El pan es un elemento básico de la dieta estadounidense y puede venir en todas las formas y formas. Pero, dentro de América, esencialmente solo hay tres tipos básicos de recetas de pan: pan de levadura, pan de polvo de hornear y pasteles.
El pan de levadura, mejor conocido como la barra clásica de pan, implica el uso de levadura, potenciales de aumento, y Toma la mayor cantidad de tiempo en general. Sin embargo, el pan de levadura es el tipo de pan más comúnmente consumido en la nación, en una encarnación u otra.
El pan de polvo de hornear se conoce más comúnmente como ‘galletas’. Eso es porque esa es la forma que más comúnmente toma en la cultura estadounidense, la galleta de polvo de hornear. Sin embargo, se usa para mucho más que la galleta tradicional de desayuno. Esta categoría de recetas de pan también incluye recetas de pan de sodio de bicarbonato y recetas de pan de huevo.
pasteles, también llamado concha de pastel, masa de pastelería y muchas otras cosas, es la forma más simple de pan, que contiene en su forma más básica. Forma solo tres ingredientes: grasa de harina y agua. Es la categoría clásica de recetas de pan sin levadura. Se usa para todo, desde hacer conchas de pastel, hasta tortes, hasta hojaldres. Las pequeñas alteraciones hacen una gran diferencia con este, así como la forma en que se maneja y prepara. Algunas recetas, como conchas de pastel, llaman para manejar la masa muy escasamente, mientras que otras recetas, como Puff Pastry, llaman un poco la masa. Aunque estas son las categorías más simples de recetas, también es la más difícil de verdadera maestra.
pan básico
6 a 6-1/2 tazas todo- harina de propósito
3 cucharadas de azúcar
2 sobres levadura seca activa
1-1/2 tazas de agua
1/2 tazas de leche
2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de mantequilla </p >
En un tazón grande, combine 2-1/2 tazas de harina, azúcar, levadura no disuelta y sal. Caliente el agua, la leche y la mantequilla hasta que estén muy calientes, pero no calientes. Agregue gradualmente la mezcla a los ingredientes secos; Batir 2 minutos a velocidad media de la batidora de pie, raspando el tazón ocasionalmente. Agregue la harina de 1/2 taza; Batir 2 minutos a alta velocidad, raspando el tazón ocasionalmente.
Agregue lentamente la harina restante para hacer una masa suave que no se adhiera a los dedos cuando se toca. Usando el gancho de pan, deje correr a bajo durante unos 8 minutos hasta el rodillo. Gire en la superficie enharinada y vélae en la pelota.
coloque la bola de masa amasada en un tazón engrasado, girando a la parte superior de la grasa. Cubrir; Deje elevarse en un lugar cálido y sin borrador hasta que se duplique en tamaño, aproximadamente 30 a 60 minutos.
, deje aumentar nuevamente, hasta el doble de tamaño, y hornee de acuerdo con la preparación seleccionada a continuación.
Tiempos de cocción y temperaturas:
pan de pan – 400 grados durante 30 minutos
Peguas de pan suave – 400 grados durante 15 minutos
Focaccia – 400 grados durante 15 minutos
Rollos de cena – 375 grados durante 20 minutos
La receta hace que 2 amores regulares del pan.
galletas básicas de polvo de horno </b >
2 tazas de harina para todo propósito
4 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 cucharadita de crema de tártaro
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
1/2 Copa de mantequilla
1 huevo
1/2 taza de leche
En tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear, la crema de tártaro, la sal y el azúcar. Tamizar dos veces. El tamiz es muy importante. Usando manos secas recién lavadas o un cuchillo de pastelería en mantequilla hasta que la mezcla esté suave y se sienta como harina ‘casi húmeda’.
En un tazón pequeño, mezcle el huevo y la leche. Agregue la mezcla de huevo y leche para secar la mezcla con el tenedor para girar la masa. Rode ligeramente en el tazón, luego gire hacia una superficie muy enharinada. Pase con las manos o use un rodillo para aplanar la masa, doblar, girar, repetir. Continúe plegando la masa hasta que se hayan formado varias capas. Salga a 1/2 pulgada de grosor.
Corte galletas con cortador o cuchillo de galletas enharinadas, luego coloque en la bandeja para hornear. La masa se puede volver a doblar y cortar hasta que se use. Tenga cuidado de no cocinar demasiado. Deje reposar 5 minutos y servir. La receta fabrica 15 galletas de tamaño promedio.
Crujida de masa básica
2 tazas de harina para todo propósito
2/3 tazas de acortamiento
7 cucharadas de frío Agua
1/4 cucharadita de sal (opcional)
Combine la sal y la harina en un tazón grande. Usando un cuchillo de pastelería, cortar el acortamiento en la harina, doblarse con frecuencia para mezclar ingredientes, hasta que el acortamiento sea del tamaño de guisantes muy pequeños.
Agregue agua, 1 cucharada a la vez, que se mueve con horquilla y presionando bolas de masa al lado del tazón, hasta que se use toda el agua. Dobla la masa en el tazón una o dos veces, pero no manejes demasiado.
Gire en la superficie ligeramente enharinada y use el rodillo enharinado para rodar hasta 1/4 pulgadas de grosor. Ajustar a la bandeja para hornear o estaño. Pierce con tenedor varias veces (aproximadamente 1 pulgada de distancia). Llene con relleno de pastel o pre-hornear.
Nota: Para hornear, coloque lámina de aluminio sobre la parte inferior de la carcasa y el peso hacia abajo con algo como arroz o piedras de reposo. Hornee en un horno de 400 grados durante 10 minutos. Retire la lámina de papel después de 6-8 minutos.
La receta se puede usar como una corteza de masa rápida para pérdidas de balón y recetas similares. Para hacer esto, simplemente doble su masa varias veces cuando la extiende. La receta hace una corteza de pastel de un solo lado.
