Ayer, Staci, una amiga mía de la escuela secundaria, me preguntó si tenía una receta de zapatero como la que usaba su mamá. Ella me dijo que tenía albóndigas que estaban cocinadas en la estufa y luego una corteza superior que se colocó sobre eso, se puso en una cazuela y luego se hornearon en el horno. Sabía que tenía tres o cuatro tipos diferentes de recetas de zapatero de durazno, así que le dije que miraría y vería si tenía el que estaba buscando. Cuando me encontré con esta receta en mis archivos, al instante recordé cocinar este zapatero para mis hijos cuando eran pequeños. Lo superaría con natillas recién cocinadas o helado de vainilla.
Staci dijo que había intentado este tipo de zapatero, pero que nunca sabía lo mismo que el de su mamá. Eso es lo que pasa con la cocina sureña. Muchas veces, nuestra mamá puede arrojar un ingrediente que ni siquiera nos dicen que está en la receta cuando dan la receta. No es ser rencoroso; Es simplemente porque están tan acostumbrados a cocinar por sabor y no medir, que a menudo olvidan que incluso agregan un ingrediente.
ingredientes:
> Llenado:
5 duraznos frescos, de piel, picada y en rodajas o 1 (30 onzas) pueden duraznos en rodajas en jarabe pesado
1 y 1/2 cucharadita de canela < /p>
1/2 cucharadita de nuez moscada
3/4 tazas de azúcar blanca
3/4 tazas de azúcar morena
1 cucharada de vainilla </p >
Dumplings:
2 tazas de harina autónoma (si se usa harina de uso total agregue 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de polvo de hornear.)
1/3 taza de acortamiento
3/4-1 taza de leche
corteza: <// b>
1 taza de azúcar blanca
1 taza de harina autónoma
1 cucharadita de canela de tierra
1/2 taza de leche < /p>
rendimiento: 1 – 9 x 13 pulgadas de zapatero
1. Precaliente el horno a 350 grados F (177 grados c)
2 . En una cacerola grande, combine duraznos, canela, nuez moscada, azúcares blancos y morenos, vainilla y mantequilla. Cocine a fuego medio alto hasta que la mezcla de durazno alcance una hervor de rodadura.
3. Mientras se cocinan los duraznos, haga las albóndigas combinando harina la harina y el acortamiento y mezclando con una licuadora de pastelería o un tenedor. Agregue la leche y revuelva hasta que se combine y se forme una buena bola de masa.
4. Enrolle la masa plana, use piezas cuadradas para agregar a los duraznos mientras hierven.
5. Una vez que las albóndigas hayan alcanzado un buen color translúcido, retire la mezcla de la estufa.
6. Vierta los duraznos y la mezcla de bola de masa directamente en una cazuela de 9 x 13 o una fuente para hornear.
7. En un tazón de mezcla combina harina, azúcar, canela y leche. Revuelva hasta que esté suave. La cobertura se puede dejar caer directamente sobre la mezcla de durazno con una cuchara, o se puede enrollar y colocarse sobre la mezcla como una corteza de pastel. Nota: Si usa una corteza de pastel, derrita un poco de mantequilla y cepille sobre la corteza, luego espolvoree ligeramente el azúcar blanco sobre la mantequilla derretida.
8. Hornee durante 45 minutos en el horno O hasta que la parte superior esté dorada.
Este es realmente un zapatero de melocotón de estilo antiguo. Es genial en invierno en una noche fría, o delicioso en el verano cuando los duraznos frescos son fáciles de adquirir.
Fuentes: esta receta provino de los propios archivos de recetas del autor.
