Cuando nos mudamos a Florida en 1981, me sorprendió la abundancia de productos, sin mencionar todas las frutas y verduras peculiares que estaban disponibles, incluso en las tiendas de comestibles regulares. Carambolas fueron mi primer experimento. Las limas clave me presentaron a Key Lime Pie. Comimos tantas fresas que nos aburrimos de ellas. Los aguacates fueron cuatro por dólar. No tenías que comprar limones, pomiseles, plátanos o naranjas. Los eligió de sus propios árboles o los vecinos lo sobrecargaron con sus extras.
Luego descubrí los plátanos. Pensé que eran solo un gran plátano. Qué pesadilla. ¡Qué malgasto de dinero! El problema era que esperaba un plátano dulce, un plátano de postres. El tipo de plátano había estado cortando mi cereal durante 25 años. Del tipo que haces pudín y se divide. El plátano también es plátano, pero se conoce como un plátano de cocina.
Quería saber más sobre este poser. ¿Por qué el plátano era extraordinariamente popular en la cocina asiática, africana, latina y caribeña? Así que investigué un poco y esto es lo que descubrí.
Cómo cocinar plátanos: la naturaleza de la bestia
El plátano es más firme y menor en azúcar que el plátano regular. Se puede usar en cada etapa de su madurez. Es adaptable a todo tipo de cocción: freír, vapor, hirviendo, hornear y asar. Los plátanos tienen un alto contenido de potasio (al igual que los plátanos regulares), así como el magnesio, las vitaminas A y C. Es rico en fibra y bajo en sodio y colesterol. Se puede tratar como una entrada, un vegetal lateral e incluso un postre. Su sabor suave se adapta bien a todo tipo de sabores étnicos.
Cómo cocinar plátanos: cuál es la diferencia
En realidad, no hay mucha diferencia entre el plávano y el plátano, excepto en la dulzura.
El plátano es más largo y, por lo tanto, se siente más pesado. La piel es más gruesa. En la cocina internacional, se trata principalmente como un vegetal. Cuando un postre plátano llega al escenario donde toda la piel es negra; Eso se traduce como “podrido” y también podrías tirarlo. Cuando un plátano se vuelve negro, se está volviendo dulce.
Cómo cocinar plátanos: elija el plátano correcto
La clave del éxito al aprender cómo cocinar plátanos es elegir Los plátanos que están en la etapa correcta de madurez para su receta.
Cuando un plátano es verde, es inmaduro y almidón, pero aún es comestible si se trata correctamente. Piense en ello como una papa. Es mejor hervido o frito.
A medida que el plátano comienza a madurar, se volverá amarillo con manchas marrones. Los almidones se convierten gradualmente en azúcar. Si bien este plátano es realmente más dulce que los verdes, todavía necesita ser cocinado.
Cuando el plátano se ve muy peor, es más dulce. Se pueden pelar y comer como los plátanos regulares a los que estamos acostumbrados. La piel se vuelve muy negra y, a veces, incluso un poco mohosa, pero eso no afecta lo que hay dentro de la cáscara.
cómo cocinar plátanos: pelar un plávano
pelar un El plátano es un negocio pegajoso. El jugo puede manchar su piel y su ropa. Comience cortando ambos extremos del plátano. La piel es muy gruesa. Usando la punta de un cuchillo muy afilado, corta la piel de extremo a extremo a lo largo de las cuatro crestas. En este punto, puede comenzar a trabajar los dedos debajo de la piel, a lo largo de la misma, separando la fruta de la cáscara. O bien, puede dejarlo caer en agua muy caliente que ha sido generosamente salada. Déjelo reposar durante unos minutos y luego continúe peleando. El agua caliente hará que la piel sea más flexible.
Cuando una piel de plátano ha alcanzado la etapa muy negra, se despegará como un plátano.
Cómo cocinar plátanos: Hervir
Cuando el plátano sea muy verde a amarillo, sustituya las papas. Hervir el plátano pelado en agua durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernos. Májalos. Por cada dos plátanos, agregue dos cucharadas de queso crema, 1 cucharada de mantequilla sin sal y 1/3 de taza de leche o mejor aún, crema. Espolvorea con sal y pimienta negra recién molida al gusto. No hay necesidad de salsa.
Cómo cocinar a los plátanos: freír
Si está tratando de diversificar el paladar de su familia, pruebe los tostones (plátanos fritos) </p. >
Pele los plátanos y córtelo en rondas de 1 pulgada de grosor. En un tazón, agregue un par de clavos de ajo triturado, o un par de cucharadas de cebolla finamente picada, 1 cucharadita de sal, los plátanos y suficiente agua tibia para cubrir. Déjelos remojar.
en una sartén grande y pesada de fondo, vierte aproximadamente ½ “de aceite vegetal. Caliente el aceite a 325 grados. Retire los plátanos del agua y seque bien con una toalla. el agua. Coloque cuidadosamente los plátanos en el aceite caliente y fríe durante 1- 1 ½ minutos, girando ocasionalmente. Freír hasta que los plátanos estén dorados.
Retire los plátanos del aceite sobre toallas de papel. Usando una espátula o una espátula o La parte posterior de una taza de medición de metal, aplasta al plátano hasta que tenga aproximadamente ½ “de grosor. Regrese el plátano aplastado al tazón de su agua de remojo ahorrada durante unos segundos. Seque bien nuevamente y vuelva al aceite durante unos minutos más. Escurrir sobre toallas de papel. Sal y espolvoree con pimienta recién molida.
Cómo cocinar plátanos : en el horno
Los plátanos se pueden asar como cualquiera de nuestros más verduras tradicionales como papas, zanahorias y calabaza. Esta receta funciona mejor con plátanos verdes o amarillas. Mientras el horno se precaliente a 350 grados, pele los plátanos y colóquelo en una fuente para hornear o asar. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta recién molida. Si está de humor para algo un poco sabroso, intente sazonar con un poco de condimento de la parrilla, pimienta de cayena, pimentón, sal a ajo o cebolla, pimentón, comino.
Ase los plátanos en el horno durante al menos al menos durante al menos 10 minutos, dependiendo de su etapa de madurez. Ase hasta que un tenedor o un cuchillo duerma fácilmente en la fruta.
Cómo cocinar plátanos: en la parrilla
Corte a los plátanos pelados por la mitad y colocar en una rejilla engrasada directamente a fuego medio. Deberá asarlos durante cuatro o cinco minutos en cada lado, hasta que estén tiernos. Cubrir con una tapa de la parrilla puede acelerar la cocción. Una vez que el plátano está a la parrilla, puede continuar con una receta salada o dulce. Pero personalmente, no hay nada como la mantequilla y el azúcar morena en un plátano recién asado, con solo una pizca de canela o pimienta de Jama de All.
¿Cómo cocinar plátanos: para la cena y el postre? < Br> ¡Betcha! Una vez que haya aprendido a cocinar plátanos, comenzará a comprarlos todo el tiempo. Si ha logrado aferrarse a algunos hasta que estén completamente maduros, con pieles tan negras como el alquitrán, debe intentar hacer una versión del favorito de Nueva Orleans, Bananas Foster.
Comience con tres o cuatro plátanos. Pele y córtalos por la mitad a lo largo y luego nuevamente verticalmente. Dejar de lado. En una sartén pesada a fuego lento, derrita ¼ de taza de mantequilla sin sal. Agregue una taza de azúcar morena oscura (el azúcar morena regular funcionará) y una taza de agua. Agregue dos cucharaditas de extracto de vainilla, cucharadita de canela molida y una pizca de sal. Retire la sartén del calor y agregue una taza de ron. Continúe reduciendo el glaseado almibarado hasta que comience a espesarse y cubre la parte posterior de una cuchara. Agregue los cuartos de plátano. Usando pinzas, gire los plátanos hasta que todos los lados estén glaseados con la mezcla de azúcar/ron y los plátanos estén calientes, generalmente aproximadamente 1-2 minutos.
Para servir, colocar dos o tres cuartos de plátano en un bonito postre lámina. En la parte superior de los plátanos, coloque una gran cucharada de helado de vainilla francés. Sobre el helado, rocíe un par de cucharadas de la salsa tibia de la sartén.
Cómo cocinar plátanos: para bambinos
en todo el mundo, lo muy maduro Los plátanos se usan como alimentos para bebés, al igual que usamos plátanos regulares aquí en los Estados Unidos. El plátano se mezcla con media pizca de sal. Muchas madres creen que el plátano es mucho más fácil para un bebé que se digiere que el plátano.
Cuando traes a los plátanos a casa de la tienda, manténgalos a temperatura ambiente y fuera de la luz solar directa. Una vez que la fruta ha alcanzado la etapa deseada de madurez, puede colocarla en el refrigerador durante unos días hasta que esté listo para usarla.
Ahora que sabe cómo cocinar plátanos (o plátanos) Espero que los incorpore a todas sus recetas. No importa cuál sea su estado de ánimo: cubano, puertorriqueño, caribeño, indonesio, phillapino o mexicano, ya sea que esté cocinando por dentro o fuera, salado o dulce, piense en el plátano como una casa de trabajo versátil en su cocina internacional.
