Aunque la tradición de muchas comidas del Día de San Patricio en los Estados Unidos y en otros lugares es la carne en conserva y el repollo, ¡es realmente tan irlandés como los espagueti y las albóndigas! En Irlanda, la carne se consideraba un manjar en Irlanda y habría sido una comida servida para reyes y nobleza, no los campesinos de la agricultura irlandesa. Según Bridgett Haggerty, del sitio web, Irish Cultures and Aduana, la investigación muestra que probablemente una “articulación de tocino” o una pieza de cerdo salada (jamón) hervida con repollo y las papas probablemente se habrían presentado para una fiesta del domingo de Pascua en el rural en el rural. Partes de Irlanda.
¿Qué es la carne en conserva, de todos modos? El método de Corning se usó en tiempos anglosajones para curar la carne para durar durante el invierno cuando no hubo refrigeración. Esto no tiene nada que ver con el maíz, pero proviene de la forma en que la carne fue curada en seco. Los gránulos de sal del tamaño de “maíz” se frotarían en la carne para preservarla y evitar que se estropee.
La fiesta del Día de San Patricio ahora tradicional es una comida que toma varias horas de cocción lenta para prepararse para prepararse correctamente, pero da como resultado una cena que se “derretirá en la boca.
La pechuga de carne en conserva (y el paquete de condimentos) debe colocarse en una sartén grande (seta) y cubrir con agua fría. Cubra y deje hervir. Una vez hirviendo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 50 minutos por libra. Una vez que haya transcurrido el tiempo para que la carne en conserva se cocine, coloque en papas rojas (o blancas si lo prefiere) que se hayan cortado en piezas grandes (tal vez la mitad o cuarta), de lo contrario se desmoronan y serán blandos. Las zanahorias y las pequeñas cebollas blancas para bebés también se agregan en este momento. Personalmente, me gusta agregar champiñones pequeños enteros, pero no son necesarios. Cocine las verduras hasta que esté casi tierna.
En este punto, agregará la gran cabeza de repollo que se ha cortado en cuartos. Cocine por 15 minutos adicionales. Retire la carne y deje enfriar un poco antes de cortar. La presentación de la comida puede estar en una fuente grande con la carne en conserva en rodajas en el grano y las verduras que rodean la carne.
Mi artículo favorito para tener con esta comida son algunas galletas de polvo de hornear … estas … Se puede hacer usando Bisquick y siguiendo las instrucciones para las galletas. Estos son mejores si se hacen como “galletas de caída” en lugar de ser cortados en círculos. Servelos calientes del horno.
¡Disfruta!
