Aunque conocido por el trabajo físico duro y las largas horas, la industria de los restaurantes es una excelente fuente de ingresos para muchos. técnicas. Entonces, ¿qué diferencia a las buenas camareras de los mejores? ï⿽
Los servidores de energía saben cómo manejar incluso al cliente más difícil, pueden pensar en sus pies y están bien preparados con el conocimiento de su establecimiento para aprender todos los consejos y trucos para hacer que cada cliente, un cliente feliz y que regrese. ¿Y a qué equivalen los clientes felices? ¡Mejores consejos! Los ingresos de un cambio de cena exitoso en el restaurante no pueden ser fácilmente igualados por muchas industrias, y cuantas más habilidades adquiere el servidor, ¡más posibilidades de repetir los éxitos!
si recién está entrando en el La industria de servicios de alimentos, o simplemente necesita repasar algunas de sus habilidades, usar estos consejos y técnicas para ayudarlo a tener éxito:
1. Conozca el menú
Esto puede parecer bastante fácil, pero lo hará Le va mucho mejor a largo plazo y cuando el tiempo requiere incluso las preguntas más aleatorias. Conozca el menú de principio a fin, e incluso puede tener la oportunidad de flexionar sus músculos mentales y presumir un poco. No existe demasiado conocimiento sobre la comida, el vino o las ofertas y especialidades de su restaurante; Manténgase atento y bien educado en los cambios de menú y otros detalles y tendrá el poder de su producto a su lado en todo momento.
2. Aprenda a leer personas
Esta es una habilidad aprendida , nada que se pueda enseñar en libros o en su manual de entrenamiento. Aprenda a retomar las señales cuando la gente quiere o necesita algo; A medida que mejore en esto, incluso aprenderá a sorprender y anticipar a su invitado. Esto hace que su trabajo se destaque y un buen consejo seguramente seguirá cuando el invitado esté excepcionalmente satisfecho, incluso para el evento más simple.
3. El arte de la resistencia
Vas a tener que tener que Aprende a ser duro, incluso cuando sabes que el buen consejo está a tu alcance. A veces, incluso en el último minuto, una catástrofe importante en la cocina, un plato derramado en un huésped o gráficos de asientos inadecuados pueden resultar en una gran insatisfacción. ¡Vive y aprende del caos al azar que puede ocurrir en el restaurante típico, y vuelve más fuerte para tu próxima mesa o ronda!
4. No te preocupes
Los clientes pueden ser groseros, que se quejen todos Noche, no te gustas desde el principio, o simplemente puede estar de mal humor. Recuerda que esto no tiene nada que ver contigo; Lo mejor que puede hacer es hacer que su hora o pocas horas con usted lo sea lo más agradable posible. Si es necesario, muéstreles que realmente se está inclinando hacia atrás para ellos y que pueden cambiar de opinión al final de su experiencia gastronómica. Feel’ã¯âbo ½ Otro La comida es demasiado fría, el tamaño de la porción es demasiado pequeño, el menú no es lo suficientemente grande, su asiento está sucio, la copa de vino simplemente no está tan limpia como les gustaría. Aprenda a amar incluso a los más mínimos inconvenientes; Adopte una actitud para estar siempre para arreglar (tanto como sea posible), ¡y prepárate para más quejas! Recuerde, la mayoría de los invitados tienen un disco o guión de “½ track para sus visitas de comidas tal como lo hace; Es posible que hayan aprendido que esta es la forma de manejar su experiencia gastronómica, y probablemente solo vuelva a vivir el momento. ¡Presta atención a esto, y recuerde que la paciencia es una habilidad necesaria de su trabajo!
6. Consolidar las tareas y mantenerse organizado
El tiempo es esencial en esta industria, y lo hará bien en consolidar su pasos tanto como sea posible. Nunca tendrá control sobre todas las áreas del restaurante, pero puede ser un navegador inteligente y reducir sus viajes desde la cocina al piso tanto como sea posible. Esto le permitirá involucrar realmente a sus invitados, leerlos para cualquier cosa que puedan necesitar y anticipar su próximo movimiento.
7. Aprenda a ser un jugador de equipo
Aunque pueda tener bussers, anfitriones y los corredores de comida para participar en toda la experiencia del invitado, puedes jugar una mano fuerte ayudando. No solo se pondrá en el lado bueno de su equipo útil, sino que acelerará la velocidad de giro de su mesa sin siquiera saberlo. Managemenet lo amará por girar sus tablas tan rápido, y solo recibirá ventas más altas al final de la noche.
8. Cree su lista regular de clientes
Los clientes aman un excelente servicio, y usted Puede hacer que su entrega sea memorable dejando caer su nombre, incluido su cheque, y simplemente dando gracias. Te pedirán la próxima vez que visiten, y puedes contar con ellos en cualquier próxima noche difícil. El cantinero, pero es útil que te lleves bien. Recuerde que este es un entorno de equipo y una gran parte de su cheque implicará bebidas del bar. Obtendrá un excelente servicio del cantinero, e incluso un buen lugar en los pasillos del servidor si están de buen humor en una noche ocupada.
10. Aumente sus boletos con precisión
nada Golpea una mala noche que los accesorios en la cocina seguidos de la ira del gerente de la cocina y el personal. Consulte sus boletos para obtener precisión y asegúrese de que sus números de pedido y los números de asiento siempre sean correctos. Esto no solo acelerará su flujo de trabajo, sino que también no lo meterá en problemas (es decir, perder tiempo) en la cocina tratando de arreglar su error.
Pruebe estos diez consejos y estrategias para mejorar su ¡Servir habilidades, y disfrutará de los beneficios de mayores promedios de punta, mejores cambios y una mayor capacidad para trabajar más inteligente, no más difícil!
