No sabía cómo cocinar ajo hasta los 20 años. De hecho, ni siquiera sabía que podías. El único ajo en mi casa era la sal de ajo y el ajo en polvo. Y luego fui a trabajar en un restaurante italiano.
El ajo se puede agregar a casi cualquier cosa si sabes cómo tratarlo para que no domine.
Una vez que aprendes a cocinar ajo , nunca volverás a comprar ajo jarrado, y tu familia te lo agradecerá.
Cómo cocinar ajo: la anatomía del ajo
una cabeza de El ajo también se llama bulbo de ajo. Cuando compra ajo, la cabeza en sí debe ser agradable y firme y la piel debe ser blanca, seca y papel. Existe el extremo de la raíz que es marrón y del tamaño de un níquel. La parte superior de la cabeza del ajo es puntiaguda y, a veces, tiene una pulgada de tops secas todavía visibles. Cada cabeza está compuesta por docenas de clavos. Cada clavo está cubierto de piel que debe retirarse antes de que pueda picar, picarlo o cortarlo.
Cómo cocinar ajo: preparar el clavo
Las reglas de la cocina indican que cuanto más pequeña sea la preparación del clavo, más fuertes serán el sabor y el olor. Por lo tanto, colocar el toque de clavo, una prensa de ajo, liberará la mayor cantidad de aceite y jugo, sabor y aroma. La mayoría de las recetas no requieren mucho ajo prensado. Si tienes jóvenes que sospechan que te sospechan de trucos, esta es la mejor manera de agregar ajo crudo porque es demasiado pequeño para elegir de la salsa.
¿Recuerdas la salsa de clemenza en el Padrino? Estaba cortando el ajo con una cuchilla de afeitar. Algunos italianos de la vieja escuela juran que es el único método aceptable de preparación. Cuando aprendas a cocinar ajo, encontrarás que cada chef tiene su forma favorita, y deberías probarlos todos.
El ajo agrietado se explica por sí mismo. Tome el ajo pelado y con el lado del tablero del cuchillo de su chef. Si la receta requiere ajo picado, simplemente pase su cuchillo a través del ajo agrietado un par de veces.
y a veces la madre naturaleza es la perfección por su cuenta. Un diente de ajo, directamente de su piel y arrojado a una olla es todo lo que necesita para agregar otra capa de sabor a su plato.
Cómo cocinar ajo – en agua de pasta </b >
Lleva un poco de agua a ebullición y caiga en tus clavos. Se necesitan aproximadamente diez minutos para cocinar un diente de ajo a la suavidad. Hervir o no hervir el ajo puede causar una discusión calentada entre los cocineros. Algunos dicen que arruina el ajo. Algunos dicen que la ebullición elimina el “mordisco” y permite que las personas con problemas digestivos lo coman.
Cómo cocinar ajo – en la sartén
<< P> No quiere que su ajo se dore o se queme bajo ninguna circunstancia porque se volverá amargado. Comience con las cebollas o cualquier otra verdura en un poco de aceite de oliva. Deja que comiencen a brillar y sudar un poco antes de agregar tus dientes de ajo. Sin embargo, si la receta no tiene otras verduras, puede ir despacio con el ajo. Comience a fuego lento y manténgalo allí. No te rastreen al lado. Si lo quemas, lo cantas o lo dora, tire todo y comience de nuevo. Y borre la sartén. El ajo quemado arruinará cualquier cosa en la sartén. ajo, y el más flexible. Tome toda su cabeza de ajo y elimine toda la piel de papel suelto. Ahora, no lo pele, solo deshágase de cualquier pedazo seco que esté a punto de descamarse. Con un cuchillo afilado, corte el extremo puntiagudo de la cabeza, no el extremo de la raíz. Estás tratando de llegar a las puntas de los clavos. Por lo general, será aproximadamente 1/3 de la cabeza total.
Coloque la cabeza del ajo, corte hacia arriba, en un trozo de papel de aluminio. Rocíe el ajo con una cucharada de aceite de oliva. Déjelo reposar durante unos minutos y luego vierta otra cucharada de aceite de oliva. Agrupar la lámina sobre la parte superior de la cabeza del ajo.
La temperatura y el tiempo de hornear pueden ser lo que funcione para usted. Si ya está usando el horno para hornear una cacerola o un asado, también puede tirar su paquete de ajo. Ase el ajo a 350-400 grados durante 30 a 60 minutos.
Deje que la cabeza del ajo se enfríe. Los clavos individuales se exprimirán directamente de sus pieles.
¿Y qué puede hacer con el ajo asado? ¿Qué no puedes hacer? El asado ajo lo hace muy suave y suculento. Puedes comerlo tal como es. O puede aplastarlo y:
· Agrégalo al puré de papa
â · úselo en hummus
â · revuelva en sopas </ p>
· revuélvelo en cualquier salsa de sartén o salsa
· Añadir a un poco Una baguette con un poco de queso parmesano o peccarino
· Mancha en galletas individuales para un plato de fiesta
â · revuélvalo en risotto
a un aderezo de vinagreta casero
· Mezclarlo con crema agria para cubrir una papa horneada
Ahora que sabes cómo cocinar ajo, recuerda lo que Alice puede Brock (el Alice de La canción de Arlo Guthrie Alice ‘s Restaurant) dijo una vez: “Los tomates y el orégano lo hacen italiano; el vino y el estragón lo hacen francés. La crema agria lo convierte en ruso; limón y canela. Es griego. La salsa de soja lo hace chino; El ajo lo hace bueno . “
