Whiting es un pequeño pero sabroso pan de agua salada atrapado en el Atlántico y el Golfo y llamado por muchos nombres regionales. En el norte se llaman pez rey, en las Carolinas se llaman salmonete de mar o salminete de Virginia, en el sur se les llama Whiting.
Para obtener más información sobre la pesca de Carolina y la cocina de mariscos, visite mi libro Surf and saltwater La pesca en las Carolinas
Whiting no se vuelve muy grande, sino que lucha con aparejos ligeros y son extremadamente sabrosos. Algunas personas los llaman Roundhead o simplemente salmonetes, aunque no están relacionados con el verdadero salmonete a rayas. Whiting son en realidad miembros de la familia Drum and Croaker, relacionados con la trucha moteada, el pez rojo y el lugar.
Tenga en cuenta que algunas tiendas de comestibles venden filetes importados en la sección de alimentos congelados etiquetados como “Whiting” pero no son Palacillo de mar. Son pescados diferentes y menos sabrosos.
La mayoría de los whiting se cocinan enteros y se visten, pero los más grandes se pueden filete.
6 Whiting del tamaño de una sartén, vestido
1 taza de harina
½ taza de leche
1 huevo
sal
pimiento negro
aceite de vegetal
Coloque la leche en un tazón grande. Cruce y agregue el huevo, bata hasta que esté suave. Coloque la harina en un plato. Sal y pimienta de pimienta al gusto. Sumerja la mezcla de leche y huevo, luego enrolle la harina hasta que esté cubierta. Freír en aceite de verduras hasta que el pescado esté dorado. Sirva con ensalada de ensalada, hushpuppies, papas fritas y té dulce. Sirve 2.
Morning Romantic Morning Whiting
4 Whiting entero fresco, vestido
2 tazas de jugo de naranja
3 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de jugo de tomate
1 pimiento verde, cortado en cubitos
1 naranja, cortado en ocho piezas
pimienta negra
aceite de oliva
Ponga los cuatro whiting vestidos en un plato (que tiene una cubierta) y vierta el jugo de naranja sobre el pescado. Agregue los otros jugos y cubra, coloque en el refrigerador y marine durante 30 minutos. Retire el whiting y deseche la marinada. Engrase una bandeja para hornear (que también tiene una tapa) con aceite de oliva. Coloque Whiting en una sartén, agregue pimienta verde y naranja alrededor de los pescados. Cubra y cocine pescado a 350 grados durante aproximadamente 18-2o minutos. Servir con huevos y sémola. Sirve 2.
Whiting horneado mantequilla
1 lb Whiting (salmonete) filetes
jugo de limón
1 cebolla, en rodajas finas Sal de apio
1/3 mantequilla de palo
aceite de oliva
Precaliente el horno a 350 grados. Coloque los filetes en la bandeja para hornear engrasados con aceite de oliva. Espolvorea varias gotas de jugo de limón y sal de apio sobre filetes al gusto. Coloque las cebollas en rodajas sobre el pescado. Corte la mantequilla en paletas delgadas y tumbe encima de las cebollas y el pescado. Cubra una sartén con papel de aluminio y colóquelo en el horno. Hornee 22-25 minutos o hasta que el pescado esté listo. Puede burlarse de los filetes durante la cocción. Sirve 3.
Whiting horneado Southport
6 Whiting (salmonete de mar), vestido
� ¼ lb de mantequilla
2 cucharadas de jugo de limón < > 1 taza de pan de pan
Aceite de oliva
Precaliente el horno a 350 grados. Derrita la mantequilla y agregue jugo de limón. Sumerja la mantequilla y enrolle las migas de pan. Coloque para hornear plato con aceite de oliva. Hornee 16-18 minutos o hasta que el pescado esté listo. Sirve 2.
Para más recetas de pescado y mariscos, vea mi blog Una pizca de salty .
