Para la mayoría de las personas que viven en la antigua Roma, las comidas se centraron en artículos como grano, maíz, aceite y vino. Los ricos, por supuesto, habrían tenido alimentos mucho más exóticos a su disposición, como los caracoles especialmente criados.
Los cereales se consideraron un alimento básico que comenzó su vida cuando el trigo rasado convertido en gachas.
pan de pan se comió más que cualquier otra cosa en la antigua Roma y a menudo se disfrutaba con miel o queso encima. El pan también estaba acompañado de aves, salchichas, huevos, pescado o mariscos.
Cuando se trataba de mariscos, los pescados y las ostras eran muy populares, y el cerdo era la carne favorita de la elección del romano.
<< P> Las verduras que se usaban comúnmente en la cocina romana eran chirivías, lechuga, repollo, espárragos, rábanos, lentejas, frijoles y remolachas.
Todos saben que a los romanos les encantaba beber su vino, pero generalmente beben Se diluyó, condimentó y calentó. Se pensaba que el vino que no era obligado era incivil y se menospreciaba.
Pasca era una bebida que las clases bajas bebían y se hicieron regando acetum, un vino pobre que probablemente sabía similar al vinagre. <////// P>
La leche de oveja y cabra se usó solo para hacer quesos, ya que los romanos sintieron que la práctica de beber la leche en sí era bárbara. A los romanos les encantaba el queso, con el queso ahumado como un favorito particular de la gente.
Los romanos tenían una amplia variedad de salsas con sabor que usaban ampliamente para enmascarar los sabores naturales de sus alimentos. El más común de estos era Liquamen, similar al de la caldo de pescado actual. Liquamen era un elemento tan popular que se produjo en fábricas en docenas de ciudades alrededor del Imperio Romano.
Las hierbas también eran una herramienta que los romanos hicieron un buen uso. Una hierba que fue utilizada con frecuencia por los chefs romanos se llamaba Silphium, que originalmente provenía de la colonia griega de Cyrenaica. Un libro de cocina de apicio sugiere que mantener el silfio en un frasco lleno de granos de pino ayuda a absorber el sabor y mantenerlo estable.
Otras hierbas que estaban en cada buena cocina del chef romano eran tomillo, albahaca, hojas de laurel, hisopos. , rue, hinojo, pennyroyal, eneldo y menta salada. Las especias que se usaron incluyen jengibre, canela, azafrán, comino y cardamomo. Las especias probablemente se usaron en cantidades mucho más grandes que hoy y por diferentes razones, como disfrazar la comida mimada y ranciada.
apicius escribe en la cuidadosa ama de llaves que puede hacer que la carne rancita sea dulce cocinándola en leche, y luego cocinarlo nuevamente en agua después. También se puede hacer que la miel mala tenga un sabor bueno agregando dos partes buena miel a una parte mala. Estos fueron solo dos de los trucos que se usaban comúnmente en la época romana para compensar el hecho de que no había refrigeración y que la comida a menudo se estropeaba.
cuando se trataba de hornear comida, un horno con forma de horno como un Se usó una colmena baja que estaba hecha de escombros y azulejos. Una chimenea en el frente proporcionó un borrador y carbón o madera se quemó dentro de él para generar suficiente calor. Una vez que esto sucedió, se sacaron las cenizas y se colocaron comida dentro para cocinar. El horno generalmente estaba cubierto para que el calor se retuviera durante el proceso de cocción. Se han descubierto hornos portátiles que estaban hechos de barro, hierro o bronce y se cree que se usaron principalmente para cocinar artículos pequeños como puerros o platos de pastelería.
El chef romano tenía una amplia variedad de implementos de cocina que podría utilizar en su beneficio. Había una sartén redonda u ovalada hecha de bronce, bandejas de hierro rectangulares para asar o freír, y sartenes poco profundos conocidos como patelas que eran buenas para usar en hornos y se duplicaban bien como vajilla después. Los cucharones, los filtros, los helicópteros y los dippers formaban parte y parcela de cocinas romanas, al igual que los tazones de cerámica llamados mortaria que se usaban para moler y golpes.
cuchillos de diferentes tamaños de hierro con hueso, bronce o madera de madera Se usaron manijas, y las cucharas de hueso, plata y bronce también eran comunes. Cuando se trataba de limpiar sus utensilios, los romanos limpiaron sus vajillas de metal con arena. El barro plantó un poco de desafío ya que el uso constante de la arena lo hizo necesitar un reemplazo frecuente. . Se han excavado grandes placas de bronce, plata y peltre, y es a través de excavaciones que hemos aprendido mucho sobre lo que pasó en las cocinas romanas.
fuentes: www.historylearningsite.co.uk/roman_food.htm , www.crystalinks.com/romefood.html, www.romans-in-britain.org.uk
