La pastinilla es un vegetal de raíz que se asemeja a una zanahoria, aunque sin el color naranja característica. Las pastinacas saben de manera similar a las zanahorias y también se pueden cocinar de manera similar. Sin embargo, las pastinacas tienen un sabor ligeramente más complejo y dulce que la zanahoria. Las pastillillas y las zanahorias saben maravillosas juntas y casi cualquier receta que solicite zanahorias o chirivías sabrá tan bien al combinar los dos ingredientes.
Las pastillillas jugaron un papel más importante en la cocina colonial mediterránea y británica antes de que la papa se convirtiera en la popular vegetal de la raíz. de elección. Las chirivías, las zanahorias y las papas se pueden cocinar de la misma manera. Las mejores formas de cocinar los verduras de la raíz son tostándolos, hirviéndolos o freírlos. Casi cualquier receta se puede ajustar para que tenga a mano.
Receta de chirivías: Parsnips asados con ajo y tomillo
1 lb con pastinetas peladas y cortadas en cuñas diagonales a 3/4 pulgadas
2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar morena
1 ajo de clavo, picado
algunos ramitas frescas tomillo
sal y pimienta al gusto
Precaliente a 425F. Si usa mantequilla, colóquela en un molde o plato pequeño en el horno de calefacción hasta que se derrita. Usando una bolsa de plástico o sus manos, mezcle todos los ingredientes. Coloque en la bandeja para hornear y cocine durante 20-30 minutos. Las pastinacas deben ser caramelizadas y tiernas.
Receta de Parsnips ebullizán pelado y picado
2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
1/4 taza de crema espesa
1/4 caldo de pollo
1 ajo de clavo, picada
Algunas ramitas de tomillo fresco
Salt & pimienta al gusto
En una olla grande, hierva las chirivías picadas hasta que estén tiernas. Generalmente 15-20 minutos, dependiendo de la cantidad en la olla y el tamaño de las piezas. Escurra y deje enfriar hasta que pueda manejarlos. Mientras las pastinacas están hirviendo, combine la crema, el caldo de pollo, el ajo picado, el aceite de oliva o la mantequilla, y las ramitas de tomillo fresco en una cacerola pequeña y lleven a fuego lento. Agregue las pastinacas hervidas en lotes a una licuadora o procesador de alimentos. Deseche las ramitas de tomillo de la mezcla de crema y mezcle con chirivías. Regrese todos los lotes combinados a la olla grande y revuelva algunas veces para obtener consistencia. Calienta la olla durante unos minutos, si la consistencia es demasiado delgada. Si la consistencia es demasiado gruesa; Agregue más crema, mantequilla y caldo de pollo. Sal y pimienta al gusto.
Receta de Parsnips frey y se corta a lo largo en tiras de 1 y 1/2 pulgadas como papas fritas
harina de uso múltiple
sal
2 cucharadas de mantequilla
Algunas ramitas de tomillo fresco
Biras de chirivía 10 minutos o hasta que estén tiernos. Drene y deje enfriar. Mezcle las pastinacas en harina y mezcle con sal. En una sartén grande, caliente la mantequilla hasta que esté caliente. Agregue pastinacas y fríe hasta que estén doradas. Banee las hojas de tomillo del tallo y espolvoree las papas fritas cocidas. Sal y pimienta al gusto.
Fuentes:
Experiencia de vida
