Cómo cocinar perfectamente arroz frito de cerdo ligeramente picante
hace mucho, mucho tiempo (unos 10 años) me hice harto de arroz frito en los restaurantes chinos. Odiaba cómo todo sabía como si estuviera empapado en salsa de soja y rápidamente se juntaba con lo que quedaba en las ollas salteadas. Sentí que el arroz frito estaba siendo maltratado y usado como relleno de placas y no como un lado de calidad.
Decidí que iba a reinventar la rueda, excepto que esta rueda tendría alas. Tengo dos comidas que puedo cocinar perfectamente: un sándwich de queso a la parrilla y este arroz frito. Este artículo le mostrará cómo hacer arroz frito de calidad, paso a paso. Solo he contado a pocos de esta receta, pero como me encanta tanto el contenido asociado, decidí dejar que se hiciera público a mis mejores amigos de los lectores.
Lo que necesitará para servir como 6 lados o 3 comidas independientes:
½ de una cebolla
1 clavo de ajo
2 tazas de arroz, jazmín de grano largo (¡sin excepciones!)
1/2 pimiento
1 lomo de cerdo, sin huesos
3 cucharadas. Aceite de cocina (preferiblemente Olive)
1 taza de salsa de soja
½ a la botella entera de la thara de jengibre tailandes Condimento de sal
olla de arroz
1 wok
1 sartillía salteadora
1 cuchara de madera grande
1 tazón de mezcla de plástico
1 tazón de servicio grande
1 bolso ziploc del tamaño de un cuarto
ok, es una mezcla interesante de ingredientes y artículos, pero esta es la Receta “perfecta”. Si no tiene una cuchara de madera o un wok, ¡corre a la tienda y consigue una! O simplemente toma una sartén grande y una sartén más pequeña. Si tiene un wok, no use ningún utensilio de metal en él o se rascará la superficie especial antiadherente.
1. Comience a cocinar el arroz. Si posee una olla de arroz, es bastante fácil. Pon las dos tazas de arroz en el tazón de cocción. Llénelo con agua y enjuague el arroz una vez. Llénelo nuevamente con agua hasta que el agua esté aproximadamente media pulgada sobre el arroz. Esto es clave porque afecta lo suave o duro que es su arroz. Si no tiene una olla de arroz, obtenga una olla de salsa y siga las mismas instrucciones, excepto que agregue una palmada de mantequilla cuando protagonice el arroz y colóquelo a mediano-alto y cubra.
2. Corte el lomo de cerdo en tiras y luego corte las tiras por la mitad. Cada pieza debe estar a lo largo de su pulgar si está sirviendo esto como una comida, o la mitad de la longitud de su pulgar si se trata de un lado. Una vez que te cortes la carne, pégala en la bolsa Ziploc y vierte al menos media botella de la marinada. Agítelo, pégalo en el refrigerador.
3. Corta la cebolla, el diente de ajo y el pimiento para que se parezcan a pequeños cuadrados, excepto al ajo. Eso puede estar en pequeños bits. Es mejor hacerlo a mano o usar ese práctico helicóptero chef mimado. Simplemente no uses una licuadora. Una vez que se corten las verduras, colóquelas en el tazón de mezcla y sazone con sal de ajo y pimienta de limón. Alrededor de 5 o 6 guiones de cada uno deberían hacer. Agite el tazón hacia arriba, colóquelo a un lado.
4. Espere aproximadamente 10 minutos más o menos antes de comenzar la siguiente parte. Este sería un buen momento para limpiar lo que quede de su vegetal y carne de carne y cualquier otra cosa que esté sucediendo en la cocina. Asegúrese de que la carne esté cocinando hasta el final. Debe tener una pequeña capa de marinada que recubra la parte inferior de la sartén y su carne oliendo tan bien cocinando encima.
5. Coloque una cucharada de aceite de cocción en la sartén más pequeña de salteada y calienta es aproximadamente medio. Mezcle su carne de cerdo marinada allí. Si su arroz está hecho en la olla de arroz, retire la tapa y deje que respire. Si lo cocinaste en la estufa, revuélvalo una vez que vea que casi está listo. Vacíe el arroz en el tazón de servicio y déjelo reposar por un tiempo. Verifique su carne y asegúrese de que no esté ardiendo. Si está hecho, apáguelo y déjelo reposar.
6. En el wok, coloque aproximadamente media cucharada de aceite de cocción y las verduras adentro. Revuelva a fuego medio bajo. Manténgalos bastante nítidos. Todavía no tienes que cocinarlos hasta el final. Una vez que las verduras parecen ligeramente cocidas y aún crujientes, vuelva a colocarlas en el tazón de plástico.
7. Toma el arroz y pégalo en el wok. Agregue el resto del aceite de cocina (debe ser 1 y 1/2) y la salsa de soja. Sigue revolviendo ese arroz alrededor de la olla. No querrás dejar que se sienta demasiado tiempo, o te arrepentirás cuando sea el momento de limpiar el wok o la sartén.
8. Cuando el arroz es ligeramente marrón y frito, mezcle el verduras y sigue mezclando durante aproximadamente un minuto y medio. Luego mezcle la carne. ¡Mezcle todo lentamente durante aproximadamente 2 minutos y luego póngalo todo en el tazón de servicio y ya está terminado!
Parece muchos pasos, pero cuando lo haga una vez, encontrará es bastante fácil. Si obtiene la opción, corta las verduras y marine la carne en la hora de la mañana para ese sabor adicional.
Puede usar pollo o camarones si lo desea. Experimente con diferentes condimentos. La clave es cocinar el arroz, la carne y las verduras con condimentos separados y tiempos separados hasta el final. Cuando haces esto, no estás comiendo arroz con sabor a MSG; Estás comiendo una comida real.
