Cocinar judías verdes frescas es un proceso que lleva mucho tiempo, pero vale la pena la inversión. A mi esposo le encantan las judías verdes frescas cocinadas hasta que están muy tiernas con un poco de condimento de cerdo y, a veces, también es bueno tener algunos pequeños bocados de papas en la olla. Si así es como te gustan tus judías verdes, entonces esta información es para ti. Si desea crujientes judías verdes estilo restaurante de restaurante, esta guía no es para usted.
Elegir judías verdes frescas
Las judías verdes frescas son buenas si las obtiene de un supermercado local , un puesto de granja o cultivado en su propio jardín. Hay muchas variedades, pero prefiero Blue Lake y otras variedades que no tienen cuerdas. Los granos de cuerda tienen que estar rotos y las cadenas eliminadas, lo que es un proceso tedioso y muchos de ese tipo de frijoles están lejos a fibrosos para mis gustos. No quiero tener que masticar mis judías verdes como el apio.
rompiendo y rompiendo
Una vez que tengas unos bonitos frijoles frescos que quieras Lávalos con agua fría y rompa los extremos, retire los puntos malos y rómpelos en pedazos. Rompen algunos cuando se cocinan para que no tengan que romperse demasiado pequeños. Por lo general, hago de dos a tres instantáneas por frijoles. Coloque sus judías verdes limpias en una gran olla grande y cubra con agua.
Cocina y condimento
Póngalos en la estufa y comience a cocinar. Agregue sal, pimienta y un poco de cebolla picada. Las judías verdes toman mucha sal para saber bien. Siempre agrego más sal de lo que creo que necesitan y termino teniendo que agregar más sal después de probarlos una vez que comienzan a ser tiernas. Así que salan generosamente. Por dos libras de judías verdes, comenzaré con 3 cucharadas de sal y una cucharadita de pimienta, pero probablemente agregaré más una vez que cocinen un poco para poder probarlas con probado.
a menos que Desea frijoles vegetarianos, agregue la grasa de tocino de aproximadamente 6 tiras de tocino a la olla de frijoles mientras se cocinan. Cocinar los frijoles con un trozo de jamón funciona aún mejor para condimentar las judías verdes. El jamón es salado y reduce la cantidad de sal extra que tendría que agregar y les da mucho sabor. Una pequeña pieza de jamón de cabaña u otro trozo de jamón deshuesado es excelente para agregar a la olla de frijoles. Puedes dejar el pedazo de jamón entero o cortarlo en pedazos. Lo he hecho en ambos sentidos y no hay diferencia. De hecho, me gustan los trozos de jamón mezclados en las judías verdes, pero esto es una cuestión de preferencia.
Las judías verdes tardan aproximadamente dos horas en cocinarse, así que comienza temprano y dales mucho tiempo. A menudo uso una olla a presión para reducir el tiempo de cocción. Esto funciona bien y los hace tiernos en menos de una hora si tiene la suerte de tener una de estas prácticas herramientas, si no está utilizando una olla a presión, cocine los frijoles descubiertos a fuego medio hasta que esté muy tierno y agregue más sal y pimienta Según el gusto. Se cocinan un poco y deberá asegurarse de que no se sequen agregando más agua según sea necesario.
judías verdes y papas
Si desea algunas picaduras de papa en sus judías verdes, tiene varias opciones. Muchos cocineros del país simplemente lavarán algunas papas nuevas y las dejarán cocinar durante los últimos 30 minutos de cocción. Las papas ordinarias se pueden reprimir y cortar en trozos y agregar a los frijoles y cocinar hasta que estén tiernos. Si agrega papas a sus judías verdes, debe asegurarse de no agregarlas hasta que los frijoles ya estén cocidos. De lo contrario, las papas se cocinarán mucho más rápido que las judías verdes y pueden separarse y perder su integridad.
Antes de servir, a menudo agrego algunas cucharadas de mantequilla a mis judías verdes. Esto es especialmente bueno cuando ha agregado papas a los frijoles, ya que temporalmente las estaciones de las papas perfectamente. Si todavía tengo el tocino a mano de la grasa de tocino que preparé antes, lo rompe y lo dispersan encima del plato de frijoles antes de servir.
Cocinar las judías verdes frescas es muy fácil y una vez que ha cocinado Una olla de judías verdes frescas que nunca más quiera volver a comer judías verdes enlatadas.
