Me encontré con un artículo sobre los beneficios para la salud de las especias comunes esta mañana, y me atrajeron a leerlo por las deliciosas imágenes de palitos de canela y dientes en la presentación de diapositivas. Algunos de mis sabores favoritos se incluyeron en la lista de especias medicinales. ¿Cómo podría resistirme?
Cuando era un joven estudiante, muchos de mis compañeros de clase vinieron del Caribe, y tuve la suerte de haber sido enseñada por estas encantadoras damas cómo hacer una auténtica cerveza de jengibre. Si nunca ha tomado cerveza de jengibre, puede comprarla embotellada en un supermercado de las Indias Occidentales o una tienda de importación similar. Aunque tiene la palabra “cerveza”, generalmente no es alcohólica. Es como una cerveza de jengibre fuertemente con sabor. Tiene un gran mordisco, pero servido en el verano es genial y relajante como limonada.
La cerveza de jengibre casera hecha con raíz de jengibre fresca es un verdadero placer. El jengibre es fácil de encontrar en cualquier mercado, por lo que no tiene que tener una tienda especializada cerca para probarlo.
es conocido por tratar los trastornos digestivos. Lo encontré muy útil cuando tuve náuseas matutinas durante mis embarazos. El té de jengibre es un remedio de invierno familiar para resfriados y dolor de garganta. Prueba esta bebida fácil y fría en invierno. En verano, refrigere y sirva en un vaso frío con una bonita cuña de limón o lima.
Receta de cerveza de jengibre no alcohólica (o “suave”)
3 – 4 raíces de jengibre grandes (use menos para niños, o si desea una bebida más suave)
jugo de 2 limas
1 taza (250 ml) de azúcar
Alrededor de 4-6 tazas (1 – 1.5 l) agua hirviendo
agua tibia para hacer 1 galón (4 l)
Muchas recetas en estos días usan una licuadora o exprimidor para extraer el jugo directamente de la raíz de jengibre, pero me enseñaron a mezclar las raíces de jengibre con una pesada implementación de cocina. ¡Es una buena salida para tus frustraciones! Yo uso una maja de mármol; Un martillo de ablandamiento de carne o un rodillo pesado funcionaría si no tiene un mortero y una mano de mazón. Este paso es solo con el fin de exponer el interior de la raíz, por lo que puede extraer más sabor. Puede pelar la raíz y cortar en trozos para facilitar esto.
Ponga la raíz de jengibre en el fondo de una gran jarra resistente al calor o una tetera. Vierta el agua hirviendo sobre la raíz de jengibre. Cubra con la tapa o un paño limpio, y deje encender en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.
Colar el líquido a través de un colador de té o unas pocas capas de queso, en una jarra de galones o dividir uniformemente entre lanzadores. Exprima el puré de la raíz para sacar todo el sabor y el líquido. (De hecho, me dijeron que dejara el jengibre en la jarra, si no es para una ocasión elegante. Eso funciona bien para mí, y es menos trabajo. Verter un vaso es más como decantador: deje el jengibre en el fondo de la jarra , tanto como sea posible.)
Agregue el jugo de lima. Si lo prefiere, puede usar limón. Incluso encontré una receta que sugirió piña o incluso jugo de toronja para un sabor ligeramente diferente. Use lo que tiene a mano.
Agregue el azúcar un poco a la vez, revolviendo bien para disolverlo. Pruebe un poco de la cerveza de jengibre después de cada adición. Puede usar más o menos que la 1 taza, según sus gustos. Revuelva muy bien.
Agregue agua fría para compensar un galón total. Refrigere, cubierto, durante unas horas o durante la noche. Servir frío, sobre hielo. Adorne con una cuña de limón o lima.
Variaciones:
* Para servir la cerveza de jengibre caliente, agregue el agua previamente hervida que se ha enfriado a la temperatura deseada. Sirva en una taza con un palo de canela.
* La cerveza de jengibre de manzana es maravillosa alrededor de las vacaciones. Calienta el agua en una cacerola con algunos dientes y un trozo de anís inicial, si lo desea. Hervir suavemente durante cinco minutos con una tapa en la sartén, antes de verter el agua sobre la raíz de jengibre preparada. Sustituya la sidra de manzana (o el jugo de manzana recién hecho, si tiene un exprimidor) por hasta 2 cuartos (aproximadamente 2 l) del agua adicional. Sirva caliente con un chapoteo de vainilla o ron, y una pizca de nuez moscada.
* Si te gustan las burbujas en tu cerveza de jengibre, puedes cortarla con refrescos del club y servirlo con hielo. Hazlo más fuerte de lo que harías normalmente, si planeas tener muchas burbujas.
* La cerveza de jengibre también se puede fermentar para hacer una bebida “suave” que contenga una cantidad muy pequeña de alcohol. La fermentación más larga en las condiciones correctas dará como resultado una cerveza de jengibre alcohólica. No te metas con esto a menos que tengas el equipo correcto, algún conocimiento del proceso de fermentación y una receta confiable.
Fuentes:
7 especias que sanan” Mejor salud
“Ginger Beer” The Congo Cookbook
Referencia:
- www.associatedContent.com/article/6173848/fast_and_easy_cockaleekie_soup.html
- www.associatedContent.com/article/6167814/ginger_mint_tea_recipe.html
- wildthymeblows.blogspot.com/2011/01/healing-power-of-generer.html
