha en este artículo. El primero es bastante simple, el segundo y el tercero requerirán un poco más de trabajo. Aún así, estos platos no son realmente difíciles de hacer, solo llevan mucho tiempo.
1. Ensalada de remolacha.
Toma remolacha fresca y corta las hojas (las hojas de remolacha también son comestibles y nutritivas, se dice que saben bien al vapor, pero nunca las he cocinado). Lave las remolachas en caso de que haya algo de tierra seca pegada a ellas. Coloque las remolachas en una olla de cocción con agua y hierva durante 40 minutos a una hora. Cuanto más grande sea sus remolachas, más tiempo será el tiempo de cocción.
Enfríe las remolachas, ya sea colocándolas en agua fría o simplemente dejándolas solas por un tiempo hasta que se enfríen. Retire con cuidado la piel. Normalmente hago eso con un cuchillo pequeño, no pelador; Las remolachas hervidas son muy suaves, y el pelador tiende a despegar demasiado. Esta parte es bastante desordenada, sus manos estarán cubiertas con jugo de remolacha morada oscura. Asegúrese de usar un delantal para proteger su ropa y tener una toalla de papel cerca para limpiarse las manos cuando haya terminado. Cuando las remolachas estén peladas, rallarlas, agregar un poco de sal, ajo en polvo (o un diente de ajo fresco triturado) y mayonesa para aderezo. Mezcle bien la ensalada con una cuchara. ¡Eso es todo!
Esta ensalada de remolacha funciona muy bien como guarnición, especialmente si también sirve puré de papas. Las sobras deben refrigerarse.
2. Ensalada de verduras mixtas con remolacha.
Prepare las remolachas de la misma manera que para la primera ensalada: cortar hojas, hervir, quitar la piel. Luego cortes las remolachas en cubos pequeños. Agregue proporciones iguales:
- Patatas, hervidas, peladas y cortadas en picada;
- guisantes dulces enlatados;
- Eneldo, en cubitos;
- zanahorias, enlatadas o hervidas y cortadas en picada
Viste la ensalada con mayonesa y mezcle cuidadosamente con una cuchara. El jugo de remolacha coloreará todo el plato de color púrpura oscuro, haciendo que se vea muy original. Puede reemplazar los encurtidos de eneldo con los dulces por un sabor más dulce. Refrigerar las sobras.
3. Borshch, la famosa sopa de remolacha rusa/ucraniana y repollo.
Mi receta de Borshch es solamente vegetal. Necesitará remolachas, repollo, papas, zanahorias, tomates y cebolla, todo fresco.
Llene una gran olla 2/3 llena con agua y colóquela en la estufa a fuego medio. Pele y cortes 3-4 papas de tamaño mediano, póngalas en la olla.
Corta una sartén llena de repollo y fríalas en aceite vegetal durante 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Espolvorea un poco de sal en el proceso.
mientras estás cocinando previamente el repollo, la cáscara y la rejilla 3-4 zanahorias de tamaño mediano. Cuando el repollo esté listo, tómelo en la sartén con agua. Pre -COLO COLLO ALTA DE LA MISMA, revolviendo y agregando un poco de sal.
Una vez más, mientras se cocinan las zanahorias, prepare la siguiente parte: los tomates y la cebolla. Estos deben cocinarse juntos. Dados 3-4 tomates de tamaño mediano; Agregue 1/2 taza de cebolla cortada en cubitos. Cuando las zanahorias estén listos, voltearlas en la olla y precocir tomates y cebolla.
Las remolachas van en el último. Esta vez, los peleas frescos y los raliza. Luego, se prepara previamente en aceite vegetal, al igual que el resto de sus verduras, solo agregue una cucharada de vinagre. Cuando las remolachas se ablanden, agrégalas a la sopa.
En este momento, el agua en la olla hervirá (reduzca el fuego cuando comience). Agregue un poco más de sal, espolvoree un poco de ajo y cocine la sopa durante 10-15 minutos adicionales. Luego apague el fuego y deje que se enfríe un poco.
borshch se sirve caliente. Tradicionalmente, agrega una cucharadita de crema agria en cada tazón y la mezcla. La sopa será de color morado oscuro y muy relleno. Las sobras refrigeradas se pueden mantener durante más de una semana. Siempre puede ajustar la receta para adaptarse a su gusto: más/menos papas o repollo, más o menos sal. El proceso de cocción puede parecer demasiado, pero realmente no lo es. Cuando sabes lo que estás haciendo, puedes pasar por todos los pasos en aproximadamente una hora.
