¿Sus pavos tostados salen secos, excesivos, poco cocidos o masticables? No saber cómo cocinar un pájaro perfecto no es tu culpa. Porque, las instrucciones que se enumeran en el envoltorio son vagas.
Contrariamente a la creencia popular, asar el pavo perfecto no es tan difícil. Simplemente usando los siguientes pasos, puede colocar un plato de delicioso y delicioso pavo en su mesa de vacaciones este año. Todo lo que se necesita es un poco de tiempo y conocimientos.
Por supuesto, el primer lugar para comenzar es comprando el pavo. Puedes comprar un pájaro fresco o uno congelado. Prefiero un pájaro congelado porque me gusta comprar el mío con un par de semanas de anticipación. Luego, unos tres días antes del Día de Acción de Gracias o Navidad, coloco al pájaro en mi refrigerador para descongelar.
La regla general es planificar una libra de pavo por persona. Esto puede sonar como mucha carne por persona, pero tenga en cuenta que el peso total de un pavo incluye huesos, menudillos, etc. Para mi mesa de seis personas, generalmente compro una libra de doce. Esto permite que mi familia coma su relleno. También nos deja sobrantes de pavo que nos encanta comer en sándwiches, guisos y similares.
Aquí hay una pista valiosa que me gustaría transmitirles: si planeas alimentar a doce personas Esta temporada de vacaciones, por ejemplo, querrás elegir un pájaro de veinticuatro libras. Sin embargo, no es fácil encontrar una asadera lo suficientemente grande como para acomodar un pavo tan grande. Y, un gran pavo tardará más en descongelarse. ¿La respuesta a este dilema? Compre dos doce libras en su lugar. Serán más fáciles de manejar, además, tendrás dos baquetas más para familiares e invitados que aman esta parte del pájaro.
El siguiente paso es colocar tu pavo en el refrigerador para descongelar. Como dije, un pavo de doce libras tarda unos tres días en descongelarse. Por lo tanto, deberá colocarlo en el lado del refrigerador, al lado del pecho, con el envoltorio todavía sobre él, tres días antes de su comida festiva. Para un pájaro más grande o más pequeño, planifique un día de descongelación por cada cuatro libras que pesa.
. Cuando llegue el día especial, necesitará desenvolver el pavo y quitar los menudillos, el cuello, la et al Cetera, de la cavidad torácica. Enjuague el pavo por dentro y por fuera con agua fría del grifo. Luego, bufle, seco con toallas de papel. Espolvorea ligeramente la piel con sal y pimienta negra. Luego, mueva la rejilla en su horno a la posición más baja. Precaliente su horno a la temperatura que figura en la envoltura de pavo. Por lo general, la temperatura recomendada es de 325 grados Fahrenheit.
Puede rellenar el pavo antes de asarlo si lo desea. Esto se hace fácilmente preparando su relleno, luego empacándolo libremente dentro de la cavidad torácica del pájaro. Si lo empaca demasiado, el calor no puede circular correctamente, y el relleno puede salir del horno aún crudo.
Personalmente, me gusta hacer mi relleno a un lado. De esta manera, no estoy limitado por el tamaño del pavo. Hay muchas personas en mi mesa navideña a las que les encanta el relleno, así que hago muchas afuera del pájaro para ir.
El siguiente paso para preparar el pavo perfecto es meter las piernas en la piel . Dobla las primeras articulaciones de las alas debajo de los hombros del pájaro. Cepille todo el pavo con mantequilla derretida o aceite. Esto ayudará a sellar en sus jugos naturales y evitar que se seque.
Coloque el pavo en una bandeja para asar a dos o tres pulgadas de profundidad. Asegúrese de que el lado del pecho esté arriba. Vierta una taza de agua fría o caldo de pollo en el fondo de la sartén, coloque la tapa en la sartén y deslice cuidadosamente su pájaro en el horno. Una tapa en la bandeja de tostado ayudará a evitar que el pájaro se seque. También ayudará al pavo a cocinar un poco más rápido. Sin embargo, si su pájaro debe ser un poco más marrón, retire la tapa durante la última hora de asado.
Dependiendo del tamaño de su (s) pavo (s), tomará aproximadamente tanto tiempo para ellos/ Para cocinar:
Turquía sin estufa
8 – 12 libras … 2- 3/4 a 3 horas
12 – 14 libras … 3 a 3-3/4 horas
14-18 libras … 3-3/4 a 4-1/4 horas
18-20 libras … 4-1/4 a 4-1/2 horas
20-24 libras. ..4-1/2 a 5 horas
pavo relleno
8-12 libras … 3 a 3-1/2 horas
12-14 libras … 3-1 /2 a 4 horas
14 -18 libras … 4 a 4-1/4 horas
18 -20 libras … 4-1/4 a 4-3/4 horas
20 – 24 libras. Tenga un pequeño termómetro emergente de plástico rojo insertado en sus cuerpos. A veces, los ayudantes de estos pequeños cocineros son precisos, pero a veces no lo son. Su mejor apuesta, para asegurarse de que su pavo se asa perfectamente, es usar un termómetro de carne. Tendrá que pegar un termómetro de carne en la parte más gruesa del muslo del pavo. Asegúrese de que no toque el hueso, o que la lectura no sea precisa. Sabrás cuándo tu pájaro está bastante bien hecho cuando la temperatura alcanza los 180 grados Fahrenheit. El muslo y las baquetas deben sentirse suaves cuando se tocan. La carne también debe producir jugos claros cuando se pinche con un tenedor. Si no, vuelva a colocar su pavo en el horno durante quince minutos adicionales; volver a verificar después de eso. Si todavía no está hecho, hornee quince minutos adicionales a la vez hasta que se revise.
Finalmente, cuando su pavo perfecto está listo, retírelo del horno y colóquelo en una encimera.
Permita que quede sin molestias durante quince a veinte minutos antes de comenzar a tallarlo. ¡Disfrutar!
