Los alimentos empanados están en todas partes. Desde nuggets de pollo, empanadas y licitaciones, hasta poppers jalapeños, pescado frito, camarones y palos de mozzarella, a los consumidores estadounidenses les encantan los alimentos empanados. Platos italianos clásicos como pollo,
berenjena y ternera parmigiana contienen empanadas, al igual que muchas variedades de cebolla de la cebolla anillos. Pero, ¿qué es exactamente el empanado?
El empanado es un recubrimiento, que se adhiere a los alimentos, generalmente a los alimentos que se fríen. Porque el ingrediente principal utilizado en el empanado es normalmente las migajas de pan, es probable que sea donde es probable que sea donde es probable que sea donde el El nombre deriva de las migas de pan se adhieren, o se adhieren a varios alimentos mediante el uso de harina y lavado de huevo, que no es más que huevos batidos, con un poco de agua o leche agregada, que se aplican antes de las migas de pan . Por primero dragado, o recubriendo ligeramente los alimentos con harina y luego sumergirse en un lavado de huevo, crea un ‘pegamento’, o adhesivo, que permite que las migas de pan se adhieran al alimento. Este proceso proporciona resultados óptimos cuando Freing Foods, creando un exterior crujiente, que encerra el alimento.
Aunque las migas de pan son, con mucho, el ingrediente de recubrimiento más común en el empanado, muchos otros tipos de alimentos no solo son aceptables, sino muy buenos sustitutos Para las migas de pan en el proceso de empanado. Algunos de los otros tipos de alimentos que se usan para el empanado son; La harina de maíz, los matzos, los cereales triturados, como copos de maíz, galletas trituradas, papas fritas de maíz, pretzels, nueces, papas fritas, tostadas de melba y coco.
En los últimos años, una forma de pan japonés migajas conocidas como ” Panko “Las migas de pan, han ganado popularidad generalizada entre los chefs estadounidenses y los cocineros caseros. Estas migas de pan son más grandes que las migajas de pan regular, con una textura gruesa. El tamaño y la textura de las migajas de pan de panko les permiten aferrarse mejor a los surfes de comida. También la humedad de agarre mejor que las migajas de pan regular, eliminando la empapada. Las migajas de pan de Panko son conocidas por producir una corteza ligera y escamosa que mantiene un alto nivel de crujido delicado. Mientras que muchos supermercados importantes ahora llevan muescas de pan de panko, también pueden que se encuentran en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas.
Otros métodos, además del empanado clásico, se utilizan para recubrir alimentos para freír y otros fines. “Enlowing” de los alimentos, es uno de esos métodos. En la preparación de pollo frito, la harina de alimentos implica recubrimiento de alimentos solo con harina, lo que produce una corteza crujiente y marrón dorada. Otro método de recubrimiento de alimentos es “late”, en el que se aplica un recubrimiento líquido grueso a los alimentos. Artículos. Muchos restaurantes, usan este método de recubrimiento de alimentos, en la preparación de artículos como anillos de cebolla y pescado frito y camarones.
Al empanar alimentos, es mejor preparar el área de trabajo primero. Porque Los alimentos de empanamiento a veces pueden volverse desordenados, es mejor usar un área de trabajo limpia y desnuda. Un truco de chef, o sugerencia de la cocina, es colocar secciones de periódicos en el área donde tiene la intención de trabajar. Los periódicos ‘atraparán’ todas las harinas y migas de pan, que tienden a volar y absorben el lavado de huevo derramado. Cuando haya terminado de empanar los alimentos, simplemente dobla el periódico y descarte. Se necesitan recipientes de pareja y ceñidos de harina para la harina, el huevo y el Las migas de pan. Es mejor usar contenedores poco profundos, que contienen solo la mayor parte de los ingredientes como sea necesario, porque es aconsejable y más seguro desechar cualquier ingrediente que quede después de que se haya completado el proceso de empanado. Especialmente cuando empane pollo fresco, Debido a la seguridad de los alimentos y las preocupaciones sanitarias, es imperativo que los ingredientes de empanamiento no se reutilicen.
El empanado de alimentos es un proceso preciso y paso a paso. Cinco contenedores presentes. Primero, los alimentos para empanizar, deben estar en un recipiente. Un recipiente cada uno, para harina, lavado de huevo y migas de pan, se deben organizar uno al lado del otro, en una fila, para fácil, paso- empanado por paso. otro recipiente limpio, forrado de manera preferible con papel de cera, para evitar que se adhieran, debe estar listo para sostener los artículos empanados.
Antes de comenzar el proceso de empanado, si lo desea, las migajas de pan pueden ser ‘sazonado’, usando ingredientes como sal, pimienta, hierbas y especias e incluso queso rallado. También, para obtener un sabor adicional, se recomienda agregar sal y pimienta a los alimentos antes de empanarlos.
El primero Pase en el empanado de alimentos, es ‘dragar’, o cocinar ligeramente el alimento en la harina, de manera uniforme, preferible usando una mano, y sacudir cualquier exceso de harina. El siguiente paso es colocar el alimento en el huevo- Lave, permitiendo que el alimento se recubra por completo con la mezcla de huevo. Esto crea un ‘pegamento’, o adhesivo, que permite que las migas de pan se adhieran al alimento. Artículo en el recipiente de las migas de pan. Usando su otra mano, o “seca”, suavemente “Pedir las migas de pan en el alimento, lo más uniforme posible, y sacudir el exceso de pan de las migajas. Esto se conoce como un” húmedo y método seco “. Los mejores resultados se obtienen aplicando suavemente las migajas de pan al alimento. Cuando los artículos están totalmente y uniformemente recubiertos con migas de pan, transfiéralas al contenedor de retención. Para los mejores resultados con alimentos empanados, se recomienda Para refrigerar los artículos empanados durante al menos una hora antes de cocinarlos.
Para un revestimiento más grueso, crujiente y crujiente, a menudo se utiliza el “doble cierre”. . Después de haber empanado el artículo, repita el proceso. Este método a menudo es utilizado por los restaurantes en la preparación de pollo ‘extra crujiente’ y otros alimentos fritos. de cocción utilizada para alimentos empanados, no es necesario para freír alimentos empanados. Artículos.
