Encontrado en la corteza interna del árbol de hoja perenne tropical, hay aproximadamente entre 50 y 250 especies diferentes de canela. Originario de Sri Lanka, la canela crece mejor entre la franja costera de Columbo. Las dos variedades principales de canela incluyen Cinnamomum Cassia y Cinnanonuim Zeylanicum.
En el antiguo Egipto, la canela se usó principalmente como medicina y como sabor a las bebidas. Un uso principal de la canela fue para embalscar el fallecido, ya que las cavidades corporales estaban llenas de especias y conservas.
en la antigua Roma, Nero, un emperador en el siglo I d. C., quemó un suministro de canela de un año en su Funeral de la esposa. Esto se consideró un gesto extravagante destinado a significar las profundidades de su pérdida.
La canela a menudo se combinaba con jengibre, en la Europa medieval, ya que la mayoría de las comidas se preparaban en un solo caldero y eran cacerolas que contenían carne y fruta y fruta . También se usaba a menudo como un puente para los sabores.
En México, la canela a menudo se combina con chocolate y café y se elabora como té. México es considerado el mayor importador de canela.
En los Estados Unidos, la canela se usa principalmente en postres con manzanas y peras. Se encuentra en curry y pilaus. A veces se puede encontrar en vinos, cremas y jarabes de Mull.
Si bien la demanda de canela es muy alta, a menudo se encuentra en plumas o tiras de corteza rodada una en la otra. Es de color marrón pálido y también se encuentra en las tiras de barra de color alquitrán, que generalmente son delgadas y esponjosas. La corteza exterior esponjosa se raspa. Sin embargo, las mejores variedades son pálidas y pergaminas como en apariencia. También se encuentra en forma de tierra y se distingue de la casia, otra variedad, por su color más claro y polvo más fino.
Los componentes químicos primarios de la canela incluyen cinamadehyde, goma, tanino, mamitol, cumarinas y aceites esenciales ( Aldehídos, eugenol y pineno.)
La canela tiene muchos propósitos medicinales, incluida la calma de la tos, lo que produce la escisión de una flema blanquecina en los ancianos. Pueden masticar o tragar una pequeña pizca de canela para un alivio efectivo. Esto también ayuda con el problema de las manos y los pies fríos, especialmente por la noche.
Solo media cucharadita por día puede reducir los niveles de azúcar en la sangre, colesterol y triglicéridos hasta un 20 por ciento en pacientes con diabetes tipo II No tomar insulina. Algunas investigaciones parecen apuntar a la canela aumentando la acción de la insulina; Sin embargo, esto aún no se ha probado.
La canela es ligeramente carminativa y puede usarse para tratar náuseas, flatulencia y posiblemente diarrea. Aumenta el flujo sanguíneo periférico y es un estimulante de orina. La canela también es un gran aceite esencial con cualidades antibacterianas y antifúngicas.
