Las nueces son una de las nueces favoritas de Estados Unidos. Estas pequeñas bellezas están llenas de sabor y nutrientes, lo que las convierte en una gran adición a muchos tipos diferentes de platos. Ya sea que esté haciendo un plato en el que las nueces son los héroes, como el pastel de nuez, o simplemente agregando nueces trituradas y enrolladas a magdalenas o sopas para levantar el sabor, hay algunos trucos para trabajar con ellos.
~ Cómo asar nueces:
Su receta puede llamar a las nueces asadas. Si nunca lo ha hecho, es posible que se pregunte cómo se supone que debe hacer eso. No se preocupe, no es tan difícil, y hay varias formas de hacerlo.
Lo primero que debe entender es que hay 3 etapas de asado: luz, mediana y oscura. A menos que esté comprando específicamente las nueces crudas, vienen en bolsas de asado ligero. Para lograr un asado medio u oscuro, debe hacerlo usted mismo.
Pero, ¿por qué asar nueces? Bueno, porque el tostado de las nueces cambia su sabor. Cuanto más oscuro sea el asado, más abundante y robusto será su sabor. Entonces, ¿por qué no están asados con anticipación, preenvasados? Porque al asarles lo que ganan en sabor, pierden en nutrientes. Es como el café, cuanto más oscuro es el asado, menos cafeína tendrá los frijoles. Con las nueces pierden muchos de los antioxidantes y aceites naturales que poseen. La clave es asar solo lo que necesita.
Las nueces tostadas ligeras son buenas para comer recta, o en un frasco de nueces mixtas. Las nueces tostadas medianas son buenas para cubrir pasteles de nueces cuando se pican, o trituradas y rociadas sobre helado. Las nueces tostadas oscuras generalmente se trituran y se enrollan para usarse como una especia, de la misma manera que los clavos en polvo o la canela. Se pueden agregar nueces enrolladas tostadas oscuras a la masa de pan para calentar el sabor, o a las galletas, como en la fabricación de pocanos. El medio regular será un poco más oscuro que eso, con algunas nueces parecidas. Las nueces tostadas oscuras deben verse uniformemente carbonizadas. Se verán quemados; No se preocupe, se supone que deben verse así.
Hay 3 formas estándar de asar nueces: en el horno, en un horno tostador o en una sartén. Algunas personas asan sus nueces en el alambre fino sobre un fuego abierto, pero eso es un poco más avanzado de lo que vamos a abordar aquí.
Método del horno para asar nueces <// P>
Precaliente el horno a una asa baja y ajuste la rejilla al centro del horno. Extienda 2 tazas de nueces con cáscara uniformemente en una bandeja para hornear. Nueces de asado durante 4 minutos. Retire del horno y mezcle con espátula para voltear las nueces. Regrese al horno y asado por 4 minutos más. En este punto, las nueces habrán logrado un asado ‘medio claro’. Si ese es su objetivo, coloque la bandeja para hornear en una rejilla de alambre en un lugar fresco para dejar que las nueces se enfríen a la temperatura de manejo. Las nueces estarán calientes; maneje con cuidado.
Si su objetivo es un asado medio o oscuro normal, necesitará repetir el proceso de entregarlos y asarlos a bajo durante 4 minutos más para cada lado. Una vez más para un asado mediano regular y 2 veces más para un asado oscuro.
nueces tostadas
Llene la bandeja de horno de su horno tostador con un Una sola capa de nueces y coloque la tostadora para darles una tostada leve. Esté atento a ellas ya que las nueces no reaccionarán de la misma manera que el pan en el horno tostador, y muchos hornos tostadores varían. Una vez que hayan tostado en un lado, eliminan la bandeja, voltea las nueces con un tenedor o pinzas, y luego regrese la bandeja al horno tostador para otra tostada ligera. Repita este proceso hasta que las nueces hayan logrado el asado que desee.
nueces asadas de sartén
Precaliente una sartén seca grande a fuego medio-alto. Agregue suficientes nueces para cubrir el fondo de la sartén en una sola capa. Deje freír durante 3-4 minutos y luego voltee las nueces para asar el otro lado. Repita este proceso hasta que las nueces hayan logrado el nivel deseado de asado. Algunas personas agregan un pequeño toque de mantequilla a la sartén para este método, pero eso podría interferir con la receta en la que tiene la intención de usar las nueces. Verifique que agregar mantequilla o aceite sea compatible con su receta antes de usarlas. Si no está seguro, Err en el lado de la precaución y la sartén asan sus nueces secas.
~ cómo preparar nueces asadas para recetas:
allí ¡Son tantos usos diferentes para las nueces asadas que podría tomar cinco páginas enumerando solo las que conozco! Pero, a pesar de los usos aparentemente infinitos para ellos, solo hay 4 ‘preparaciones’ para las nueces: enteros, picados, triturados y enrollados.
enteros nueces </b >
Puede parecer tonto pensar en preparar nueces si tiene la intención de servirlas enteras, pero hay ciertas cosas a considerar. Primero, ¿van a ser todas las nueces asadas el héroe de tu plato? ¿Van a tomar el escenario delantero y convertirse en un punto central visual o un acento notable? Si es así, querrá clasificarlos y elegir todas las nueces roto, demasiado carbonizada o simplemente feo. Si la presentación de sus nueces asadas es una parte principal del enchapado de su plato, querrá asegurarse de que haya seleccionado solo las nueces más atractivas para mostrar. Puede descartar cualquier otra nueces al bloque de corte para que no se desperdicien.
nueces picadas
La mayoría de las nueces con cáscara que se venden en las tiendas ya tienen ha sido cortado por la mitad. Esto es normal ya que es muy difícil sacar la nuez de la cáscara sin que se rompa por la mitad en primer lugar. Ahora necesitas hacerlos más pequeños aún. Usando un picador de nueces o un cuchillo de cocina autónomo, logra la preparación ‘picada’ cortando las nueces en cuartos. Una vez a lo largo y otra vez. Puedes usar un mazo de cocina para aplastar tus nueces, pero es mucho más fácil hacerlo con un torta o un cuchillo de cocina. Simplemente córtalos a una consistencia más fina que las nueces ‘picas’. Crush ‘. En este punto, puede aplicarles un rodillo para convertirlos en algo que casi se asemeja a una pasta. Es una buena idea poner sus nueces trituradas en una bolsa de plástico antes de rodarlas para evitar que vayan a todas partes. Sin embargo, deje la bolsa abierta, o simplemente terminará luchando contra los bolsillos de aire. Cuando se hayan rodado las nueces, tendrán una apariencia plana escamosa y serán un poco pegajosas. Vacíelos de la bolsa y use un tenedor o sus dedos para ‘esponjarlos’. es una vez cuando la vieja tecnología gobierna. Si intenta hacer nueces enrolladas en una máquina, todo lo que terminará es Paste. Sin embargo, si está buscando pasta, ¡adelante! La mantequilla de nuez en la tostada en realidad suena bien … pero no funciona muy bien en Sandies de nuez.
Almacenamiento de nueces tostadas y preparadas
nueces Se puede asar con anticipación para la mayoría de las cosas, pero recuerde, se vuelven rancios y pierden su favor mucho más rápido después de haber sido preparados. Sus aceites naturales también comienzan a secarse, y los aceites y las cáscaras es donde gran parte del sabor se refiere a las nueces asadas. Es mejor asar sus nueces el mismo día que planea usarlas.
Sin embargo, si no puede, mantenerlas almacenadas en un recipiente de aire apretado, como una bolsa de plástico con todo el aire forzado Fuera, o incluso una bolsa de tipo Seal-A-Meal.
Todo lo que planea hacer con sus nueces asadas tiene paciencia, los resultados valen la pena el tiempo que lleva asar y prepararlas. feliz comiendo!
