Después de haber estado en el negocio de productos durante más de treinta años y casado con un amante del maíz, he aprendido más sobre el maíz de lo que cualquier persona debería saber. El maíz es una de las verduras más versátiles que puedes comprar. A casi todo el mundo le gusta el maíz y va con casi cualquier cosa que quieras servir. Sin embargo, cocinar maíz en la mazorca en una estufa implica más que simplemente dejarlo caer en el agua y hervirlo. ¿No lo odias cuando muerdes ese maíz jugoso en la mazorca solo para obtener un bocado de granos secos e insípidos?
El maíz viene en varias variedades, desde la reina plateada (maíz dulce blanco) hasta maíz de vaca. El maíz de vaca es lo que llamamos maíz de alimentación que crece en orejas grandes y se envía a los molinos. El buen maíz tierno debe ser relativamente pequeño, excepto la reina plateada. Cuando se trata de Silver Queen, es difícil salir mal.
El secreto para cocinar maíz en la estufa nunca lo cocina. Básicamente, simplemente lo calienta, y sazonar el agua de cocción se agregará al sabor. Elija una olla que permita que al menos una pulgada de agua cubra el maíz y agregue aproximadamente una cucharada de sal. Si está cocinando con una estufa eléctrica, hierva el agua a ebullición completa, luego apaguen el fuego, cubra y deje que se ponga de pie durante al menos cinco minutos.
Si está cocinando en una estufa de gas. , siga las mismas instrucciones, pero cuando se trata de una ebullición burbujeante completa, déjelo hervir por solo un minuto, apague el quemador y luego cubra y déjelo pararse. Independientemente del tipo de estufa que use, puede dejar que el maíz se repite durante mucho tiempo, o hasta que el agua comience a enfriarse demasiado para mantener el maíz caliente.
Antes de servir, drene e inserte los portavasos del maíz Luego cubra con mantequilla. Hay varias formas en que puedes mantear el maíz. Algunas personas derriten la mantequilla y la vierten. Puse un palo de mantequilla en un plato antes de comenzar a cocinar y para cuando el maíz esté listo para servir, la mantequilla es de temperatura ambiente, entonces solo enrollo las mazorcas; Lo que me da maíz dulce, jugoso y mantecoso en la mazorca.
ebullición no es el único método para cocinar maíz en la estufa. Te voy a decir cómo cocinar el buen viejo maíz blanco frito de estilo sureño. Confía en mí cuando digo que una vez que comas maíz blanco frito, no lo querrás de otra manera. Silver Queen es el mejor maíz blanco que puedes obtener. Y para el maíz blanco frito, es perfecto porque tiene grandes núcleos que cortan muy bien la mazorca, dejando muchos jugos lechoso.
corta los núcleos de la mazor . Una vez que haya cortado todos los granos, raspe un cuchillo lo más cerca que pueda sobre las mazorcas de maíz para sacar el jugo lechoso. Esto hará que el maíz sea agradable y cremoso. En una sartén caliente, (medio alto) cubra el fondo con mantequilla y rastrillate el maíz. No cocine demasiado. Simplemente dore y gire y dore un poco más durante aproximadamente dos a cinco minutos, dependiendo de cuánto maíz esté cocinando. Realmente no puedes darle falta de ninguna manera. Siempre es bueno.
Finalmente, una palabra para los sabios. El secreto para cocinar maíz en la mazorca es no cocinarlo demasiado. Pero el secreto para cocinar el período de maíz es elegir un buen maíz. Con maíz amarillo dulce, los granos más pequeños tienden a ser más tiernos. En cuanto al maíz blanco, nada supera a Silver Queen.
Recuerda también que cuando eliges maíz, no lo desinúguren. Tire de la parte superior retroceder y examinar los núcleos superiores. Por lo general, si las tops son buenas, el resto de la mazorca es buena. De esa manera, su maíz estará encerrado en su Shuck y se mantendrá más fresco por más tiempo. Además, ¡puede evitar que el propietario lo haga desde la tienda para buscar el maíz!
siempre almacene el maíz en las cáscaras. El mejor método es mojar las cáscaras, ponerlo en bolsas de plástico y refrigerar. Las cáscaras húmedas evitan que el maíz se seque.
¡Disfruta!
