El tomillo es una hierba versátil que puedes usar en casi cualquier receta. En el Día de Acción de Gracias lo encontrarás en el relleno de Turquía. En el invierno lo disfrutará en sopas y saltadoras saladas. Se combina bien con el pescado y a menudo se usa en roces para cordero y carne de res.
Debido a que la hoja es tan pequeña, es difícil picar tomillo cuando está fresco. La mayoría de las veces, un chef simplemente eliminará las hojas del tallo. Para obtener las hojas de tomillo frescas del tallo, simplemente sostenga el tallo con una mano y una tira con la otra.
Si desea liberar un poco más de sabor, picar el tomillo es una buena idea, particularmente si Estás usando el tomillo para un cordero. Para cortar el tomillo fresco, después de haberlo despojado del tallo, colóquelo en una pila. Corta a través de la pila verticalmente y luego horizontalmente, mezclándola una vez y cortándola nuevamente. Es posible que no obtenga todas las hojas, pero liberará una gran cantidad de aromáticos y aceites que necesita.
Me gusta mantener las hojas enteras en platos de pescado. Es una mejor presentación y el sabor no domina el pescado.
Para las marinadas, uso el tomillo seco o las hojas de inicio, porque todo el punto de las marinadas es tener un máximo intensidad de sabor entregada a la carne o pescado en la marinada.
Cuando se usa tomillo fresco en una sopa o una salsa de cocción larga, no tiene que quitar los tallos. Puedes tirarlo en su totalidad, y el calor se quitará las hojas. Antes de servir la sopa, simplemente retire los tallos desnudos. ¡Esto solo funcionará si la salsa no es demasiado espesa y no has cortado los tallos demasiado cortos, nunca encontrarás los tallos! También es una mala idea usar este método en guisos, por la misma razón.
También puedes usar tomillo en forma seca. Pierde parte del ligero carácter menta que tiene cuando está fresco, pero tiene gran parte de su sabor cuando se seca. Básicamente, si quiero agregarlo como algo sabroso, me siento cómodo usando la versión seca, pero si estoy buscando un sabor más verde más exuberante que los secos, voy por lo fresco. El tomillo seco es más intenso. Pierde la sutileza de fresco, pero tiene un gran sabor.
El tomillo seco funciona bien en rellenos, guisos, platos de pescado y con pollo. Me quedo fresco para los platos de cordero porque el sabor ligero de menta de los frescos funciona bien con él. Si está subiendo el tomillo seco por fresco, recuerde usar mucho menos. En volumen, debe usar dos o cuatro veces más tomillo fresco en una receta como seca.
Si está usando seco pero aún desea algo de sabor ligero o desea mejorarlo Algo así como un cordero o una carne de res, solo agregue SpearMint o Mint en forma seca o fresca. No necesita mucho menos que la cantidad de la cantidad requerida de tomillo en la receta. (Recuerde que siempre querrá usar mucho menos hierbas secas).
Mientras disfruto usando tomillo en varias recetas diferentes, una de mis recetas cotidianas favoritas es el timón ñoquis de hongos. ¡Los champiñones funcionan muy bien con el tomillo y este es un plato simple que puedo arreglar incluso cuando tengo invitados vegetarianos!
Tomángulo ñoquis de hongos
un paquete de arqueros Gnocchi de champiñones de Target
8 onzas de champiñones en rodajas
â½ cebolla dulce picada de tamaño mediano
1 cucharada de aceite de oliva
1 paquete hojas de tomillo fresco picadas
pimienta molida fresca
sal
Cocina los ñoquis de acuerdo para empacar instrucciones. Mientras se cocina, coloque una cucharada de aceite de oliva y la cebolla picada en una sartén a fuego medio. Una vez que la sartén se calienta, cocine durante unos dos minutos. Luego agrega el tomillo picado, mezcle y cocine por un minuto. Sal al gusto. A continuación, salpique los champiñones y agregue el resto del aceite de oliva. Cocine por dos minutos más. Pimienta al gusto.
Drene los ñoquis y mezcle con la mezcla de hongos, tomillo y cebolla. Sirve 3.
