En 1999 o en absoluto, la Fuerza Aérea de los Estados Unidos me envió a la República de Corea del Sur . Durante mis 12 meses en el país, según lo permitió el tiempo, traté de aprender la mayor cantidad de cultura local posible: viajé, enseñé inglés, compré e intenté aprender una frase o dos. Pero de lejos, uno de mis recuerdos más inolvidables es cuando un oficial de enlace coreano y su familia me invitaron a comer kagogi (kaa-go-ghee)-mejor conocido como carne de perro .
Los coreanos han estado comiendo kagogi mucho antes de que McDonalds pisara el país, lo sé. Algunos dicen que la hambruna rabiosa en el cambio de siglo es lo que estimuló a los coreanos a comenzar a comer perros. Cualquiera sea la razón, les gustó y continúan comiéndolo. Puede o no estar de acuerdo con él y eso está bien. Personalmente, nunca podría colocar el hecho de que “el mejor amigo del hombre” también era un elemento básico más vendido en prácticamente todos los mercados coreanos al que fui. En este caso, sabía lo suficiente como para no ofender a mi anfitrión y rechazar una invitación a la cena.
Pero primero, antes de sentarnos a comer, déjame tirarte algunas cosas …
Al resto del mundo occidental no le gusta el hecho de que Corea del Sur, China, Japón y varios otros países comen carne de perro. Eso es porque para el resto del mundo occidental consideramos que el perro es nuestro amigo. Al igual que consideramos que los caballos son nuestro amigo. Por eso no promocionamos comer carne de caballo. Las vacas, los cerdos y los pollos aparentemente son no nuestros amigos porque las comemos.
En Corea, el concepto de un perro como mascota es relativamente uno nuevo. Los “perros de alimentos”, como se les llama, no son mascotas y no tienen nombres. Los perros de alimentos se crían en granjas, al igual que los cerdos, las vacas, los corderos, los pollos y otros animales que no consideramos nuestros amigos.
Más de uno una vez que me dijeron que los cachorros son el “perro de elección “porque la carne es muy tierna. Esto es similar a la tierna carne de res de pantorrillas que es más apreciada que la de las vacas adultas. Los perros que vi en la mayoría de los mercados, aparte del hecho de que ya estaban muertos, parecían ser un tipo de mastín. Una mezcla entre un Rottweiler y un pit-bull. Ya sabes, un perro con algo de carne en sus huesos. Nunca vi cachorros, nunca vi pilas de jaulas con caninos aullados que parecen estar en el corredor de la muerte. No digo que eso no exista, solo digo que nunca lo vi. Yo siempre fue solo “Sr. Nam”) me explicó que kagogi se consideraba un manjar. Un plato servido en ocasiones especiales. También hizo un puño y le puso el brazo directamente y me dijo: “… y Kagogi es muy bueno para los hombres …” Lo había escuchado en algún lugar antes: esa carne de perro se considera una Afrodisíaco en algunos países. Al igual que las aletas de tiburones, las bolas de toros o los cerebros de mono.
El Sr. Nam me dijo que podía ir al mercado y comprar carne de perro. Pero debido a que la demanda era alta, era importante ordenar por adelantado. De hecho, la esposa del Sr. Nam había ido al mercado una semana antes para pedir la carne, por lo que estaría disponible el día que estaba preparando la cena. Según un artículo sobre slate.com , la industria de la carne de perros de Corea del Sur, según los informes, involucra alrededor de 1 millón de perros, 6,000 restaurantes y el 10 por ciento de la población.
ahora tal vez estaba estacionado en Corea durante un año libre. Pero durante todo el tiempo que estuve allí, y me propuse salir y viajar tanto como sea posible, nunca vi a ningún manifestante haciendo campaña contra la crueldad hacia los animales, nunca vi hordas de perros callejeros cortados o secuestrados. La actriz francesa convertida en activista Brigitte Bardot hizo un gran hedor sobre la industria de la carne para perros de Corea antes de la Copa Mundial de la FIFA 2002, diciendo que era malo para la imagen de Corea, pero no creo que haya tenido mucho un impacto. Los noruegos no dejaron de comer renos durante los Juegos Olímpicos de Lillehammer de 1994. Los restaurantes estadounidenses no dejaron de servir testículos de toros durante los Juegos Olímpicos de Atlanta de 1996. Y no lo pienso, nadie obligó a España a prohibir el estofado de gatos durante la Copa Mundial de 1982.
Pero me estoy desviando.
Así que allí estaba: en el Sr. Nam’s Tidy -Permitada de apartamento, sentado con él y su familia, con las piernas cruzadas en el piso en una mesa grande. Me dijeron que la esposa de Nam había estado “en la cocina todo el día preparando la cena”. Hasta entonces no estaba seguro de cuántas formas podrías preparar a Kagogi, pero pronto descubrí:
comenzamos con kagogi caldo , y Luego procedió a trozos de kagogi envueltos en repollo, comimos kagogi estofado y rematamos todo con las piernas kagogi . (Pensé que eran alitas de pollo hasta que las miré de cerca). Hice todo lo posible para cavar y disfrutar, nunca dejar que la gran sonrisa en la cara se desvanezca por temor a decepcionar a mi anfitrión.
todas las cosas consideradas que no eran tan malas. ¿Alguna vez hueles a un perro mojado? Así es como olía Kagogi. Pero tal vez estaba imaginando cosas. De todos modos, oye, fue la cena. Podríamos haber sustituido el perro por pollo o carne de res y no habríamos cambiado nada. Comimos, bromeamos y hablamos como cualquier otra familia cuando come una comida.
Estoy tentado a decirte que después de comer carne de perro tuve esta extraña necesidad de orinar en una hidrantes de fuego, pero eso no es cierto. Sin embargo, pasé por un breve período en el que me encontré pegando mi nariz en mis traseros de extraños totales.
Estoy seguro de que es solo una coincidencia.
durante los últimos 10 Años más y más ligas de derechos de los animales han dado un paso al frente en defensa de los perros que se utilizan como comida principal. ¿Está realmente cambiando algo? No estoy muy seguro. En Corea del Sur, actualmente existen varias leyes que, mientras que las leyes no hacen que la venta de carne de perro sea ilegal, hacen que el método de eutanizar a los caninos sea mucho más … sabroso.
